鍋盔牛肉圖片
鍋盔夾辣子，鍋盔夾肉，鍋盔泡油茶，鍋盔泡拌湯，鍋盔泡羊肉湯，牛肉湯。
鮮肉鍋盔圖片
步驟 1
發(fā)面，中筋面粉150克、酵母1.5克、凈水90克。 死面→中筋面粉150克、鹽2克、凈水90克。
步驟 2
發(fā)面和死面分別揉至光滑，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘。
步驟 3
豬板油/肥肉100克洗凈切小塊、五花肉100克洗凈切小塊。
步驟 4
姜10克洗凈切小塊，肉和姜放入料理機打成肉泥。
步驟 5
肉泥加白胡椒粉0.5克、五香粉0.5克、花椒粉1克、細辣椒粉2克、鹽2克、拌勻，抹餡時(shí)加蔥花。
步驟 6
醒發(fā)好的兩個(gè)面團放一起排氣揉勻。均分6份，80克/個(gè)，搓光滑后表面抹油防粘。
步驟 7
取一面團壓扁，搟長(cháng)條后翻面，用力甩成長(cháng)條。
步驟 8
全部搟好后在面片上抹一層。
從上往下卷，不斷拉扯面皮，卷成筍狀。
再次搟成長(cháng)條，翻面后抹第二次肉餡，撒上蔥花。
步驟 11
從上往下卷，卷嚴實(shí)，剩三分之一時(shí)把面片拉一拉，卷成筍狀，收口壓在底部。 底部粘上芝麻，按扁、搟圓，直徑12厘米、厚度8毫米左右。 預熱烤箱～200°、10分鐘。熱鍋冷油，倒了葵花籽油100克左右，放入面餅煎至兩面金黃，單面煎1分鐘左右，瀝油取出。
步驟 12
放入烤箱，熱風(fēng)、180°、15分鐘。
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牛肉鍋盔有100克。牛肉鍋盔的熱量比較高，一個(gè)牛肉鍋盔的重量大概在100克左右，含有熱量300大卡。攝入體內之后可以為機體的代謝提供豐富的碳水化合物。鍋盔之中還含有非常豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素c、鈣離子和鐵離子。不但可以調節體內的離子平衡，還可以在一定程度上增強人體的免疫力，對于低鈣血癥導致的四肢抽搐有調節作用
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沒(méi)有區別。
因為鍋魁是陜西方言，普通話(huà)稱(chēng)呼為鍋盔，這兩個(gè)名字說(shuō)的是同一種食物。鍋盔是一種先煎后烤的面餅，根據其餡料的不同，大約可分為牛肉鍋盔、鹵肉鍋盔、椒鹽鍋盔、紅糖鍋盔和白面麩皮鍋盔。
羊肉鍋盔圖片
平?jīng)鲥伩贸缘煤埽瑲g迎品嘗！
我吃過(guò)，很好吃！平?jīng)鲥伩穸啵闾鹂煽冢仙龠m宜吃，長(cháng)期存放而不壞，是走親訪(fǎng)朋的饋贈佳品。平?jīng)鲥伩堑氐赖牡胤矫朗常推經(jīng)鲅蛉馀荨艽娼睢㈧o寧燒雞、靈臺手工面，合稱(chēng)平?jīng)隽竺朗痴信疲g迎愛(ài)美食的朋友來(lái)品嘗平?jīng)鲥伩?/p>
鍋盔牛肉湯
一個(gè)牛肉鍋盔的熱量大概在200大卡。
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用料面團 面粉 250克水 150克油酥 面粉 25克菜籽油 25克鹽 2克十三香 1克鍋盔餡 牛肉餡 300克雞蛋 2個(gè)老抽 1勺蠔油 1勺鹽 3克十三香 3克花椒粉 2克
鍋盔牛肉餅
1.面團不同
?牛肉餅制作采用水調面團，即熱水面團（三生面）；軍屯鍋魁制作采用生物膨松面團，即燙酵面。
?三生面是指用熱水調制的面團中，有七成面粉受熱變性，三成面粉仍保持生面粉的性質(zhì)而形成的面團；燙酵面俗稱(chēng)“熟酵”，是面粉加了沸水調制成燙面團，稍冷后加入發(fā)酵面團揉制而成的面團。
2.面坯搟制不同
牛肉餅制作采用一次性搟卷成形；鮮肉鍋魁制作采用兩次搟卷成形。
3.起酥方式不同
牛肉焦餅制作采用抹油分層起酥；鮮肉鍋魁制作采用抹餡分層起酥。
4.包餡方式不同
牛肉焦餅制作采用打餡包捏成形；鮮肉鍋魁制作采用抹餡包捏成形。
5.成形厚度不同
牛肉焦餅較厚；鮮肉鍋魁較薄。
6.制熟的用具和方法不同
牛肉焦餅采用平底鍋制熟；鮮肉鍋魁采用鏊子和烘爐制熟。
牛肉焦餅制作采用煎和烙；鮮肉鍋魁制作采用烙和烤。
7.質(zhì)感不同
牛肉焦餅質(zhì)感酥脆爽口；鮮肉鍋魁質(zhì)感外酥內軟，鮮香化渣。
麻辣牛肉鍋盔的做法
用料
牛肉餡 100克
洋蔥 半個(gè)
面粉 300克
油 20克
姜 3片
水 200克和面50g加牛肉餡里
鹽 3克
大蔥 半根
蠔油 5g
特級醬油 10g
十三香 3g
雞精 3g
料酒 5g
步驟 1
洋蔥，大蔥和姜切末，加入所有調料和50g水拌勻。
步驟 2
和面醒發(fā)半小時(shí)，分小劑子。
步驟 3
搟皮放一勺牛肉餡
步驟 4
從一側卷起
步驟 5
卷好
步驟 6
搟薄，刷一層水
步驟 7
撒白芝麻放電餅檔烙熟。
步驟 8
烙熟的餅放預熱后的烤箱180度烤20分鐘，取出放涼（涼了更脆）即可食用。
步驟 9
吃起來(lái)嘎嘣脆，還有濃郁的牛肉香，好吃?。