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     首頁 » 美食

    簡單菜譜家常菜做法

    2023年01月31日 00:47:071

    麻婆豆腐
    1.準備材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。
    2.鍋內(nèi)加少許菜油,大火加熱,油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。 炒香。
    3.加入切成小塊的豆腐。改小火,煮沸。
    4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后,關(guān)火,起鍋。
    5.起鍋,撒上花椒面,香噴噴,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
    可樂雞翅
    原料:雞翅中6-8個,可口可樂一小杯,辣椒粉少許,孜然少許(成粒的孜然,不要粉末的)。
    步驟:鍋里放水,等水燒開后下雞翅,雞翅7成熟即可。濾干水備用。
    油多放,用蔥花和大蒜爆鍋,下雞翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦為最好。
    用勺子把多余的油撇出來,把可樂加進去,加鹽和味精,一點水都不要放,等可樂快燒干的時候把火燒微關(guān)小一點收汁。
    在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。
    最后盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。
    這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣,酥到骨頭里去了。
    回鍋肉 原料:豬后臀尖,青蒜
    輔料:豆瓣醬,豆豉,蔥,姜,花椒,大料,桂皮,黃酒, 開水下肉,煮20分鐘左右,其中放蔥,姜,花椒,大料,桂皮,黃酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,關(guān)火,泡5分鐘,再出鍋
    青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好
    鍋內(nèi)放少許油,下白肉,煸炒,肥肉變的卷曲,透明后,把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應(yīng)該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的),下豆瓣醬,煸出紅油,下豆豉,姜絲,青蒜,同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經(jīng)夠咸了。
    青蒜略變軟,淋黃酒,就可以出鍋了。
    紅燒肉 1、炒鍋洗凈,燒熱,下兩湯匙油,放三、四湯匙白糖,轉(zhuǎn)小火。
    前期準備:五花肉一塊,切成一厘米見方的條狀。
    2、不停地用炒勺攪動,使白糖溶化,變成紅棕色的糖液,這也叫炒糖色。
    3、把切好的五花肉倒入,炒均勻,使每塊肉都沾上糖色。
    4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許,燒開,再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多,加大火收汁。
    5、這就是做好的樣子了
    酸菜魚 1、一般用草魚或者黑魚為好。
    2、洗魚,注意洗凈腹腔中的黑膜。
    3、剪去魚翅...(晾干后做魚翅也不錯……哈哈)
    4、將魚切成段。
    5、用手壓住魚段,另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調(diào)整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習(xí)先:)
    6、拆魚骨。魚頭對切,片下的魚肉,還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃,也可以忽略此步...
    7、把片下來的魚橫放,沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下,每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了,不然煮出來魚片會碎的~~
    8、取一個雞蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清備用
    9、魚骨切成段,和魚片魚頭一起放入盆中,加鹽及料酒攪拌,再放入蛋清抓拌均勻,靜置20分鐘~ 等待一會,嘿嘿
    10、酸菜……………………翠花,上酸菜。。。。一包兩包都可以,喜歡就多放點。
    11、切酸菜,成段
    12、鍋中放油燒熱,最好是大油,不過為了......還是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高湯燒開
    13、先放入魚頭和魚骨,小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看,呵呵!
    14、下入其他的魚片,大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭,也可以不要魚頭的,省略...
    15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味,一鍋美味的酴菜魚就大功告成了!

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