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合肥有什么美食?

2021年11月01日 08:05:3570

到合肥,葡萄魚(yú)、懷胎魚(yú)、油爆蝦、安慶素火腿、素烤鴨等是游人必嘗的美味佳肴。
包河所產(chǎn)鯽魚(yú)背烏,人稱(chēng)“包公魚(yú)”,烹飪后骨酥肉嫩,回味無(wú)窮;名菜曹操雞,俗稱(chēng)“逍遙雞”,相傳是當(dāng)年曹操鐘愛(ài)的藥膳雞,皮黃骨酥,肉白細(xì)嫩,別有風(fēng)味,比之燒雞、扒雞之類(lèi),勝過(guò)百倍。中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)得主棗廬州烤鴨,原系宮廷御膳美食,選料嚴(yán)謹(jǐn),加工考究,香氣濃郁、皮酥肉嫩、咸淡適宜、肥而不膩、味道鮮美,膾炙人口。
到合肥,不可不吃“李鴻章大雜燴”。相傳李鴻章在訪問(wèn)美國(guó)期間宴請(qǐng)美國(guó)賓客時(shí),廚師急中生智的發(fā)明。主要原料有海參、魚(yú)肚、魷魚(yú)、玉蘭片、腐竹、雞肉、火腿、蛋黃糕、鴿蛋、豬肝、干貝、冬菇、咸鴨蛋黃、菠菜、雞湯等燒燴而成,具有醇香多味、鮮咸可口等特點(diǎn)。
合肥的點(diǎn)心小吃也頗有名氣,尤以麻餅、烘糕、寸金、白切四大名點(diǎn)著稱(chēng)。麻餅外皮松軟香甜,內(nèi)餡甜而不膩,具有橘、梅等果料風(fēng)味;烘糕金黃油潤(rùn),疏松多孔,香酥可口,味美甘甜;寸金具有橘餅、桂花的特有香氣,脆、甜兼得,清香可口;白切片具有片薄甜脆、質(zhì)白透明的特點(diǎn),并帶有濃郁的芝麻香。
蚌埠路的黃山菜館、長(zhǎng)江路的淮上酒家、淮河路的劉鴻盛餃面館及綠楊村酒家,均頗有特色,是餐飲的好去處。

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