新疆牛肉丸子湯做法
原料：牛里脊、小蔥、生姜、西紅柿、土豆、青菜、雞蛋、八角、花椒粒、生抽、鹽、芝麻油、胡椒粉、花生油。
做法步驟：
第1步、牛肉切成薄片用清水沖洗干凈里面的血水。
第2步、準備輔料。
第3步、小蔥切成蔥花，生姜切片末。
第4步、花椒粒清洗干凈，用溫水浸泡。
第5步、牛肉剁成肉泥放一碗里。
第6步、里面加雞蛋和生抽朝一個(gè)方向攪拌均勻。
第7步、將花椒去掉，分次加入肉泥中炒一個(gè)方向攪拌均勻。
第8步、將蔥花和生姜末放進(jìn)去里面加少許鹽和芝麻香油。
第9步、攪拌均勻。
第10步、團成大小均勻的丸子。
第11步、鍋中燒水，水里面加一個(gè)八角。
第12步、水冒小泡時(shí)將丸子一個(gè)一個(gè)下進(jìn)去。
第13步、撇去上面的浮沫煮至肉丸飄起。
第14步、撈出。
第15步、生姜切絲，土豆切塊，西紅柿切成滾刀塊。
第16步、鍋中倒油，將生姜絲放進(jìn)去炒出香味。
第17步、西紅柿放進(jìn)去炒30秒。
第18步、土豆放進(jìn)去炒半分鐘。
第19步、鍋中加開(kāi)水燒開(kāi)。
第20步、將牛肉丸放進(jìn)去炒5分鐘里面加鹽，雞精和生抽攪拌均勻。
第21步、將青菜放進(jìn)去燒開(kāi)。
第22步、里面加胡椒粉。
第23步、撒上蔥花關(guān)火。
第24步、開(kāi)吃。
新疆牛肉丸子湯圖片
材料主料：牛肉餡500g；輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、姜適量、白蘿卜適量、雞蛋1顆、醬油適量、香油適量、花椒粉適量、味精適量、淀粉適量白蘿卜牛肉丸子湯1牛肉餡準備好2大蒜，姜切末3蘿卜切絲再切成碎末4放在牛肉餡里，在把姜蒜末也一同放在牛肉餡里5白蘿卜切片6再切細絲備用7肉餡里放一顆雞蛋鹽，醬油，食用油，香油，花椒粉，味精，攪拌8攪拌好再加淀粉9鍋里放上清水加少許鹽燒開(kāi)10用一個(gè)勺子把拌好的牛肉餡做成小丸子11一次下入鍋中，全部煮熟，關(guān)火12盛到碗中
新疆牛肉丸子湯做法視頻
材料：
牛里脊肉1塊，鹽少許，生姜1小塊，花椒適量，料酒1勺，雞蛋清1個(gè)，淀粉適量，香油
牛肉丸子湯的做法：
1.牛里脊肉洗凈，切成長(cháng)條，然后剁成肉泥。
2.把剁好的牛肉泥盛入盆里，打入1個(gè)蛋清，攪勻上勁，再倒料酒去腥。
3.加入少許鹽和淀粉，攪拌上勁，餳半小時(shí)。
4.鍋里加水燒開(kāi)，把牛肉泥搓成肉丸，下入鍋里。
5.全部都牛肉丸都下鍋之后，大火煮開(kāi)。
6.把煮熟的牛肉丸撈到清水盆里。
7.另起鍋，倒入少許食油，燒熱后放生姜片，花椒炒出香味。
8.再加清水燒開(kāi)，倒入牛肉丸煮開(kāi)。
9.撒入鹽、胡椒粉和蔥花，滴入幾滴香油，盛出即可。
新疆牛肉丸子湯做法視頻教程
配料:
牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2。5公斤，香葉半片，干辣椒1個(gè)。胡椒粉、味精各適量。
特色：湯味濃厚，丸子嫩香，咸香爽口。
操作:
1．將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥
2．向湯鍋內放水燒開(kāi)，用于把肉餡擠成i20個(gè)丸于，放入開(kāi)水鍋內，燒一個(gè)開(kāi)，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調入漏勺內，控凈水
3．把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成
40塊
4.往鍋內放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，把土豆放入場(chǎng)鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個(gè)開(kāi)，改微火稍煮，起鍋裝盆即可。
新疆正宗丸子湯的做法
原料:
豬肉餡150克，冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)。
步驟:
1、冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片;
2、肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，不要忘記加鹽，適量放置，攪拌均勻;
3、湯鍋加水燒開(kāi)，放入姜片，調為小火，把肉末擠成個(gè)頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發(fā)緊時(shí)，用湯勺輕輕推動(dòng)，使之不粘連;
4、丸子全部擠好后開(kāi)大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調入鹽、雞精把湯味提起來(lái)，最后放入香菜，滴入香油即可起鍋。
新疆牛肉丸的做法最正宗的做法
牛肉丸的制作方法：
用料
牛肉 1000g
五香粉 適量
鹽 適量
白胡椒 適量
淀粉 適量
姜汁 適量
生抽 適量
麻油 適量
香菜 適量
紫菜 適量
做法：
1、牛肉剁細，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達到肉泥的狀態(tài)為好
2、老姜一小塊搗碎，加水擠出姜汁備用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻后，用兩勺淀粉和姜汁，適量涼水調和成水淀粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽，但是注意減少鹽份)，逐次加入肉餡里。
我是用了一個(gè)勺子，每加一勺就攪拌10分鐘左右，如此直到牛肉纖維完全吸收水份，取筷子一雙，沿著(zhù)一個(gè)方向攪拌肉餡15分鐘，再用手摔打至肉餡起膠上勁為止。
我的判斷方法是握著(zhù)整塊肉餡的一半，肉不黏碗且可以整體的抓起來(lái)就好
3、攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個(gè)小時(shí)或過(guò)夜，讓膠質(zhì)更佳具有黏性
4、取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水里約10分鐘。這個(gè)時(shí)候燒好水。沸騰后轉小火，往鍋里倒入半碗冷水，這個(gè)步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型
5、下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認熟透后，鍋里加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和適當的鹽，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開(kāi)始吃。