涼拌萵筍的做法如下：
1、準備萵筍、辣椒、冰糖、清香涼拌米醋；其中不吃辣椒可以不放，但是放一點(diǎn)辣椒口感更好，有酸甜辣，脆爽好吃。
2、萵筍去皮，切絲；絲越細越好。
3、切好的萵筍絲，放鹽腌制3-5分鐘，可以去苦澀，但是不宜太久，這樣會(huì )影響口感。
4、撈出萵筍絲，瀝干鹽水，不需要清洗，放入一個(gè)大盤(pán)子，上面放冰糖。
5、倒入清香米醋，拌均即可吃。也可以放置5分鐘之后吃口感更好。
涼拌萵筍絲的做法如下：
1、萵筍去皮，切成5cm長(cháng)的細絲，紅椒清洗干凈后去籽，也切成5cm長(cháng)的絲，泡入清水中。
2、將切好的萵筍絲放入水浸泡5分鐘，撈出瀝干水份，放入碗中，紅椒絲也撈出放入碗中，加入鹽，白醋，糖，拌勻即可。
以下是涼拌萵筍絲的家常做法：
準備食材
主料：萵筍1根。
配料：干辣椒1個(gè)、蒜2瓣、鹽適量、米醋2勺、香油0.5勺、食用油1勺、白糖0.5勺。
具體步驟如下：
1、準備一根新鮮的萵筍去皮切段，然后再切成絲。
2，燒開(kāi)水后放入適量的鹽和油，將切絲好的萵筍放進(jìn)去焯水20秒，撈出后過(guò)涼水，放在冰水中浸泡15-20分鐘，這是筍絲脆爽的關(guān)鍵。
3、取小碗，把蒜切末，蔥切細絲，干紅辣椒切圈，澆適量熱油激發(fā)出香味。
4、倒入米醋2勺。最后加半勺白糖，適量鹽，攪拌均勻，料汁就做好了。
5、將冰水中浸泡的筍絲撈出，再用涼水洗一遍，萵筍絲瀝干水分放入盤(pán)中。
6、淋上拌好的汁，最適合夏天的一道脆爽清新可口的涼拌萵筍絲就做好了。
提示：?如果你喜歡吃白芝麻，也可以在上面撒一部分白芝麻，第一是調節口味，第二是也可以起到裝飾的作用。
