素菜菜譜大全

素菜菜譜大全

素菜菜譜大全，60種蔬菜有蘑菇、韭菜、洋蔥、大蒜、大白菜、慈姑、馬鈴薯、蠶豆、黑木耳、地瓜、蘿卜、蕪菁、甘藍、芥菜、花椰菜、青花菜、根芥菜等等。素菜菜譜大全來(lái)看看把！

素菜菜譜大全1 地三鮮

用料:尖椒3個(gè)、土豆1個(gè)、茄子2個(gè)、蔥1段、蒜3瓣、姜1小塊、植物油適量、生抽15毫升、白糖5克、食鹽3克

1、尖椒洗凈，去蒂去籽，切成三角片，蔥姜蒜切碎;

2、土豆去皮洗凈，切成大小適口的滾刀塊，茄子洗凈，切滾刀塊;

3、鍋中倒入油燒熱，放入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色，撈出瀝油，隨即下茄子炸稍軟后撈出瀝油;

4、鍋留底油，爆香蔥姜蒜，放入尖椒煸炒一下;

5、放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒，加入生抽、白糖、鹽炒勻入味即可。

紅燒冬瓜

用料:冬瓜300克、細香蔥1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙

1、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感);

2、植物油鍋燒熱后，下入冬瓜翻炒;

3、炒到冬瓜的邊角微黃;

4、調入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會(huì )出水);

5、冬瓜煮爛入味后，大火收汁，出鍋前撒上蔥花。

虎皮青椒

用料:尖椒8個(gè)、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量

1、將青椒洗干凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末;

2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調料汁備用;

3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時(shí)的將青椒翻面，使之均勻的`受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋;

4、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟(2)的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時(shí)即可盛入盤(pán)中。

土豆燒茄子原料

長(cháng)茄子一根、土豆一個(gè)、西紅柿一個(gè)。配料:

鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

做法:

1、茄子太長(cháng)，不好拍，于是就直接切塊裝碗里了

2、長(cháng)茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。最近吃什么都喜歡加點(diǎn)西紅柿，天氣熱，酸酸的比較開(kāi)胃:

3、用油把土豆煎的兩面都焦黃:

4、+豆兩面焦黃后盛出備用，把茄子也過(guò)-遍油:

5、煎好茄子后，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進(jìn)鍋里。然后放入鹽，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽調味，加少許水煮3分鐘即可;

6、出鍋裝盤(pán)。

剁椒燒茄子做法

1.茄子洗凈，切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出。

2.放兩大勺干淀粉，盡量使每根茄子都沾到干淀粉(這樣炸的時(shí)候，吸油比較少)。

3.鍋里燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟后撈出茄子，用吸油紙吸去多余油。

4.大蒜、姜切末。

5.取一碗，將素蠔油，醋，清水，鹽，味精，香油和水淀粉倒入碗中，攪拌均勻。

6.鍋里留底油，放入蒜未姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鐘。

7.加入調好的料汁，翻炒均勻。

素菜菜譜大全2 炒豆芽

步驟

1、 準備好食材，豆芽。

2、 放在盆里清洗，清洗之后瀝干，鍋中加入一些清水，放入豆芽焯水，之后撈出豆芽瀝干水分。

3、 熱鍋涼油，油溫上來(lái)后倒入豆芽翻炒，快要出鍋的時(shí)候加入鹽進(jìn)行調味即可。

烹飪小竅門(mén)

平時(shí)在炒豆芽的時(shí)候可能會(huì )出很多的水，那么我們先將豆芽進(jìn)行焯水，就可以避免炒出很多水的感覺(jué)，做出來(lái)也會(huì )更加的清脆可口。

炒上海青

步驟

1、 準備好食材，上海青，鹽，糖，蒜等等

2、 上海青清洗干凈，去掉根部，根部不丟掉，因為吃起來(lái)營(yíng)養脆口的，清洗干凈之后切成片。

3、熱鍋涼油，放入蒜，爆香之后再倒入上海青的根部，因為不容易炒熟，然后炒個(gè)半分鐘，再倒入上海青的葉子，稍微軟一些的話(huà)，就可以加入一些鹽來(lái)調味出鍋了。

涼拌木耳

步驟

1、準備木耳，姜，鹽，耗油，糖，生抽，老抽等等。

2、將木耳提前泡發(fā)，然后清洗干凈，撕成一小塊一小塊的，然后放入水中焯水，焯水之后瀝干裝盤(pán)。

3、蒜剝去皮，然后切成蒜末，熱鍋涼油，倒入蒜末爆香之后加入少許的生抽，鹽，糖攪拌，燒開(kāi)之后加耗油，關(guān)火，最后將醬料淋在木耳上面就可以了，記得攪拌一下。