牛肉燒冬瓜竅門(mén)
主料：
牛肉150g
冬瓜400g
輔料：
調和油適量
食鹽適量
蔥適量
姜適量
花椒適量
茴香籽適量
醋適量
芝麻油適量
做法：
步驟1.準備好一個(gè)冬瓜
步驟2.用削皮刀把冬瓜去皮，然后去瓤洗凈
步驟3.把冬瓜切成塊
步驟4.準備好一節蔥和姜
步驟5.把洗凈的蔥姜切成段
步驟6.把肉切成塊腌制一下
步驟7.炒勺中加入適量的油，待油熱之后將肉倒入炒勺中
步驟8.加入適量的醬油，然后再加點(diǎn)醋
步驟9.把切好的蔥姜段放入炒勺中
步驟10.待肉炒的差不多熟的時(shí)候，加入適量的鹽
步驟11.待肉浸入咸味的時(shí)候加入適量的開(kāi)水
步驟12.然后加入適量的花椒和茴香
步驟13.待肉燉的差不多熟的時(shí)候，把切好的冬瓜倒入炒勺中
步驟14.待冬瓜燉熟即可盛出
步驟15.把燉好的冬瓜盛入碗中
步驟16.加入適量的醋和香油即可食用
牛肉燒冬瓜竅門(mén)是什么
冬瓜炒牛肉片，配料蔥蒜姜，辣椒，味道更好。
牛肉燒冬瓜竅門(mén)視頻
主料
牛排骨535克
冬瓜460克
輔料
料酒適量
鹽適量
1. 食材：冬瓜（已去皮去籽清洗切開(kāi)）、牛排骨（已清洗焯水）
2. 將已焯好的牛排骨下入高壓鍋中，加入一些清水。
3. 加適量的料酒。
4. 接著(zhù)，蓋上蓋用中小火燒煮40分鐘后關(guān)火。
5. 燜至沒(méi)氣后開(kāi)蓋。
6. 然后，合入冬瓜翻動(dòng)一下煮開(kāi)煮上2——3分鐘。
7. 最后，加適量的鹽。
8. 調味翻勻即成。
9這是清燉牛排所以沒(méi)有太多佐料，不會(huì )丟掉牛肉原有的味道
冬瓜燉牛肉竅門(mén)
主料：
牛肉500克
冬瓜1000克
輔料：
蔥1-2棵
姜3-5片
八角1-2粒
花椒10粒左右
香菜1-2棵
做法：
1. 超市里買(mǎi)的牛肋條肉和冬瓜，記住，選擇肉的部位很重要，新鮮的肋條肉最好。
2. 牛肉洗凈，切成小塊（約半個(gè)拇指大小），放入清水中浸泡約半小時(shí)即可（期間多換幾次水）。冬瓜切片，約厚0.5厘米，放在一旁待用。
3.將浸泡好的牛肉放入鍋中，加適量清水（水量的多少取決于你愛(ài)不愛(ài)喝湯哈），待其煮沸，撇去浮沫。
4. 放入姜片、花椒、八角，用壓力鍋壓30分鐘左右。如果沒(méi)有壓力鍋，就慢慢燉至牛肉熟軟為止吧。
5.放入冬瓜，蔥，鹽（記住鹽是現在才加的哦），小火燉至冬瓜熟透，呈透明狀。
6. 撒上香菜，起鍋
牛肉燒冬瓜怎么做
食材：冬瓜一塊、牛肉200克、大蔥一根、生姜3片、食鹽適量、腐乳一塊 生抽2勺、大蒜一個(gè)、食用油適量。
制作過(guò)程
1. 首先將冬瓜清洗干凈去皮，然后切成片，豬肉洗清切片，大蔥切蔥花，生姜切片備用。
2. 鍋中放油，倒入豬肉，姜片，蔥段，蒜片，煸炒至肉片變色，加入料酒，醋 腐乳，翻炒均勻倒入冬瓜，水，鹽，大火煮沸，轉中火燉10分鐘加入生抽，攪拌均勻即可
牛肉燒冬瓜竅門(mén)圖片
牛肉大塊放在水里煮熟（爛），切片裝盤(pán)；牛肉湯里加入冬瓜，爛，加鹽、小蔥末、胡椒、少量味精，放入切好的牛肉片。
從簡(jiǎn)單的做起,邊做邊總結經(jīng)驗:
鍋里放油,油要燒熱,才能放菜下去,小白菜,豆芽之類(lèi)要大火快炒,快熟的時(shí)候放鹽,先少放一點(diǎn),嘗一下咸淡,不夠再加.醬油要用質(zhì)量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介紹的,有三個(gè)品種,有兩個(gè)就夠了:特級金標生抽王,涼拌炒菜用,色淺味咸鮮;特級草菇老抽,紅燒或鹵菜時(shí)上色用,先少放一點(diǎn),比你的目標顏色淺一些,因為還要加生抽,燒紅燒肉或牛羊肉時(shí),最好不放鹽,主要加生抽.再買(mǎi)一瓶張裕牌金獎白蘭地,當料酒用,質(zhì)量很好,本來(lái)是做西餐用的,雖然價(jià)格貴些,但每次用量很小,一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油,熱,放肉,大火炒至水干,加白蘭地,500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹沒(méi)肉,大火燒開(kāi),改微火,保持鍋里的水似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài),直到你覺(jué)得爛了為止,大火收干水,加胡椒少許味精,即可.