尖椒炒牛肉怎么炒好吃
做法:
1、牛肉先煮熟，煮牛肉方法參照燉牛肉的做法，因為牛肉生著(zhù)炒不容易熟，放涼切片。
2、把大椒洗干凈、切片。再切一個(gè)蔥花。
3、 熱鍋、倒入一大勺油、把尖椒牛肉片放鍋里4、 放少許鹽和胡椒粉、灑一點(diǎn)水。
5、辣椒牛肉片炒好了，盛盤(pán)撒一點(diǎn)香菜就完成了。
尖椒炒牛肉怎么做好吃
用料
牛里脊 300克
青紅辣椒 適量
蔥段 適量
玉米油 適量
玉米淀粉 適量
耗油 1勺
味極鮮醬油 3勺
料酒 2勺
鹽 適量
做法步驟
1、牛肉洗凈后，順著(zhù)紋路切條。
2、青椒，小米椒，蔥段切好。備用
3、牛肉里面放入玉米淀粉，料酒，味極鮮醬油，耗油，抓勻后，再放入適量玉米油，抓勻，這樣做是給牛肉封油，使牛肉更嫩。腌制15分鐘
4、熱油，先將姜絲，蒜片爆香。然后放入腌制好的牛肉煸炒至牛肉顏色變淺。
5、先加入青椒和小米椒，翻炒至斷生，加一小勺老抽，上色，快速翻炒后，撒上蔥段，加點(diǎn)鹽，再翻炒幾下出鍋
6、超下飯的辣椒炒牛肉就做好啦
小貼士
1.腌制牛肉加點(diǎn)植物油，肉質(zhì)更嫩 2.出鍋時(shí)少放點(diǎn)鹽，因為前面腌制時(shí)放過(guò)味極鮮醬油，炒的時(shí)候也放了老抽。
尖椒炒牛肉怎么炒好吃又簡(jiǎn)單
原料：牛腩250克、青椒1個(gè)、米椒1個(gè)、大蒜頭3瓣、姜3片、料酒適量、火鍋底料1塊、米酒適量、醋1勺、油適量、鹽1勺、雞精1勺、蠔油1勺、生抽1勺。
做法步驟：
第1步、準備好牛腩。
第2步、切成大塊。
第3步、涼水上鍋，加姜片和料酒焯水三分鐘。
第4步、過(guò)涼水清洗干凈浮沫。
第5步、放入電高壓鍋中，燜煮30分鐘。
第6步、煮好的牛腩。
第7步、青椒切成小段、大蒜頭拍好、米椒切成小段、姜切成小塊。
第8步、起鍋燒油，小火，下入火鍋底料煸出紅油。
第9步、下入牛腩爆炒。
第10步、下入青椒、大蒜頭、姜翻炒斷生。
第11步、翻炒均勻。
第12步、加鹽、雞精、蠔油、生抽、米酒調味翻炒均勻，最后加醋熗鍋，翻炒均勻出鍋。
尖椒炒熟牛肉的簡(jiǎn)單做法
食材
牛里脊肉 200g
胡蘿卜 1根
#牛肉焯水：
姜片 4片
#調制照燒汁：
洋蔥 1/3顆
蒜片 2瓣大蒜切片
姜片 4片
八角 2個(gè)
桂皮 1塊
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
料酒 2湯匙
冰糖 6粒
調味料
油 適量
照燒牛肉的做法步驟
步驟 1
準備食材。
步驟 2
①牛肉洗凈，整塊冷水下鍋焯水，放入4片姜片，大火煮開(kāi)后，撈起牛肉洗凈，稍冷卻后切小方塊； ②用網(wǎng)勺將鍋中浮沫雜質(zhì)撈凈； ③胡蘿卜削皮切小方塊，放入鍋中煮熟撈起； ④洗鍋。
步驟 3
【調制照燒汁】 ①準備食材。（【注】蠔油:生抽:料酒:冰糖＝1:1:2:4） ②鍋中先倒入2碗清水，大火煮開(kāi)，然后將準備好的9樣食材放入鍋中，大火煮至湯汁略濃； ③將湯汁倒出，殘料倒掉，照燒汁調制完成。
步驟 4
①熱鍋熱油，轉中小火，放入牛肉、胡蘿卜，煎至牛肉表面7～8成熟； ②將調制好的照燒汁倒入鍋中，轉大火翻炒至食材均勻上色，湯汁收濃。
步驟 5
起鍋擺盤(pán)。 （切成小方塊只是為了擺盤(pán)好看?，沒(méi)有強迫癥的可以隨便切小塊即可）
尖椒炒牛肉怎么炒才嫩竅門(mén)
怎樣炒肉比較嫩： 肉切好以后用芡粉掛漿，比例是肉：粉＝10：1。另外還可以再加入料酒、醬油（不能放鹽，否則會(huì )使肉變老）一起攪拌，油溫以后（不要等油熱了）立刻下鍋翻炒，等到肉片舒展變色再加鹽等配料，這樣既能使炒肉變嫩，又能避免粘鍋。如果加少許糖可以使肉片變嫩，但是不要過(guò)量。另外可以加入適量菠蘿或木瓜也能使肉片變得滑嫩。 豬肉，牛肉都可以這樣處理，另外炒熟的時(shí)間差不多。烹飪技巧有區別。 廚房有一句話(huà)：“橫切牛肉豎切豬”。意思是牛肉不能順著(zhù)肉絲紋路切，要橫著(zhù)切斷，而豬肉正相反，要順絲切。炒肉不能時(shí)間太長(cháng)，看到肉變色變白了（這叫斷生）就可以加入其他輔料了。