A．由信息可知，反應中砷元素的化合價(jià)降低，則維生素C中某元素的化合價(jià)升高，則維生素C在反應中作還原劑，故A錯誤；
B．維生素C在反應中作還原劑，維生素C具有還原性，故B正確；
C．河蝦中含有五價(jià)砷，無(wú)毒，則能夠食用，故C錯誤；
D．反應中砷元素的化合價(jià)降低，則維生素C中某元素的化合價(jià)升高，則維生素C在反應中作還原劑，故D錯誤．
故選B．
魯菜代表菜圖片是什么
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拔絲蘋(píng)果的經(jīng)典做法？
拔絲蘋(píng)果
開(kāi)放分類(lèi)： 美食、菜譜、料理、山東菜、魯菜
目錄
? 菜譜名稱(chēng)
? 所屬菜系
? 所屬類(lèi)型
? 基本特點(diǎn)
? 基本材料
? 要領(lǐng)
? 作法
菜譜名稱(chēng)
《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（三）強健脾胃益壽----拔絲蘋(píng)果
所屬菜系
其它菜系
所屬類(lèi)型
健康菜譜
基本特點(diǎn)
開(kāi)胃和胃，延年益壽
基本材料
蘋(píng)果，白糖
要領(lǐng)
① 面粉或生粉（一般生粉較好）加少許水拌成糊糊。
② 炒糖色時(shí)，要用勺子不停的攪，使所有糖分迅速地均勻地受熱，防止炒糊。
作法
一，將蘋(píng)果削皮，四面切，中間去核。然后再切成小塊待用。
二，將面粉或生粉加水拌成黏糊狀（按蘋(píng)果量而定）。
三，把切成小塊的蘋(píng)果用拌好的糊糊包裹住。
四，鍋里放油，以蓋住蘋(píng)果塊為好，用小火到三成熱。
五，放入包裹好的蘋(píng)果塊（要用筷子夾住接近油鍋時(shí)迅速放入），炸至黃色時(shí)撈出再裹再炸。
六，鍋底留油倒入上白糖，用小火熬至桔黃色，成糊狀 。同時(shí)倒入蘋(píng)果翻炒兩下出鍋裝盤(pán)。
七，上桌時(shí)帶一碗冰水或涼的白開(kāi)水,將出鍋的拔絲蘋(píng)果在冰水里過(guò)一下,皮脆內軟,甜香滿(mǎn)口。
拔絲蘋(píng)果就OK了
降溫后的理智之愛(ài)——東北拔絲蘋(píng)果
東北名菜拔絲蘋(píng)果，是將切好的蘋(píng)果肉放在滾燙的糖漿里一過(guò)，撈出來(lái)金黃金黃的、熱騰騰的一大盤(pán)。趁熱用筷子夾起一塊，那還沒(méi)冷卻的糖漿就被拔成一絲一絲的，站得老高還不能把它們完全拔斷，單看那絲線(xiàn)就不由的淌口水了。這時(shí)配菜一起出的一碗涼開(kāi)水起作用了，你把蘋(píng)果肉放在水里一蘸，糖漿絲遇冷而變脆了，放到嘴里，外面是甜而清脆，里面剛是熱 有時(shí)想想，熱烈的愛(ài)情雖然讓人沉醉，但有時(shí)候也不是需要降降溫嗎？降溫后的愛(ài)情雖然少卻了當日的如膠似漆，然個(gè)中味道卻是甜的，恰如此菜。而柔嫩，真絕了。
全程示范圖如下：
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參考資料：
1.飲食品網(wǎng)－菜譜大全
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