糖醋豆腐
1.把豆腐切成小塊。
2.雞蛋磕到碗里，調勻。
3.把豆腐裹上一層蛋液。
4.不粘鍋放入少許油，放入豆腐煎制。
5.煎到兩面金黃色即可。
6.鍋里放油，放入蒜末煸炒。再放入番茄醬翻炒。
7.放入白糖、醋、鹽翻炒，倒入水淀粉。
8.放入豆腐翻炒均勻。
宮保雞丁
1
花生米用開(kāi)水浸泡下，剝去外皮，瀝干水分。 2
熱鍋涼油小火，下入花生米，不斷翻炒。 3
等翻炒聲音變脆，花生中間裂開(kāi)，微微有點(diǎn)上色，立刻撈出放涼。 4
雞肉洗凈，去掉黃色的雞油，再切成1.5厘米的方丁，用少量鹽和黑胡椒粒，1勺嫩肉淀粉，1勺料酒拌勻。 5
大蔥切開(kāi)后再切成小段，干辣椒去掉辣椒籽切成小段，姜蒜切成片。 6
碗中調入3勺料酒，2勺米醋，2勺白糖，1勺老抽，再加入2勺水淀粉（1勺玉米淀粉+1勺水，攪勻），攪拌成汁。 7
熱鍋，涼油，放入花椒粒，小火炸出香味后撈去花椒，下入干紅辣椒段迅速炒成棕紅色，放入雞丁炒散。 8
等雞丁顏色變白后烹入1勺料酒翻炒下。 9
加入蔥姜蒜繼續煸炒出香味，再倒入調好的汁翻炒。 10
等汁煮沸，加入花生米。 11
快速翻炒炒勻即可。 12
色澤棕紅，雞肉香嫩，略帶甜酸味，很俗很喜歡。
客家小炒
1.各類(lèi)食材洗凈切絲。
蝦米用攪拌機打碎成蝦粉。
2.平底鍋抹油少許，放入切條的豆腐干，煎香。
3.煎至四面金黃，盛出備用。
4.另起油鍋，放入蝦粉，炒香后放入肉絲。
5.放入香菇絲、胡蘿卜絲，烹入白酒一勺。
6.放入青椒、煎香的豆腐干
7加入醬油、耗油，翻炒均勻。
8.淋入少許麻油，出鍋裝盤(pán)。
木耳炒肉片
1
將木耳發(fā)好、洗凈。 2
肉片用生抽、料酒、鹽、淀粉腌制10分鐘。 3
蔥切小段。 4
熱鍋涼油，將肉片炒熟盛出待用。 5
少許油，爆香蔥段。 6
倒入木耳，翻炒幾下。 7
倒肉片，翻炒均勻。 8
倒入少許生抽。 9
放少許鹽翻炒均勻出鍋。
六~肉末茄子1
選長(cháng)條形的茄子,切成小塊裹上一層溥溥的干淀粉。把茄子過(guò)油炸一下。 2
用炸過(guò)茄子的油鍋,鍋內不用留底油,把肉餡煸炒一下，放入切好的蔥姜蒜繼續煸炒. 3
加入甜面醬和豆豉。加入少量的水,大火燒開(kāi).然后調味,放入鹽(量少一些,因為加了甜面醬),糖,胡椒粉. 4
倒入炸好的茄子一起小火燒5分鐘. 5
再倒入切好的西紅柿丁，出鍋前再加一小勺的蠔油和雞精就可以了。 6
撒了點(diǎn)蔥花，出鍋。
粵菜家常菜做法
香煎茄子
原料：茄子 1個(gè)、花生碎 30克、蔥 10克、蒜 3瓣、生抽 15克、蠔油 20克、花生油 30克、鹽 2克、水 20克。
做法：
先將茄子洗凈。
蔥、辣椒、姜、蒜切碎。
把花生搟成碎末。
少許鹽，生抽，蠔油兌適量的水調制成料汁。
鍋里放油，放入茄子煎制。
接著(zhù)放一半的蒜末。
倒入調料汁煎制，能使茄子熟的更快。
茄子7成熟的時(shí)候。
放入剩下的蒜和辣椒以及一半的蔥末燒制至熟。
盛入盤(pán)中，撒上剩余的蔥末和花生碎。即可享用
求各種簡(jiǎn)單家常粵菜的做法。
蘋(píng)果牛肉燉煮 國家:美國
所屬菜系:牛肉類(lèi)
[原料/調料]
紅燒牛肉罐頭 1罐
蘋(píng)果 1/2顆
四季豆 6條
水 1/2杯
太白粉水 適量
[制作流程]
(1)將四季豆去蒂、筋絲后，洗凈切成寸段。
(2)蘋(píng)果去皮去籽并切丁狀，用鹽水略泡一下，撈起瀝干備用。
(3)熱油鍋后，放入四季豆略炒，再倒入整罐紅燒牛肉罐頭(含汁)以及水1/2杯，用中火煮沸，再加入蘋(píng)果丁煮1分鐘后，再倒入太白粉水芶芡，煮至濃淍狀，即可熄火盛起放入盤(pán)中。
做水果料理時(shí)，不須使用爆香料，否則會(huì )影響口感。
