牛肉香菇餃子竅門(mén)圖片
工具/原料
牛肉 (500g)
洋蔥 (200g)
洋蔥 (100g)
面粉 (500g)
方法/步驟
1
先將大塊牛肉放入盆中，加水 加入少量白酒，浸泡大約二十分鐘，然后洗凈取出，備用，做肉餡。
2
將牛肉放入料理機磨碎，當然這是最簡(jiǎn)單的一種方法，還可以將牛肉剁陷，剁起來(lái)很費事，但 剁陷味道好有嚼勁自己選擇，洋蔥放入料理機磨碎，香菇放入料理機磨碎，
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將磨好的香菇和洋蔥末放入肉餡中，放入少量香油，鹽，黑胡椒粉和蠔油花椒面雞蛋鹽用筷子順著(zhù)一個(gè)方向攪拌均勻，當然根據個(gè)人口味，自己
4
面中加入適量水揉成光滑面團，餳一會(huì )兒。
取出部分面團搓成均勻的長(cháng)條。
用刀切出均勻的小劑子。
壓成小圓。
搟成皮。
包入肉餡。
做成餃子。
水開(kāi)后開(kāi)始煮餃子，煮至餃子浮起，撈出按下后立即回彈即可。
香菇牛肉餡餃子的做法大全圖解法
喜歡吃牛肉餡餃子的，用什么菜做餡好吃呢？
我現在跟大家分享一下。用紅白蘿卜，西芹，大蔥等。白蘿卜是北方地區吃牛肉餡餃子首選的配菜，其次就是鮮胡蘿卜也可以?xún)煞N都放比例自調，這幾種蔬菜都是做牛肉餡餃子的，絕配在做牛肉餡餃子的時(shí)候，肉和菜的比例可以隨意搭配，喜歡吃肉的就多少多肉少菜喜歡吃素的反之多菜少肉，根據自己的喜好隨意調配。
香菇牛肉餃子餡的做法
用料
餃子皮30張，牛肉150g，馬蘭頭100g， 香菇6朵， 樂(lè )惠紫菜湯（海鮮味）適量 ，白醋適量 ，食鹽適量 ，色拉油1勺
做法步驟
步驟1、準備好馬蘭頭，牛肉，香菇及餃子皮
步驟2、將馬蘭頭，牛肉，香菇洗凈切成丁碎丁備用
步驟3、加入一匙油
步驟4、加入適量細鹽
步驟5、拌均勻后，再入味十分鐘
步驟6、將餡料包在餃皮里
步驟7、湯鍋燒水
步驟8、水開(kāi)后入生餃子
步驟9、煮至餃子浮起關(guān)火
步驟10、鍋底加入開(kāi)水，加入適量紫菜
步驟11、加入點(diǎn)點(diǎn)細鹽
步驟12、再加入適量白醋
步驟13、再將煮好的水餃盛在湯底里既可
香菇牛肉餡兒的餃子怎么做
主料：
餃子皮300g
輔料：
食鹽適量；醋適量；蔥適量；老抽適量；調和油適量；香菇50g；牛肉100克；十三香適量；生粉適量
具體步驟：
1、將面粉，鹽，水依次加入容器，揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒20分鐘。
2、將面團繼續揉幾下，將面團由內往外的推搓，使面團滾動(dòng)起來(lái)，搓成長(cháng)條。
3、揪成大小差不多的劑子，上面撒少許面粉，用手滾動(dòng)劑子防止粘連。
4、用右手滾動(dòng)搟面杖，左手配合逆時(shí)轉動(dòng)餃子皮。
5、搟成中間厚，四周薄大小的圓片，餃子皮就完成了。
6、開(kāi)始準備餃子餡。先把所有的材料準備好，把牛肉打成餡，香菇切碎，再切一些蔥進(jìn)行備用。
7、進(jìn)行調料，將牛肉，香菇，蔥放一起加十三香，生粉，鹽老抽調勻，這樣餃子餡就會(huì )有味道。
8、準備餃子皮，準備好之后就可以開(kāi)始包餃子。
9、在鍋里燒水，等水開(kāi)了之后再去下餃子，當煮沸之后可以加點(diǎn)冷水，這樣可以防止餃子皮全部黏在一起。
10、在鍋里加一些加青菜，這樣可以將青菜撈起來(lái)，進(jìn)行擺盤(pán)用，可以使得餃子擺盤(pán)更加的好看。
11、用一碗調汁，將油辣椒，醋，蔥放在一起，就可以調出美味的醬汁，吃餃子的時(shí)候直接蘸著(zhù)汁吃就可以了。
牛肉香菇餃子竅門(mén)圖片視頻
第一步：首先準備所有食材。韭黃一把，牛肉（里脊）一塊，好品質(zhì)牛肉不用水洗，新鮮的肉有點(diǎn)粘手。
第二步：把牛里脊肉簡(jiǎn)單切成塊，家里有絞肉機可以放在里面，沒(méi)有直接剁成肉末。
第三步：我這里放在絞肉機里快速又省事，非常方便，家庭有一臺絞肉機能節省很多時(shí)間來(lái)做別的事。
第四步：把牛肉攪打成肉餡裝進(jìn)盆里，也可以直接放在絞肉杯里調餡，加入適量胡椒粉，雞精，鹽，兩勺生抽，一勺料酒，攪拌均勻腌10分鐘。
第五步：把蔥花，姜絲，花椒粒放在碗里，加入開(kāi)水浸泡10分鐘以上，味道更濃，這是調餡的靈魂。
第六步：把洗干凈的韭黃切成段，不要切的太碎，放一邊備用。
第七步：泡好的蔥姜水用漏網(wǎng)把雜質(zhì)過(guò)濾掉。
第八步：再把蔥姜水分次倒進(jìn)牛肉餡里，順著(zhù)一個(gè)方向攪拌上勁。
第九步：把切好的韭黃放進(jìn)肉餡盆里，加20克食用油，或香油鎖著(zhù)韭黃的水分。
第十步：同樣順著(zhù)一個(gè)方向把韭黃和牛肉攪拌均勻，這樣我們的牛肉餡就調好了。
第十一步：買(mǎi)好的餃子皮攤開(kāi)，防止黏在一起。
第十二步：取一個(gè)餃子皮放上一勺牛肉餡，根據自己喜歡的包法捏合。
第十三步：我用最傳統的包法擠壓，包的有點(diǎn)丑，自己吃將就吧。
第十四步：鍋里水開(kāi)，下入餃子，用鏟子從鍋底推動(dòng)，防止粘鍋。
第十五步：餃子全部飄起來(lái)后分別加三次涼水，大約煮5~6分鐘，餃子湯清，沒(méi)有破皮。
第十六步：用笊籬把煮好的餃子撈出裝盤(pán)子里，非常完美，又大又香的牛肉餃子出鍋。
煮好的餃子端上桌就可以開(kāi)吃了，喜歡吃蘸料的可以調一小碗辣椒油和香醋混合，蘸著(zhù)超級美味。
牛肉香菇餃子的做法竅門(mén)
食材：牛肉350克，黃瓜一根，香菇四個(gè)，大蔥2根，生姜10克。
做法：牛肉切絲，放砧板上用刀剁成牛肉餡兒后放入碗中，加適量料酒、胡椒粉、淀粉，用力抓拌均勻腌制十分鐘。
黃瓜擦成細絲后，放入碗中加5克食鹽，腌制二十分鐘。香菇去根洗凈，切成小丁。大蔥、生姜切末。
取出腌制的黃瓜絲，用手擠出汁，放砧板上剁碎后放入盆中，倒入腌制好的牛肉餡、大蔥末、姜末，加適量精鹽、胡椒粉、十三香、老抽、料酒、雞精、花生油，用筷子順著(zhù)一個(gè)方向不停攪拌十多下即成。