用料 ?慈姑 ? ?250克 ? ?
五花肉 ? ?300克 ? ?
老抽 ? ?適量 ? ?
料酒 ? ?少許 ? ?
冰糖 ? ?少許 ? ?
雞精 ? ?少許 ? ?
慈姑紅燒肉的做法 ?
清洗慈姑。我買的慈姑小尾巴沒(méi)了。如果你買的帶“尾巴”的話，不用
去掉，小尾巴是很好吃的啊
五花肉切成大小合適的塊狀
鍋中加入清水，放入五花肉
水燒開(kāi)后過(guò)半分鐘就可以關(guān)火，倒掉水后再次清洗五花肉
鍋中加入橄欖油后先把五花肉煸炒一會(huì)
要用中火，大火容易炒焦
接著放入慈姑煸炒
先放料酒
放老抽
攪拌均勻
加開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材，大火煮開(kāi)改中火15分鐘后改小火40分鐘，到最后汁水不多時(shí)
放入一點(diǎn)冰糖，最后加入雞精就大功告成了
小貼士
我們只要掌握了這些秘訣就一定能做出五星級(jí)的美味紅燒肉：?1.選對(duì)和紅燒肉搭配的食材。好的食材搭配相得益彰，能夠互相利用各自的優(yōu)點(diǎn)并把它們發(fā)揮到極至，比如筍干，慈姑。?2.肉的選擇非常重要，必須是五花肉，有肥有瘦的那種。這里肥肉的作用顯而易見(jiàn)，不但能滋潤(rùn)瘦肉更能滋潤(rùn)和他搭配的食材。肉切的大小適中。?3.為了把紅燒肉的味道發(fā)揮到極至，可以先把紅燒肉煸炒把油逼出一部分，這是最后紅燒肉油而不膩的關(guān)鍵。?4.紅燒肉在煸炒時(shí)就放入老抽和料酒再煸炒一會(huì)可以讓調(diào)料更好融入紅燒肉中。?5.燒肉的水一定要熱水，涼水的話讓肉一冷一熱就邊硬了，最后的效果會(huì)差一些。6.做紅燒肉最好有鐵鍋，受熱也快。?7.好的紅燒肉是要慢慢燉出來(lái)的，火力不能大，要那種似滾非滾的感覺(jué)。?8.汁水變濃稠了說(shuō)明你煮的非常到位，最后在放入點(diǎn)冰糖提升紅燒肉的口感和顏色。
