湘菜，又稱(chēng)為湖南菜。主要是以酸辣口味為主，色澤鮮麗，菜品飽滿(mǎn)，講究實(shí)惠，做法主要以蒸、炒、臘、燉為主。跟川菜是有得一拼的。
在沿海廣東、湖南城市，你會(huì )看見(jiàn)大街小巷不知從何時(shí)起多了很多湘菜館。滿(mǎn)大街的香味飄香四溢，菜品注重原料搭配，色澤鮮明，因地比較濕潤，用酸辣飲食可以驅除濕氣，這也是為什么湘菜如此受歡迎的原因。湘菜還能提神開(kāi)胃，與大眾食物相比倒也顯得非常有特色，非常有名俗氣息。
據了解，這個(gè)湖南菜是有很多經(jīng)典系的。要想滿(mǎn)足你的胃，你得先知道它有哪些菜。
1、干鍋肥腸。2、蒸臘肉。3、雙椒魚(yú)頭。4、地鍋雞。5、蒸雞。6、毛血旺。7、蟹黃粉絲煲。8、永州血鴨。9、粉蒸肉。10、辣子雞。
湘菜湖南菜，屬于八大菜系之一。
第一 剁椒魚(yú)頭
第二 臘味合蒸
第三 湘西外婆菜
第四 東安子雞
第五 發(fā)絲百葉
第六 邵安豬血丸子
第七 麻辣子雞
第八 毛氏紅燒肉
第九 永州血鴨
第十 組庵魚(yú)翅
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青椒炒鰻鲞的做法詳細制作步驟春分食譜青椒炒鰻鲞的做法由飯菜的小編為您提供：
1.青椒洗凈，去籽，切粗條待用.
2.鰻鲞用溫水浸泡2--3個(gè)鐘頭，漂凈.
3.把鰻鲞切小塊.
4.鍋里油熱，放入鰻鲞，2面煎一下。
5.加料酒，糖，
6.加適量清水，大火煮開(kāi)，小火15分鐘.
7.加蔥，姜，辣椒，
8.煮至汁干盛出.
9.鍋里油熱，放入青椒煸炒.
10.炒至青椒發(fā)蔫，放入鰻鲞.
11.加些鹽，胡椒粉，煸勻即可.
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