牛肉丸的做法最正宗的做法炸
所需食材：
主料：牛肉2斤，木薯粉20克，冰塊一小把
配料：雞精2~3克，鹽7~8克，肥牛肉適量，蒜末適量
制作步驟：
1：把買(mǎi)回來(lái)的牛肉放到水中清洗干凈之后，用廚房紙巾擦去牛肉表面多余的水分，然后把牛肉外面的那層筋膜去掉，再把它們切成小塊兒。
2：牛肉切成小塊之后，放到絞肉機里面，再放上幾塊小冰塊兒。然后把之前弄出來(lái)的牛筋膜也放到里面，一起把它們攪碎，把牛筋放里面，能增加牛肉的筋道感，千萬(wàn)別把它們扔掉。
3：把牛肉攪得差不多的時(shí)候把機器關(guān)掉，再把木薯粉放進(jìn)去，然后再放上適量的鹽和雞精調味，再開(kāi)啟起機器。再把牛肉攪成碎末，用硅膠鏟起來(lái)，發(fā)現有點(diǎn)上勁的時(shí)候，就可以把牛肉從絞肉機里弄出來(lái)了。
4：鍋里放上適量的油，油熱之后，抓起一大把的碎牛肉，然后從大拇指和食指之間擠出來(lái)，再用勺子把它們挖一下，就成了一個(gè)個(gè)的牛肉丸了，然后把做好的牛肉丸放到油中，把它們炸熟。
5、炸好的牛肉獅子頭，撈出，二次復炸，更勁道酥脆，炸好撈出即可
油炸牛肉丸做法
可以做蒸碗丸子
碗中放生抽香醋鹽，雞精味精，適量的水，香油攪拌均勻，放入牛肉丸子上鍋蒸20分鐘左右，出鍋以后撒蔥花香菜即
炸牛肉丸的做法家常做法
炸牛肉丸子還是行一會(huì )兒比較好，各種料徹底融化，徹底粘合在一塊兒，打出來(lái)的丸子味兒也好顏色也好。
牛肉丸油炸做法
主料：
牛肉300克，蔥半顆，姜10克，白胡椒粉2g，鹽10g，香油適量，蠔油一勺，玉米淀粉15g，植物油20g，花椒一小捏，大料一顆，香葉兩片，醬油適量。
1. 先做料水，把花椒、大料、香葉用500g左右的熱水浸泡，晾涼備用
2. 在料水冷去的時(shí)候，我們把牛肉餡再用料理棒打的碎一些，如果家里有料理機或者破壁機更好
3. 牛肉餡打成這種蓉狀就ok了，要是想吃口感更細膩的還可以打的更細打成泥狀
4. 把蔥姜剁碎，倒入牛肉蓉中，然后再加入白胡椒粉2g、蠔油一勺、醬油適量、鹽10g，此時(shí)不要加油
5. 然后將涼透的料水加入肉餡中，用筷子順著(zhù)一個(gè)方向攪打上勁，料水一定要涼透，并且少量多次加入，攪打肉餡一定要順著(zhù)一個(gè)方向畫(huà)圈攪拌
6. 當肉餡顏色變淺，黏糊糊并且攪拌起來(lái)很費勁的時(shí)候就說(shuō)明已經(jīng)上勁了，肉的品質(zhì)和部位不同吃水量也會(huì )有所不同，我的300g肉餡基本用了200g左右的料水
7. 這時(shí)候加入20g植物油、少量香油和15g玉米淀粉（什么淀粉都可以，家里有什用什么），繼續攪打
8. 攪打到肉餡像泥一樣的狀態(tài)就好了，此時(shí)感覺(jué)用筷子攪拌非常吃力了，并且肉餡是可以粘到筷子上不容易低落的狀態(tài)
9. 鍋中做水加兩片姜不要燒開(kāi)，燒到似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài)就可以了，此時(shí)把火關(guān)到最小，準備煮丸子
10. 擠丸子你可以用勺子也可以直接用手，戴上手套擠丸子還是很快的
11. 煮丸子的過(guò)程中全程小火，不要讓水沸騰
12. 當丸子全部飄起來(lái)后就說(shuō)明已經(jīng)熟了，此時(shí)可以大火煮開(kāi)一下，然后就可以撈出來(lái)開(kāi)吃了
炸牛肉丸怎么做啊
炸牛肉丸商用配方：
雞胸肉 20kg、雞碎肉 10kg、牛肉 30kg、食鹽 2kg、白砂糖1kg、亞硝 0.006kg、白胡椒粉 0.15kg、牛肉丸專(zhuān)用增脆劑 0.5kg、玉米淀粉 6kg、分離蛋白 3.5kg、卡拉膠 0.4kg、天博 6201 0.3kg、天博 21103 0.03kg、紅曲米粉 0.04kg、姜粉 0.15kg、蒜粉 0.15kg、味精 0.5kg、料酒 0.7kg、蛋清 3kg、冰水 30kg。
炸牛肉丸怎樣做
油炸牛肉丸子的做法：
油炸牛肉丸子
主料：牛肉1500克，雞蛋5個(gè)，饅頭1個(gè)，豆渣100克。
輔料：鹽8克，花椒粉10克，姜粉8克，白糖5克，清油30克，味極鮮醬油10克。
制作過(guò)程：
1、準備好牛肉。用溫水浸泡出血水，洗凈。
2、牛肉切條，切丁，然后剁成肉餡。過(guò)程中盡量去除筋膜。
3、全部剁成肉泥，白色筋膜都要去掉。
4、放入鹽、姜粉、花椒粉、白糖、雞蛋、清油、醬油，饅頭末、豆渣、蔥花加入肉餡中。
5、用手朝一個(gè)方向攪拌肉餡，注意，一定是一直朝一個(gè)方向，這樣肉餡才會(huì )上勁，不松散，如果肉餡太濕，就加入多一點(diǎn)饅頭渣~方便成型。
6、炸丸子的時(shí)候油溫不能太低，要6-7成熱。然后做成丸子。直接用手擠得。下丸子的時(shí)候盡量保持接近油面再松手，太高松手反而會(huì )濺起油點(diǎn)子燙傷自己。
7、炸至金黃色撈出。
8、出鍋。放入盤(pán)了，即可食用。
健康功效：益精補氣、潤肺利咽、滋陽(yáng)潤燥、養血，補脾胃，益氣盤(pán)，強筋骨，化痰息風(fēng)，利濕、清肺，養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴，養胃，解氣消脹，補充能量。
油炸牛肉丸子的營(yíng)養價(jià)值：
1、牛肉性平，味甘。歸經(jīng)脾，胃。具有補脾胃，益氣盤(pán)，強筋骨，化痰息風(fēng)之功效。適宜貧血、久病體虛、營(yíng)養不良、筋骨酸軟、術(shù)后、體力勞動(dòng)者、運動(dòng)員、貧血。禁忌高血脂、濕疹、瘡毒、瘙癢、肝腎炎。特點(diǎn)牛肉補氣，功同黃芪。
2、雞蛋性平，味甘。歸經(jīng)脾，腎，胃，大腸。具有益精補氣、潤肺利咽、滋陽(yáng)潤燥、養血之功效。適宜體質(zhì)虛弱、營(yíng)養不良、貧血、嬰幼兒。禁忌高熱、腹瀉、肝腎炎、膽石癥。特點(diǎn)人們最常食用的滋補品。
3、豆渣性涼，味甘，淡。歸經(jīng)脾，肺，大腸。具有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺之功效。適宜營(yíng)養不良、消化能力差、糖尿病、癌癥、高血脂、高膽固醇、肥胖、血管硬化。禁忌痛風(fēng)、脾胃虛寒。特點(diǎn)有“植物肉”之稱(chēng)。
4、饃頭味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng)。具有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴，養胃，解氣消脹，補充能量之功效。具有養心，益腎，除熱，止渴的作用。主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。