帶筋牛肉怎么腌制才好吃
將牛肉筋清洗后切片，大概2公分上下;
2、將牛肉筋放進(jìn)盆里，加生雞蛋，米酒，醬油攪拌均勻;
3、等牛肉筋著(zhù)色之后發(fā)送給五香粉，茴香，八角茴香，麻椒，五香粉，良姜，辣椒面，芝麻油生姜片，芝麻油翻拌;
4、翻拌后蓋板上保鮮袋，冷凍腌漬一晚上下就可以。
牛筋怎么腌制好吃?
牛筋是非常筋道的，是沒(méi)有辦法腌制遠華的牛筋，只有用高壓鍋把它壓上20分鐘，才能把牛筋很好的軟化。
烤牛肉筋怎么腌制
烤肉筋當然少不了烤肉爐，常見(jiàn)的烤爐通常分為石鍋和網(wǎng)架兩類(lèi)。
所謂石鍋就是在電磁爐或煤氣上放置石質(zhì)不粘烤盤(pán)，再將食物放在靠盤(pán)上燒烤即可。這種工具的好處是準備起來(lái)比較簡(jiǎn)單，使用十分方便，而且由于食物不直接與爐火接觸，所以非常衛生。其實(shí)就是做燒烤嘛~ 烤肉的六大訣竅 別以為烤肉只是簡(jiǎn)單的將肉翻騰幾下，再隨便抹些將醬料就萬(wàn)事大吉了。其實(shí)，下的功夫不一樣，烤出的味道也不盡相同。不信，你按照下面列出的注意事項烤一次試試，保證烤出好味道！1、 如果你準備在家中自制烤肉，那么炭火的選擇是第一件重要的事情。選擇炭火時(shí)一定不要圖便宜，有的劣質(zhì)炭火火勢不夠，甚至根本不燃；還有的燒著(zhù)后會(huì )起很大的煙污染食物。質(zhì)量好的炭火一般比較整齊，質(zhì)量也較重，這樣的炭火燃燒時(shí)間長(cháng)，而且火勢很好。由于炭烤食物的特殊風(fēng)味來(lái)自于木炭高溫時(shí)燒烤食物的香味，因此選擇好木炭是享受美味的基礎。
2、 在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時(shí)用鐵刷刷去烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會(huì )影響到食物的風(fēng)味。
3、 可以燒烤的食物種類(lèi)很多，但材料的選擇也是十分講究的。豬肉：必須烹至全熟才可食用，應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會(huì )太干澀。牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。無(wú)論是美國牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，會(huì )破壞肉質(zhì)的鮮嫩。雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些淀粉，會(huì )使肉質(zhì)更鮮嫩。海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質(zhì)密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時(shí)間不宜超過(guò)30分鐘。烤魷魚(yú)卷時(shí)，在上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會(huì )更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根莖類(lèi)、蘑菇類(lèi)、汁少質(zhì)地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。
4、 食物一上烤架，心急的人總是擔心會(huì )烤焦，不停地翻來(lái)翻去。其實(shí)，這樣反而延長(cháng)了烤熟的時(shí)間，還會(huì )破壞蛋白質(zhì)，造成肉質(zhì)變硬。在翻烤食物時(shí)，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說(shuō)明蛋白質(zhì)還沒(méi)有完全受熱，硬拉只會(huì )撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚(yú)類(lèi)便會(huì )形成脫皮現象。
5、 食物在燒烤過(guò)程中，時(shí)間越長(cháng)，水分和油脂的流失越大，口感也就越干澀。因此在燒烤過(guò)程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，并增加味道，但注意不要一次刷得過(guò)多，而造成食物過(guò)咸。
6、 對于有一定燒烤基礎的人來(lái)說(shuō)，烤出地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術(shù)錦上添花。其實(shí)，烤出菱形烤痕并不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然后將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱后將食物轉至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕，即可。
帶筋牛肉怎么腌制才好吃視頻
原料：牛肉、青泡椒、紅泡椒、泡姜、菜籽油、料酒、淀粉、鹽、雞精、胡椒粉、小蔥、花椒、小蘇打、白糖。
做法步驟：
第1步、牛肉漂洗，切成粗絲；
第2步、放料酒、鹽、胡椒粉和少許的小蘇打；
第3步、分三次加入少許的水、抓上勁，放浞粉；
第4步、加適量的水、抓均勻，放些菜籽油；
第5步、拌均勻，靜置十分鐘左右。
第6步、泡姜切細條，青、紅泡椒切馬耳朵段，小蔥切顆。
第7步、油至四五成熱，倒入牛肉；
第8步、用筷子將牛肉劃散；
第9步、牛肉變色后撈出；
第10步、鍋留底油、小火，下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味；
第11步、倒入牛肉，放小蔥、雞精；
第12步、大火，澆料酒、翻轉均勻即可。
帶筋牛肉的做法
1、牛筋中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，，并且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，皮膚富有彈性和韌性，延緩皮膚衰老。
2、有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟有很好的食療作用。有助于青少年生長(cháng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
牛筋即牛肌腱或骨頭上的韌帶。其中蹄筋為筵席上品，它口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，故有俗語(yǔ)說(shuō)：“牛蹄筋，味道賽過(guò)參。”
擴展資料：
牛肉的禁忌有
1、不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品
2、內熱盛者禁忌食用
3、不宜用不適當烹制方法烹制食用
4、不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉
參考資料：
參考資料：
帶筋牛肉怎么做好吃
不適合。
有很多筋的牛肉適合燉著(zhù)吃，比如說(shuō)牛肉燉土豆，燉蘿卜，還可以燉牛肉加卷心菜和番茄。要想做餡料最好用牛上腦，香還沒(méi)有筋。
牛板筋怎么腌制好吃
原料
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淀粉 (手抓三次的量)
牛里脊 (一大塊)
芝麻 一小碗
味精 ，雞粉 一小勺
鹽 一小勺
料酒 一鍋勺
耗油 兩小勺
第一，處理牛里脊
將牛里脊先切成大塊，之后再切成條，最后切成大丁。然后放入涼水中放置半個(gè)小時(shí)，把血水去掉。
第二，腌制
將放涼半個(gè)小時(shí)的牛里脊控水放入盆中。然后倒入一小勺鹽、一小勺味精、雞粉、耗油，之后放入兩勺的料酒，用手抓勻。
第三，加淀粉
用手抓三次淀粉，淀粉要多一些。之后繼續抓勻，讓牛肉粒成分裹上淀粉。
第四，上鍋
鍋中倒油，油溫四成熱后放入腌制好的牛板筋，要一粒粒放進(jìn)去。
第五，炸牛肉粒
當牛肉粒外面金黃色的時(shí)候出鍋成盤(pán)。
第六，炒汁
重新起鍋，倒入適量的油，放入干辣椒、一鍋勺耗油、一鍋勺白糖，大火烹炒。轉小火倒入炒好的牛肉粒，繼續翻炒，然后倒入芝麻，再炒一下就可以出鍋啦。
第七，美味又好吃的海底撈牛肉腌制完成開(kāi)吃了。