雞絲涼面的做法詳細制作步驟川菜菜譜雞絲涼面的做法由飯菜網(wǎng)為您整理提供：
1、.準備雞絲，先將鍋中放入可以沒(méi)過(guò)雞腿的水、蔥、姜，燒開(kāi)。水開(kāi)后放入雞腿，加入少許料酒，煮約6-7分鐘，用筷子扎一下，如果不出血水即可出鍋，用煮雞腿的原湯泡著(zhù)放在一旁備用。
2、黃瓜切絲，放在一旁備用。大鍋加入水，燒開(kāi)后下面條，用筷子稍微把面條抖散，以防粘連。蓋上蓋，水開(kāi)上溢的時(shí)候，點(diǎn)涼水，蓋上蓋，水開(kāi)再次上溢的時(shí)候，再點(diǎn)一次涼水，然后等水再次燒開(kāi)，看面條中間還有一點(diǎn)點(diǎn)白芯的時(shí)候就可以撈出了，剩下的余熱就可以把面條燜熟啦
3、面條撈出后，為了讓面條口感好、不粘連，要用扇子幫它迅速“退燒”，邊扇風(fēng)便不停地挑拌，至面條基本晾涼。將晾好的面條用熟油拌一下，放在盤(pán)子里面備用。將腿撈出，處理成雞絲，備用。將晾好的涼面、切好的黃瓜絲、雞絲，用涼面小料一拌，就可以了。
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川菜菜譜雞絲涼面口感
川菜菜譜雞絲涼面做法簡(jiǎn)單，面很Q，雞肉很嫩很好吃
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