鮮肉粉絲包餡的做法
淀粉只能鎖住肉質(zhì)水分和對(duì)肉的鮮嫩起到作用，餃子餡攪拌時(shí)要順時(shí)針旋轉(zhuǎn)攪拌5分鐘左右，肉餡會(huì)抱團(tuán)。
韭菜豬肉粉絲餡餃子做法：
材料：粉絲4把、韭菜500g、豬肉末500g、蔥、姜、鹽、生抽、香油、料酒、餃子皮
1、粉絲用溫水泡軟，泡后用刀將粉絲切成小段。
2、韭菜用清水洗凈，瀝干水分，用刀切成末。蔥姜切成末。
3、豬肉末放到盆里，加入適量鹽、生抽、香油、料酒，切好的蔥姜末，用筷子順時(shí)針攪拌5分鐘左右。
4、將韭菜末、粉絲段，加入肉餡里，再次順時(shí)針攪拌均勻，餡料就做好了。
5、用筷子取一些餡料，放到餃子皮上，就可以包餃子了。
豬肉粉條餡怎么調(diào)好吃
1、粉條用水煮軟，切碎備用
2、韭菜洗干凈切碎
3、鍋中燒油，比炒菜多一些，油熱以后關(guān)火，加入豆醬，我用的是老家自己做的豆醬，沒(méi)有的話可以換成醬油但是醬油要等油涼了以后在放
4、加入粉條，鹽，花椒面，攪拌均勻
5、然后放入韭菜
6、倒入香油
7、攪拌均勻，餃子餡就做好了
8、面粉里磕入一個(gè)雞蛋，做餃子皮磕一個(gè)雞蛋是為了防止
煮好的餃子粘
9、水一點(diǎn)一點(diǎn)加進(jìn)去，揉成光滑的面團(tuán)，醒15分鐘
10、把面團(tuán)揪成小記子，搟成圓餅
11、餃子皮里面放上餡料，包成餃子就可以了
12、做一鍋水，水開(kāi)下餃子，素餡餃子特別容易熟，只要餃子皮熟了就可以，不需要煮太久
粉絲包的做法 最正宗的做法
我做包子用的粉條是用油炸的，把粉條洗凈，掰一小段一小段的，然后把油燒熱，用油炸的，這樣做的容易把青菜里面的水分吸收包子餡里面不會(huì)有很多的湯，吃起來(lái)也很好吃，所以我建議用油炸粉條，不要用水炸水，咋著不吸水分，不能把菜里面的水分和油吸進(jìn)去，所以做出來(lái)的線就很容易出水
正宗鮮肉包餡調(diào)制方法
用料
包子餡：
豬肉 1斤，生抽 20克，老抽 10克，蠔油 10克，李錦記鹵水汁 10克，姜沫 10克，蔥 100克，
包子皮： 面粉500克，水 270克，酵母 5克，糖 5克
做法步驟
步驟 1
先做醬肉包子餡：1斤豬肉分為2份。 7兩豬肉切大塊，冷水下鍋，水開(kāi)后中火?煮10分鐘，撈出涼后，切小丁，一定小小的。方便后面包餡。 3兩豬肉生的切碎或絞碎都行。 醬肉包好吃的第一步，就是生熟豬肉比例。想要醬肉包好吃關(guān)鍵的第二步就是肥肉要多一點(diǎn)，肥一點(diǎn)，這樣成品更香。邊吃邊流油！滿滿的肉香！用五花肉吧！ 不喜歡吃肥肉的用前夾肉。
步驟 2
蔥2兩切碎。 大蔥或者小蔥看自己喜歡。包子鋪都是用小蔥，更香。
步驟 3
姜10克切碎。 生抽20克+老抽10克+蠔油10克+李錦記鹵水汁10克+姜10克+2克味精+蔥2兩
步驟 4
攪拌均勻。 這時(shí)候聞到包子餡都鮮美無(wú)比！ 放冰箱冷藏2小時(shí)后再包，更好操作。 我喜歡第一天做好餡，第二天再揉面，做醬肉包。不要問(wèn)為什么，因?yàn)橐惶熳鐾辏瑫r(shí)間太長(zhǎng)，分成兩天做，覺(jué)得做包子太節(jié)約時(shí)間啦！
步驟 5
包子皮： 500克面粉+5克酵母+270克水+5克糖，揉面后，面團(tuán)發(fā)酵至2倍大。
步驟 6
醬肉包，皮35克，餡能裝多少看自己能收口為標(biāo)準(zhǔn)。家里做的餡多更好吃。能包多少餡看自己包的水平。自己吃不用糾結(jié)包子褶皺，好吃才是硬道理！ 如果要做小籠包，皮26克一個(gè)。
步驟 7
冷水上鍋蒸，水開(kāi)后15分鐘。 好吃的不要不要！一口氣能吃5個(gè)！剛出爐的更香！
肉粉絲包的餡怎么做好吃
主料：
五花肉500g
白菜1000g
粉條200g
面粉800g
輔料：
蔥15g
姜10g
美極鮮15ml
醬油10ml
五香粉5g
花生油35ml
清水適量
酵母粉8g
步驟
1.豬肉切成小粒放入盆中。
2.蔥姜切末。
3.放入盆中加入剩余的調(diào)料拌勻。
4.粉條用溫水泡軟剁碎。
5.白菜洗凈剁碎攥一下水分。
6.很粉條一起放入肉餡中拌勻。
7.面粉加酵母粉和清水揉成面團(tuán)。
8.蓋上濕籠布蓋蓋放在溫暖處醒發(fā)。
9.醒發(fā)好的面團(tuán)排氣揉上勁。
10.下劑子搟成包子皮。
11.保成本包成包子生坯。
12.蓋上毛巾醒15分鐘。
13.醒好的包子放入蒸鍋中。
14.蓋蓋冷水上汽旺火蒸20分鐘再關(guān)火虛蒸5分鐘即可。
小貼士
蒸好的包子不要馬上開(kāi)蓋，虛蒸5分鐘以后在開(kāi)蓋。豬肉不要剁成餡，切小粒這樣口感好些。
鮮肉粉絲包餡的做法大全
食材
豬肉餡適量 粉絲1小把
輔料
豆渣適量 干香菇3朵 淀粉2勺
五香粉適量 小蔥適量 香菜適量
食鹽適量 水1勺 雞精2克 香油少許
步驟1: 干香菇洗凈，泡發(fā)，切成片；粉絲用溫水泡軟。將豬肉，用攪拌機(jī)攪打成肉餡，放入碗里。
步驟2: 再放入細(xì)蔥花、鹽、五香粉和一勺水，順著一個(gè)方向攪打均勻。
步驟3: 放入豆渣，接著順著一個(gè)方向攪打均勻。
步驟4: 再放入2勺干淀粉，還是順著同一方向攪打5分鐘直到上勁（也就是攪打時(shí)阻力越來(lái)越大），可以取一小球攪好的豆渣蓉放入開(kāi)水中，煮一下不散還能飄起來(lái)就算是攪打好了。
步驟5: 將清水放入鍋中，燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，保持微開(kāi)不沸騰。
步驟6: 將手上涂一點(diǎn)油，將肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指形成的環(huán)圈中擠出，形成丸子，然后放入水中。
步驟7: 待最后一個(gè)丸子擠完后，用勺子撇去鍋中的浮沫，放入切好的香菇片，轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)。
步驟8: 再放泡好的粉絲、鹽和胡椒粉調(diào)味，再煮3分鐘就可以關(guān)火了。
步驟9: 關(guān)火后撒入香蔥花香菜碎，再放入雞精、香油攪勻就可以了。