牛肉炒酸豆角怎么炒好吃竅門(mén)
主料:牛肉100克，豆角400克，雞蛋1個(gè)
輔料:油適量 ，食鹽3克 ，生抽10毫升 ，辣椒粉2克 ，雞精2克。
1.牛肉清洗掉血水切成絲，豆角撕去豆筋切成長(cháng)段。加入一個(gè)雞蛋攪拌均勻。
2.炒鍋中倒入食用油先燒八成熱，然后關(guān)火將油溫降低到二成左右，即等油溫稍微涼了，這個(gè)時(shí)候下牛肉絲，用筷子將其挑開(kāi)油煎一下，這樣不容易粘鍋。
3.利用余溫將牛肉絲油煎至變色，然后開(kāi)火繼續用小火油煎牛肉絲，大約油煎5分鐘，這個(gè)時(shí)候牛肉都快熟了，加入雞蛋的牛肉除了鮮嫩，更容易熟。
4.翻炒幾下，加入適量食鹽和生抽調味牛肉九成熟以后，將豆角倒入鍋中翻炒。翻炒幾下，加入適量食鹽和生抽調味。
5.然后加入適量水煮豆角。最后加入雞精調味即可。
怎么做酸豆角炒肉好吃
酸豆角是一種腌制類(lèi)的堿性食物，是由豇豆經(jīng)過(guò)腌制發(fā)酵而成的，味道酸酸辣辣，爽香可口。
制作方法：
1、將新鮮的嫰豇豆去兩頭；
2、泡入水中，加入一大勺面粉和一大勺食用小蘇打，泡20分鐘；
3、瀝干水分，再用涼白開(kāi)水，清洗兩遍，充分透去生水；
4、泡入泡菜壇中，加入腌制鹽，加入白酒，放上蓋子，壇沿里加入涼白開(kāi)水，密封即可。
牛肉炒酸豆角的做法
材料：牛肉適量、糖少量、淀粉適量、黑胡椒粉適量，姜絲、蒜片、湖南辣椒1個(gè)，小米辣2個(gè)，酸豆角（可以換成芹菜、蒜苔都可以）適量。調料（鹽、生抽、蠔油適量）
步驟1：牛肉買(mǎi)回來(lái)洗干凈，泡出血水，牛肉切薄片（切絲都可以），放入少量的糖、淀粉、黑胡椒抓勻，下入姜絲拌勻，倒入食用油腌制10-20分鐘左右。
步驟2：將辣椒、小米辣切圈，酸豆角切小條段。
步驟3：起鍋下酸豆角炒出水份，干煸后撈起，下入比平時(shí)多的油，油溫偏高后下入腌制好的牛肉，盡量的鋪平鍋底，這樣會(huì )受熱均勻，當牛肉變色后翻面，2面都變色后盛出備用。
步驟4：起鍋燒油下姜絲、蒜瓣炒香，下小米辣爆香后下入豆角、湖南椒快速翻炒，斷生后倒入牛肉，下入鹽、生抽、蠔油大火翻炒，出鍋即可。（不要炒太久哦，牛肉會(huì )變老哦！）
豆角酸炒牛肉的做法竅門(mén)
1.牛肉清洗掉血水切成絲，豆角撕去豆筋切成長(cháng)段。加入一個(gè)雞蛋攪拌均勻。
2.炒鍋中倒入食用油先燒八成熱，然后關(guān)火將油溫降低到二成左右，即等油溫稍微涼了，這個(gè)時(shí)候下牛肉絲，用筷子將其挑開(kāi)油煎一下，這樣不容易粘鍋。
3.利用余溫將牛肉絲油煎至變色，然后開(kāi)火繼續用小火油煎牛肉絲，大約油煎5分鐘，這個(gè)時(shí)候牛肉都快熟了，加入雞蛋的牛肉除了鮮嫩，更容易熟。
4.翻炒幾下，加入適量食鹽和生抽調味牛肉九成熟以后，將豆角倒入鍋中翻炒。翻炒幾下，加入適量食鹽和生抽調味。
5.然后加入適量水煮豆角。最后加入雞精調味即可。
牛肉炒酸豆角怎么炒好吃竅門(mén)圖片
用料：牛肉300克左右、酸豆角七八根、蒜3瓣
腌制牛肉：姜絲適量、生抽2勺、鹽適量、白糖1勺、胡椒粉適量、料酒1勺、淀粉2勺、花生油2勺
酸豆角炒牛肉的做法步驟：
步驟 1、酸豆角切小段（根據個(gè)人喜好可切粒）。
步驟 2、牛肉切條。
步驟 3、放入配料表的調料（除了花生油）腌制，最后加入淀粉抓勻。
步驟 4、抓勻淀粉后淋入花生油鎖住肉汁。
步驟 5、大火熱油下牛肉滑散，斷生后加入蒜片爆香，加入切好的酸豆角略微翻炒即可出鍋。
牛肉炒酸豆角怎么炒好吃竅門(mén)視頻
用料
南瓜 一塊
豆角 一大把
牛肉 一小塊
蔥姜蒜 適量
做法步驟
步驟 1
將南瓜切塊、豆角切小段（不切用手掰成小段也可以）、牛肉切合適大小，蔥切蔥花、蒜切片、姜切絲或片
步驟 2
鍋里放適量油（炒鍋：蓋過(guò)鍋底再多一點(diǎn)點(diǎn)就可以），待油熱后（冒了比較多的煙），把畢肉放入鍋內翻炒，翻炒至微微發(fā)黃的時(shí)候倒入一點(diǎn)點(diǎn)醬油（老抽不是生抽），繼續翻炒至肉均勻上色。然后將蔥姜蒜倒入鍋里，翻炒幾十秒。
步驟 3
倒入豆角南瓜，翻炒均勻后（大概幾十秒，菜肉混合均勻就可以）加一勺生抽、一勺味極鮮、蠔油（大概一礦泉水瓶蓋的量），繼續翻炒。 這個(gè)過(guò)程中有可能出現焦糊，不要慌張，可以把火調小一點(diǎn)，或者加一點(diǎn)點(diǎn)水（一點(diǎn)點(diǎn)防止焦就可以，因為后面還要加水）。
步驟 4
翻炒均勻上色后，加入一玻璃杯的水，量可以自己調整，不用沒(méi)過(guò)全部的菜，倒入鍋里后大概到達菜量的一半就可以，然后蓋上鍋蓋燜煮七八分鐘，此時(shí)開(kāi)中小火就可以。這個(gè)過(guò)程需要時(shí)不時(shí)翻炒，以防糊鍋。
步驟 5
期間可以嘗嘗豆角軟沒(méi)軟（咬一下試試軟硬度就可以，吃生豆角會(huì )拉肚子所以不要咽下去哦）南瓜有沒(méi)有化，順帶可以嘗嘗味道淡不淡，覺(jué)得淡的話(huà)再加點(diǎn)鹽。
步驟 6
如果豆角軟了南瓜也軟了，味道也合適，就可以開(kāi)大火加一點(diǎn)點(diǎn)味精或雞精，翻炒均勻就可以出鍋啦～（如果鍋里還有比較多的水，這一步可以多翻炒幾十秒收一收汁）