776豆腐干、素雞、豆腐皮、豆腐絲等。涼菜（外文名：Cold Dishes），在飲食業(yè)俗稱冷盤。它是具有獨(dú)特風(fēng)格，拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴，食用時(shí)數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點(diǎn)是：選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造型整齊美觀，拼擺和諧悅目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到點(diǎn)饑，開胃的作用。
豆制品有干豆腐豆皮都可以還有素雞卷還有大豆腐還有豆芽
涼拌菜豆制品有海帶絲，芹菜段，紅蘿卜丁，豆腐皮，腐竹等都可以拌
豆腐干、素雞、豆腐皮、豆腐絲等。
家常涼拌菜怎么做
家常涼拌菜
材料
原料：黃瓜、胡蘿卜、香菜、蒜、姜、干辣椒?
配料：鹽、雞精、味極鮮、醋、香油、花生油
做法
1：分別將胡蘿卜、黃瓜、蒜、姜洗凈切絲?
2：將香菜洗凈切段，干辣椒切小段?
3：用花生油熗切好的干辣椒?
我采用的方法是先把底鍋的水分靠干，然后放入干辣椒?
聞到些許辣味兒后再倒入適量的花生油，稍稍熗一回即可?
4：將切好的胡蘿卜絲、黃瓜絲、蒜絲、姜絲、香菜段放在大碗內(nèi)?
加鹽、雞精、吸極鮮、醋、香油拌勻?
5：再把調(diào)好的所有材料倒入鍋內(nèi)，拌勻即可
家常涼拌菜有哪些??怎么做?
酸辣土豆絲,首先把土豆絲用開水煮一下,時(shí)間不要太長(zhǎng),然后用冷水激一下,把水控凈,把花生油燒熱,放入辣椒,少許花椒,放入一點(diǎn)鹽,然入放入土豆絲中,再放一些料酒,雞精,還有香油,END
