牛肉清蒸的做法大全
牛肉可以蒸著(zhù)吃，例如粉蒸牛肉。
粉蒸牛肉的制作方法如下：
主料：牛肉250g，土豆250g
輔料：食用油適量，食用鹽適量，米粉適量，香菜適量
步驟一、土豆和牛肉用清水洗凈后切塊備用。
步驟二、碗內加入適量的食用油、食用鹽和米粉，然后放入牛肉抓勻。
步驟三、然后倒入墊了土豆的盤(pán)子上，放入蒸鍋蒸制30分鐘。
步驟四、30分鐘后出鍋，撒上香菜即可食用。
清蒸牛肉的家常做法
材料
牛肉脯100g，糯米200g，蠔油3勺，老抽2勺，鹽，糖，胡椒粉，雞精各適量
做法
1.糯米泡10小時(shí)以上。牛肉脯切丁泡水1小時(shí)后瀝干水份，
2.牛肉脯中加1.5勺蠔油，1勺老抽，鹽，糖胡椒粉，雞精拌勻腌3分鐘，
3.糯米也是加同樣的調料拌勻，
4.把腌好的牛肉脯和糯米伴一起，上鍋蒸2小時(shí)即可。
清蒸牛肉怎樣做好吃又嫩
首先確定你買(mǎi)的是什么部位，如果說(shuō)能未煮熟就能手撕的話(huà)，里脊無(wú)誤，那是因為太嫩。再次判斷是牛肉爛的形態(tài)是哪類(lèi)型? 里脊足夠嫩的話(huà)，肌束膜極易斷裂，表現：切片后碎成小粒/煮很短時(shí)間就開(kāi)始爛，非里脊部位則看怎么處理. 如果是放了腌肉粉，首先牛肉的腌肉粉有幾個(gè)大類(lèi)的，能把牛肉短時(shí)間致嫩的 大概只有活性酶，如果放多了，這個(gè)超市到回家路程足夠把你的牛肉粉碎成蛋白質(zhì)分子團，表現為粉末狀（牛肉愛(ài)好者也表示入不了口），木瓜/菠蘿蛋白酶，處理時(shí)間是煮前10分鐘，而且用量極少，加熱后基本變形失活（可放心食用），賣(mài)方一般不會(huì )替消費者放，另外小蘇打不至于會(huì )快速致嫩（缺點(diǎn)放多了堿味大）,生粉/淀粉致嫩是因為其保水性（還有起勾芡作用，口感致滑），所以也不能快速致嫩，那么猜測樓主買(mǎi)的是牛里脊可能性較大，其次就是牛肉打水把肌肉組織打散了的情況，如果店家是給你捶打過(guò)也可能出現快速致嫩的效果，但是那樣的話(huà)肉會(huì )快成肉糜，正規途徑，超市不是那種山寨假冒亂飛的超市，應該是牛肉不會(huì )錯的。
如果你能把煮爛描述的更好的話(huà)，能說(shuō)明的更清楚。
牛肉清蒸的做法大全視頻
1、蒸牛肉大概要蒸30分鐘左右。
2、清蒸牛肉的做法，步驟如下：牛肉洗凈。放碗備用。
3、放醬油。放老酒。放鹽。放姜。放電飯鍋。
4、蒸半小時(shí)即可。
清蒸牛肉的做法 最正宗的做法竅門(mén)
首先就是要選擇牛肉的筋少的部分，像牛上腦部位或者是牛后退部位，這兩個(gè)部位的牛肉做成牛肉干是最好吃的，肉是非常的香，而且是不會(huì )塞牙的。
在腌制的時(shí)候一定是要有時(shí)間保證，因為如果時(shí)間太短的話(huà)，就是不能夠很好的入味，這種制作的方法也是沿用了藏蒙牧民們的做法，在生的時(shí)候我們就是將牛肉干烘干了，等到后期我們就是可以采取漢族的做法了，我們就是先將牛肉蒸熟了，然后再晾干了，經(jīng)過(guò)這樣的處理之后，牛肉干的風(fēng)味是會(huì )更加的獨特的。
清蒸牛肉的做法 最正宗的做法
蒸牛肉不需要太長(cháng)時(shí)間，一般冷水上鍋蒸，將鍋里的水燒開(kāi)之后，再蒸10分鐘左右即可。蒸牛肉要掌握好時(shí)間，因為蒸的時(shí)間過(guò)久，牛肉的肉質(zhì)就會(huì )變老，也會(huì )變得不容易咀嚼，為了保證牛肉的口感，整個(gè)蒸制的過(guò)程，需要15-20分鐘的時(shí)間
牛肉清蒸的做法大全圖解
1.牛肉不可用水洗，只用干布抹凈。隨后用薄刀依照肉質(zhì)的纖維直紋方向切成闊約2寸，厚約1厘米的帶條形，用盆載留用。
2.將老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，攪拌調勻，然后傾入牛肉內，用手捏勻，腌浸一夜
3.將腌透的牛肉，每條分別用小繩串起，掛到竹竿上晾曬，約經(jīng)3日后即成
4.食時(shí)蒸熟橫切成片，不可直切條形
牛肉清蒸的做法大全竅門(mén)
材料
牛骨 500克
白糖 一小勺
大蒜5，6瓣
特級生抽 半勺
姜末 少許
油 一大勺
豆豉 一大勺。
第一步：牛骨洗凈，在冷水中浸泡30分鐘。
第二步：取出牛骨濾干，加入一勺生粉，抓到非常均勻。接著(zhù)加入生抽，蠔油，胡椒粉，鹽，糖，拌勻。接著(zhù)加入一勺調和油拌勻。
第三步：再取一勺生粉，倒入牛骨中，抓均勻。
第四步：大蒜切成蒜蓉，和姜末一起倒入牛骨中，拌勻，蓋上碗蓋子腌制30分鐘。
第五步：喜歡味道重一點(diǎn)的朋友，可以把豆豉稍微切碎，下鍋用油翻炒幾下，放涼后撒在牛骨上面。喜歡吃清淡口味的就忽略這一步哈。
第六步：蒸鍋燒開(kāi)水，放入牛骨，大火蒸10分鐘即可起鍋。