牛肉燜蘿卜的做法家常
不熱氣，蘿卜燜牛腩不熱氣的，蘿卜是比較正氣的蔬菜，牛肉本身是有點(diǎn)燥熱的，但種蘿卜一起燜煮后總體是不熱氣的，是屬于溫補食材。
蘿卜燜牛肉怎么做好吃又爛
牛肉丸燜蘿卜
主料 2種
蘿卜1個(gè)
牛肉丸500g
輔料 2種
姜適量蒜適量
調料 4種
油適量，糖適量，鹽適量，雞精適量
烹飪步驟 12步
步驟1
準備好食材：韓國蘿卜、牛肉丸、姜、蒜、桂林辣椒醬。
步驟2
待牛肉丸解凍后對半切開(kāi)，再切十字花。這樣煮的牛肉丸更加容易入味，而且看起來(lái)量也多一些。
步驟3
蘿卜去皮切大塊、蒜拍扁、姜切片。
步驟4
燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入姜蒜爆香。
步驟5
倒入切好的蘿卜，略翻炒。
步驟6
注入適量開(kāi)水，調入少許糖略煮后轉入壓力鍋內。
步驟7
轉入壓力鍋后，蓋上鍋蓋大火煮沸約二十分鐘熄火，待氣排完之后打開(kāi)鍋蓋。
步驟8
繼續燒熱鍋倒入少許橄欖油，加入兩勺子桂林辣椒醬，翻炒均勻。
步驟9
再加入切好的牛肉丸。
步驟10
翻炒均勻。
步驟11
將煮過(guò)的蘿卜倒入鍋內，大火煮沸。
步驟12
約煮十五分鐘至蘿卜入味，最后才調入適量鹽以及少許雞精即可熄火。
牛肉炆羅卜怎樣做
材料：白蘿卜、牛腩調料：八角、姜、蒜、料酒、冰糖、生抽、鹽、鹵水汁做法：
1.將牛腩、白蘿卜切塊；
2.切好的牛腩放于煲內，放入清水，加八角與姜，煮開(kāi)，將牛腩撈起；
3.起油鍋，放于姜與蒜，爆香，放入飛過(guò)水的牛腩，加入生抽、料酒，炒香；
4.將炒過(guò)的牛腩放于瓦煲內，加入開(kāi)水，倒入生抽、鹵水汁、冰糖、料酒；
5.煮開(kāi)后，放入蘿卜，加兩片姜，加蓋，關(guān)小火，燜一個(gè)半小時(shí)以上；
6.煮到牛腩熟爛，蘿卜綿軟即可。羅嗦：1.一般牛腩與蘿卜的比例是2:3，即兩份牛腩配三份蘿卜，也可以再多加蘿卜。一般煮完后，都會(huì )嫌蘿卜放得太少，但沒(méi)有那么多牛腩，蘿卜又不那么好吃；2.白蘿卜與姜混合的香氣很好聞，所以煮蘿卜牛腩不加姜的話(huà)，會(huì )大為遜色；3.我用的是李錦記的鹵水汁，與生抽比例約為1:1，不是很準確，調料都是大約，試味后再加。沒(méi)有鹵水汁也可以不用，可以試味后加鹽，嫌色水不夠加點(diǎn)老抽；4.嫌麻煩的，中間炒制那一步也可以跳過(guò)，飛水后直接放煲內燜。5.飛水我覺(jué)得用冷水，牛腩比較容易燜軟。
蘿卜燜牛肉塊
主要食材：牛腩、白蘿卜
詳細制作步驟
1.牛腩要提前用水浸泡一個(gè)小時(shí)，這樣做不僅可以去除牛肉里的雜質(zhì)，肉質(zhì)也會(huì )更松軟。
2.準備蔥姜蒜、肉桂、草果、香葉、八角、白芷、花椒、茴香、干辣椒。大蒜不要切片，整粒拍松即可。
3.還要準備一顆番茄，番茄不僅可以加快牛腩熟爛，還起到去膩的作用。除了放番茄，還可放山楂、茶葉包。
4.牛腩切塊冷水下鍋，放姜片和料酒。
5.焯水3-5分鐘就可撈出。
6.鍋中放油，小火先煸炒姜片和大蒜。
7.接著(zhù)放牛腩慢慢煸炒，炒到牛腩水分收干，微微變色即可。這個(gè)步驟一定要用小火，否則會(huì )炒焦糊。
8.等牛腩炒好之后，放入所有大料和番茄一起煸炒。
9.同時(shí)淋入生抽、老抽、料酒、蠔油和冰糖調味。鹽要等到最后放，這樣能使牛腩更容易煮爛。
10.轉大火翻炒2分鐘，使牛腩充分上色，再倒入熱水，水量要一次性加夠。小火慢燉一個(gè)小時(shí)放白蘿卜，接著(zhù)放鹽調味，繼續燉20分鐘就可以。出鍋前撒上香菜，淋一勺香醋，翻拌均勻就可出鍋
牛肉燜蘿卜圖片
食材
牛腩2斤，蔥兩顆，白蘿卜一個(gè)約1.5斤，丁香少許，陳皮一塊，姜5塊，桂皮少許，八角少許，香草少許，花椒少許
制作方法
牛腩燜蘿卜
1.香料洗凈備用,陳皮泡軟后,刮去瓤.姜拍扁,另切兩片姜片。
2.蘿卜去皮切成大塊備用,(這個(gè)步驟也可以在燉牛腩的時(shí)候再準備)
3.牛腩洗凈后,先切成幾大件,
4.鍋里放蔥結,姜兩片,加清水(要能沒(méi)過(guò)牛腩),水燒開(kāi)后,把切成大件的牛腩放進(jìn)鍋里燙幾分鐘,把血水去掉,然后撈起,切成小塊.
5.另起鍋,油燒熱后,把剩下的姜塊放進(jìn)鍋里爆香,然后把切成小塊的牛腩倒進(jìn)鍋里用大火翻炒,把香料和陳皮也放進(jìn)一起炒,然后加醬油,鹽,一點(diǎn)冰糖, 倒點(diǎn)料酒和一點(diǎn)點(diǎn)的香醋,然后加開(kāi)水(最好一次加足水,以沒(méi)過(guò)牛腩為準) 用中火燉兩個(gè)小時(shí),途中如果發(fā)現水少了,一定要加開(kāi)水.
6.最后把切好的蘿卜放進(jìn)鍋里再燉40分鐘左右,喜歡蘿卜爛點(diǎn)的就燉久一點(diǎn).