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     首頁 » 美食

    尖椒炒牛肉怎么做比較嫩(尖椒炒牛肉怎么炒好吃)

    2023年02月08日 15:36:052網(wǎng)絡(luò)

    尖椒炒牛肉怎么炒好吃

    做法:

    1、牛肉先煮熟,煮牛肉方法參照燉牛肉的做法,因?yàn)榕H馍床蝗菀资欤艣銮衅?/p>

    2、把大椒洗干凈、切片。再切一個(gè)蔥花。

    3、 熱鍋、倒入一大勺油、把尖椒牛肉片放鍋里4、 放少許鹽和胡椒粉、灑一點(diǎn)水。

    5、辣椒牛肉片炒好了,盛盤撒一點(diǎn)香菜就完成了。

    尖椒炒牛肉怎么做好吃

    用料

    牛里脊 300克

    青紅辣椒 適量

    蔥段 適量

    玉米油 適量

    玉米淀粉 適量

    耗油 1勺

    味極鮮醬油 3勺

    料酒 2勺

    鹽 適量

    做法步驟

    1、牛肉洗凈后,順著紋路切條。

    2、青椒,小米椒,蔥段切好。備用

    3、牛肉里面放入玉米淀粉,料酒,味極鮮醬油,耗油,抓勻后,再放入適量玉米油,抓勻,這樣做是給牛肉封油,使牛肉更嫩。腌制15分鐘

    4、熱油,先將姜絲,蒜片爆香。然后放入腌制好的牛肉煸炒至牛肉顏色變淺。

    5、先加入青椒和小米椒,翻炒至斷生,加一小勺老抽,上色,快速翻炒后,撒上蔥段,加點(diǎn)鹽,再翻炒幾下出鍋

    6、超下飯的辣椒炒牛肉就做好啦

    小貼士

    1.腌制牛肉加點(diǎn)植物油,肉質(zhì)更嫩 2.出鍋時(shí)少放點(diǎn)鹽,因?yàn)榍懊骐缰茣r(shí)放過味極鮮醬油,炒的時(shí)候也放了老抽。

    尖椒炒牛肉怎么炒好吃又簡單

    原料:牛腩250克、青椒1個(gè)、米椒1個(gè)、大蒜頭3瓣、姜3片、料酒適量、火鍋底料1塊、米酒適量、醋1勺、油適量、鹽1勺、雞精1勺、蠔油1勺、生抽1勺。

    做法步驟:

    第1步、準(zhǔn)備好牛腩。

    第2步、切成大塊。

    第3步、涼水上鍋,加姜片和料酒焯水三分鐘。

    第4步、過涼水清洗干凈浮沫。

    第5步、放入電高壓鍋中,燜煮30分鐘。

    第6步、煮好的牛腩。

    第7步、青椒切成小段、大蒜頭拍好、米椒切成小段、姜切成小塊。

    第8步、起鍋燒油,小火,下入火鍋底料煸出紅油。

    第9步、下入牛腩爆炒。

    第10步、下入青椒、大蒜頭、姜翻炒斷生。

    第11步、翻炒均勻。

    第12步、加鹽、雞精、蠔油、生抽、米酒調(diào)味翻炒均勻,最后加醋熗鍋,翻炒均勻出鍋。

    尖椒炒熟牛肉的簡單做法

    食材

    牛里脊肉 200g

    胡蘿卜 1根

    #牛肉焯水:

    姜片 4片

    #調(diào)制照燒汁:

    洋蔥 1/3顆

    蒜片 2瓣大蒜切片

    姜片 4片

    八角 2個(gè)

    桂皮 1塊

    蠔油 1湯匙

    生抽 1湯匙

    料酒 2湯匙

    冰糖 6粒

    調(diào)味料

    油 適量

    照燒牛肉的做法步驟

    步驟 1

    準(zhǔn)備食材。

    步驟 2

    ①牛肉洗凈,整塊冷水下鍋焯水,放入4片姜片,大火煮開后,撈起牛肉洗凈,稍冷卻后切小方塊; ②用網(wǎng)勺將鍋中浮沫雜質(zhì)撈凈; ③胡蘿卜削皮切小方塊,放入鍋中煮熟撈起; ④洗鍋。

    步驟 3

    【調(diào)制照燒汁】 ①準(zhǔn)備食材。(【注】蠔油:生抽:料酒:冰糖=1:1:2:4) ②鍋中先倒入2碗清水,大火煮開,然后將準(zhǔn)備好的9樣食材放入鍋中,大火煮至湯汁略濃; ③將湯汁倒出,殘料倒掉,照燒汁調(diào)制完成。

    步驟 4

    ①熱鍋熱油,轉(zhuǎn)中小火,放入牛肉、胡蘿卜,煎至牛肉表面7~8成熟; ②將調(diào)制好的照燒汁倒入鍋中,轉(zhuǎn)大火翻炒至食材均勻上色,湯汁收濃。

    步驟 5

    起鍋擺盤。 (切成小方塊只是為了擺盤好看?,沒有強(qiáng)迫癥的可以隨便切小塊即可)

    尖椒炒牛肉怎么炒才嫩竅門

        怎樣炒肉比較嫩:  肉切好以后用芡粉掛漿,比例是肉:粉=10:1。另外還可以再加入料酒、醬油(不能放鹽,否則會使肉變老)一起攪拌,油溫以后(不要等油熱了)立刻下鍋翻炒,等到肉片舒展變色再加鹽等配料,這樣既能使炒肉變嫩,又能避免粘鍋。如果加少許糖可以使肉片變嫩,但是不要過量。另外可以加入適量菠蘿或木瓜也能使肉片變得滑嫩。  豬肉,牛肉都可以這樣處理,另外炒熟的時(shí)間差不多。烹飪技巧有區(qū)別。  廚房有一句話:“橫切牛肉豎切豬”。意思是牛肉不能順著肉絲紋路切,要橫著切斷,而豬肉正相反,要順絲切。炒肉不能時(shí)間太長,看到肉變色變白了(這叫斷生)就可以加入其他輔料了。

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