Pandan Leaf，香蘭葉，在馬來(lái)西亞十分常見(jiàn)，但是許多東南亞菜里都有它，比如泰式香蘭葉包雞
這篇貼子還是介紹基礎為主，會(huì )分享我所知道的關(guān)于泰，馬，印，新，菲和越南的的一些菜品，附帶英文。在分享之前，先簡(jiǎn)單的介紹一下一點(diǎn)兒常見(jiàn)的東南亞的常見(jiàn)食材和香料吧發(fā)的菜式是小廚娘做過(guò)和吃過(guò)的，都是請教的東南亞的同行和朋友，國內版問(wèn)的是國內的好友，但是可能他們會(huì )有所保留，所以請精通東南亞菜的吧友和在東南亞的吧友們能夠指正，補充和交流，謝謝
檸檬草，也叫做香茅草，英語(yǔ)中叫做Lemongrass，是東南亞菜中最常用的香料之一，新鮮的檸檬草切開(kāi)以后，會(huì )看到有淡紫色的圈狀紋路，會(huì )有檸檬味的香氣，是東南亞菜中最重要的香料之一南姜，Galangal，是冬陰功湯底湯和桑巴醬的重要調料
Tamarind，中文叫做羅望子，原產(chǎn)于印度，在東南亞的印尼和越南很受歡迎，比如越南的酸湯魚(yú)的配方中，就有羅望子
