牛肉炒蓮菜的做法大全家常做法視頻
材料
主料：黃牛肉、芹菜
配料：青紅、尖椒、蒜、姜
調料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長(cháng)纖維切斷；不能順著(zhù)纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì )因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒(méi)有時(shí)間最少需要腌制15分鐘。。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。
7、鍋里留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長(cháng)時(shí)間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤(pán).出鍋前淋入芝麻油。
蓮花菜炒牛肉怎么做
材料，牛肉末，，韓式辣椒醬， 蓖麻葉，白米飯
做飯 現是電飯鍋蒸米飯，
熱油鍋里翻炒牛肉直到八成熟的樣子。。再把辣椒醬入鍋翻炒，放一小勺白糖，，蒜末，，蔥末，胡椒粉，芝麻，做后香油，感覺(jué)鍋干，少放一點(diǎn)水，半勺就可以， 這樣完成一般
接下來(lái)就是 把蓖麻葉放一個(gè)盤(pán)里像荷花葉一樣擺盤(pán) 再把米飯。 團放平，把吵的牛肉醬 放飯上面抹勻，卷蓖麻葉。。。后一定包緊 然后在切成段。。一口一個(gè)大小即可
牛肉燉蓮菜的做法大全 煮湯
牛肉洗凈血水后撈出瀝干，切成大塊，藕去皮，切塊
鍋內放入冷水，下入牛肉塊和料酒，焯水，撈出
鍋中放植物油，放入八角、桂皮、香葉、草果、生姜，炒出香味，放入甜面醬炒出醬香
下入處理好的牛肉塊
放入生抽、冰糖，翻炒均勻
加入熱水，沒(méi)過(guò)牛肉，大火燒開(kāi)
轉小火燉至牛肉八成熟，放入藕塊，加入鹽
再燒至藕塊軟爛，收汁即可出鍋
蓮菜炒肉的做法大全家常竅門(mén)
主料：藕1節、青紅辣椒各2個(gè)、五花肉1小塊。
調料：生姜幾片、大蒜2瓣、大蔥1節、生抽2勺、蠔油1勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖1勺、香醋1勺。
烹飪步驟：
步驟一：把藕去皮，然后破開(kāi)成兩半，再改刀切成3-4毫米這樣厚的片，放入清水中泡上，防止發(fā)黑。
步驟二：把五花肉切成硬幣厚的薄片、青紅尖椒切成馬耳朵、大蒜生姜、大蔥都切成末，然后分別裝盤(pán)備用。
步驟三：鍋中添水大火燒開(kāi)，放入一勺鹽和一勺白醋，把藕片放入鍋中煮2分鐘，焯一下水。
步驟四：藕片焯完水然后撈出來(lái)放入準備好的冷水中泡涼，然后撈出來(lái)把水控干備用。
步驟五：重新起鍋放少許油，把五花肉放入鍋中，用中小火把五花肉油脂炒出來(lái)、炒至微黃。
步驟六：五花肉炒至微黃，放入一勺料酒，把酒氣炒干，同時(shí)放入蔥姜蒜，把香味炒出來(lái)。
步驟七：蔥姜蒜炒出香味，放入藕片、青紅尖椒、生抽2勺、蠔油1勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖1勺，大火翻炒均勻。
步驟八：藕片和調料充分翻炒均勻，順著(zhù)鍋邊淋入一小勺香醋，繼續翻炒均勻出鍋成菜。
烹飪技巧：
1、炒蓮藕我們最好選用那種潔白，形狀是偏長(cháng)偏細的那種，這種藕炒出來(lái)非常脆。
2、蓮藕切完后，要用清水泡上，然后把淀粉清洗一下，可以防止發(fā)黑同時(shí)炒的時(shí)候粘鍋。
3、蓮藕炒的之前要焯一下水，可以減少炒制時(shí)間，同時(shí)不會(huì )粘鍋。
4、出鍋的時(shí)候放入一點(diǎn)香醋，可以提鮮增香，讓這道菜的味道更好。
大肉炒蓮菜怎么做著(zhù)好吃看下視頻
食材：蓮藕2節、香菜1棵、紅椒1根、生姜1小塊、鹽適量、雞精少許、陳醋適量、香油少許。
做法：
1、首先去掉蓮藕的頭和尾，然后把蓮藕切厚片，稍微切厚一點(diǎn)，然后將切好的蓮藕放入水盆中，給它浸泡一下。
2、紅椒我們把它切成小片，把紅椒也放入水盆中，香菜清洗干凈后，切成小段，放入碗中備用。
3、鍋中燒水，水燒開(kāi)以后，下入蓮藕片，焯一下，大家在選蓮藕的時(shí)候，盡量選白色的，白蓮藕，不要選紅蓮藕。紅蓮藕是粉的，是用來(lái)做湯用的。做涼菜一定要選白蓮藕。焯水大概2分鐘后蓮藕變色后撈出，瀝干水分后過(guò)一下涼水。
4、將過(guò)涼后的蓮藕放入盆中，我們再放入姜末 ，加入適量鹽、少許雞精，放點(diǎn)陳醋，陳醋可以多放一點(diǎn)，然后給它拌一下。再加點(diǎn)香油，然后再下入我們切好的香菜。把它攪拌均勻就可以了
牛肉炒蓮菜的做法大全家常做法視頻教程
用料
蓮藕
相克宜搭250克
牛肉
200克
生抽
2湯匙
料酒
1湯匙
玉米淀粉
1湯匙
鹽
適量
食用油
適量
芹菜
1根
大蒜
2瓣
雞精
少許
做法
1.將牛肉切成片狀放入容器中，加生抽、料酒、玉米淀粉和少許鹽，抓拌均勻再淋入一湯匙食用油，拌勻后腌制十分鐘。
2.蓮藕洗凈削去外皮，切成薄片用清水沖洗掉表面淀粉，再放入水中浸泡防止氧化變色。
3.芹菜摘去葉子、洗凈后切成小段，大蒜去皮切成蒜末備用。
4.鍋中倒適量食用油燒熱，放入腌制好的肉片炒至發(fā)白斷生狀態(tài)。
5.將炒好的牛肉盛出備用，就著(zhù)鍋中底油放入蒜末，小火炒出香味。
6.接著(zhù)放入藕片，改大火快速翻炒兩分鐘。
7.再放入芹菜段翻炒約一分鐘，按照個(gè)人口味調入適量的鹽和雞精。
8.最后放入炒好的牛肉，與藕片混合翻炒均勻，關(guān)火盛出即可。