常州美食介紹

加蟹小籠饅頭 首創(chuàng)于清道光年間，個形小巧，別具一格。用精白面粉、熟板油、蟹粉、豬肉配以調(diào)料加工制成。蟹油金黃閃亮，肥而不膩，蟹香撲鼻，汁水鮮美，皮薄有勁，餡心嫩滑爽口，配以香醋、姜絲佐食其味更佳。地處西瀛里迎桂茶社的小籠饅頭質(zhì)量最佳。
○ 蟹殼黃 俗稱小麻糕，常與大麻糕相配作為禮品。餡心有薺菜、蔥油、白糖、豆沙等4種，用精白面粉、脫殼白芝麻配以調(diào)料烘制而成。形似蟹殼，色呈金黃，油多不膩，香脆酥松。
○ 蝦餅 有近200多年歷史。清代文學(xué)家袁枚《隨園食單》有載：“蝦餅，生蝦肉、蔥、鹽、花椒、甜酒腳少許，加水和面，香油灼透”。色呈金黃，外脆里軟，香鮮可口。

○ 馬蹄酥 清咸豐十年太平軍攻占常州后，民間出現(xiàn)一種形如馬蹄的油酥餅，意在歌頌太平軍的功績。馬蹄酥選用精白面粉、棉白糖、豆油等原料制作，延用傳統(tǒng)烘爐烘制。色呈金黃，香甜酥松。已收入《中國名點菜譜》。
○ 酒釀元宵 是特色小吃品種之一，解放初期上海“大世界”掛過“常州酒釀元宵”的招牌。選用上白元米和甜酒藥，經(jīng)蒸熟、發(fā)酵等工序制成，如加糖桂花則為桂花酒釀。元宵如玉粒，酒香四溢，風味獨特，清甜爽口。

○ 三鮮餛飩 餡心用蝦仁、鮮青魚肉、鮮豬肉制作，故稱“三鮮”。餛飩皮以精白面粉拌入雞蛋清軋制而成，餛飩湯用新鮮母雞煨成雞湯。餛飩皮薄滑爽，餡心鮮嫩，湯清味美。

○ 銀絲面 選用精白面粉加雞蛋白，用特制細齒面刀軋制。色白似銀，柔軟滑爽，湯鮮味美，富有韌性，下鍋不糊。為《中國小吃譜》收輯品種之一。
光華路——特色餐飲一條街
晉陵中路——中式餐飲街
到常州，不能不說餐飲；說餐飲，不能不說晉陵中路。晉陵中路就如同上海的黃河路，大飯店云集，其中以福記、紅寶石、樓上樓、張生記、三品苑等一批飯店為代表，以淮揚菜、杭幫菜、粵菜、川菜為主，環(huán)境設(shè)施一流，服務(wù)極具水平。
店多成市。晉陵中路這一“餐飲板塊”，以區(qū)域性特色吸引客源，贏得了“中式餐飲一條街”的美譽。
勞動西路——中高檔火鍋黃金圈
火鍋在常州的發(fā)展，要追溯到1991年。當時的南方火鍋是點菜式的，所用的菜品也不過是毛肚、羊肉等物。20世紀90年代初，常州出現(xiàn)了自助火鍋，逐漸形成火鍋一條街。千禧紅火鍋店的出現(xiàn)，把火鍋餐飲推向了正式化，填補了高檔火鍋餐飲的空白。
光華路——特色餐飲一條街
光華路“民族魚舫”門口，停滿了自行車和摩托車。常州的老食客都知道，這里是一條特色餐飲街。“王胖魚頭”和“民族魚舫”這兩家店的開業(yè)，奠定了這條街的基本格局。風味獨特，價格低廉，是這條街成氣候的主要原因。而現(xiàn)在“七魚村”、“江南人家”、“湖邊人家”等特色餐館的加盟，使光華路餐飲更具特色及整體感。
新區(qū)板塊——特色餐館及連鎖酒店
新區(qū)板塊餐飲近年發(fā)展極為迅速，基本分布于兩條街。黃山路上的“杭州人家”、“上海人家”、“韓中閣”，工業(yè)村周圍的“新江鮮樓”、“滿堂紅”、“菜根香”、“騰云酒店”等均為特色餐飲。另外就是“新福記”、“長興樓”等上規(guī)模、高檔次的連鎖酒店，這使得新區(qū)板塊的餐飲分布層次更為豐富。
湖塘板塊——
小小湖塘，賓館餐飲異常興隆。常漕路的蘭新大飯店、步步高大酒店、金悅大酒店，五一路的皇冠大酒店，定安中路的新世紀大酒店、紫觀酒店，縣政府旁的新苑賓館等均為星級賓館，讓食客們不僅有，吃，還有的玩，有的樂，有的住，這可是那些純粹的餐館所不能及的了。再加上一些餐飲集團來此投資連鎖，如“肥牛火鍋”、“草原興發(fā)涮羊肉”、“民族漁舫”等，還有如“老胖宵夜”、“石婆婆燒公雞”、“高雄今日美食”等特色餐館，說湖塘儼然一個“小常州”是毫不為過的。