牛肉炒蒜苗的功效與作用
1、牛肉先切成片，再切成絲。
2、把牛肉放入碗里，倒入料酒、醬油和淀粉攪拌均勻后腌制五分鐘。
3、蒜苗的根須用小刀摘去，然后洗凈，把根部用刀背拍散，切成3厘米長(cháng)的段備用。辣椒也切成段備用。姜切成絲。
4、炒鍋上火，倒入油燒熱，爆香姜絲，放入牛肉絲煸炒至變色后盛出備用。
5、另起鍋，放入少量油，放入辣椒炒香后放入辣醬煸香。
6、放入蒜苗煸炒斷生。
7、倒入炒好的肉絲翻炒均勻
8、放入鹽和味精即可
牛肉片炒蒜苗
1.準備牛肉200克，蒜苗150克，適量料酒、鹽。
2.先把蒜苗清洗干凈，切成均勻的小段，牛肉切絲，加鹽、料酒腌制十分鐘
3.往鍋中倒油，倒入牛肉翻炒，等牛肉顏色變色后關(guān)火盛出。
4.重新倒油，將蒜苗下鍋炒，蒜苗變色后加鹽和適量清水。
5.翻炒5分鐘后將牛肉倒入鍋大火炒3分鐘，出鍋前加少量鹽調味即可。
牛肉炒蒜苗的做法大全竅門(mén)
.蒜苗洗凈切段，牛里脊切絲，放入生抽1勺、蠔油半勺、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘。姜切片，蒜切片，小米椒切粒。
2.油溫燒至7成熱，放入牛肉絲炒至變色，盛出待用。
3.鍋中留底油，放入姜蒜片、豆瓣醬1勺炒香，放入蒜苗炒至斷生，放入牛肉絲、小米椒炒勻。放入生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺拌勻即可出鍋。
牛肉炒蒜苗怎么燒
牛肉解凍后先用清水沖洗干凈，然后逆著(zhù)紋路切成肉片，順著(zhù)紋路切的話(huà)肉無(wú)法成形，所以要反向而行。
將切好的牛肉裝入干凈的小碗中，加入白酒、淀粉、生抽、胡椒粉、少許鹽和適量清水抓拌均勻腌制5分鐘左右，再加入調味料后用手抓拌，抓拌時(shí)間稍長(cháng)一些可以讓牛肉更加入味。
牛肉切好之后可以開(kāi)始將蒜苔焯個(gè)水。
具體方法是先往鍋里倒入適量的清水，等待鍋中水燒開(kāi)之后放入蒜苔，滴入3~5滴食用油和少許鹽，大約焯水半分鐘左右后撈出。
焯水時(shí)加入食用油和鹽可以讓蒜苔保持翠綠的漂亮顏色。
蒜苔撈出之后立即過(guò)一下冷水，這樣做一方面可以保持蒜苔漂亮的顏色，另一方面可以讓蒜苔吃起來(lái)更加脆爽。
燃氣灶開(kāi)火，鍋燒熱之后倒入適量的油，等待油燒至六成熱左右時(shí)加入花椒小火慢慢煸炒。
等待花椒炒炸出香味后撈出，然后改大火放入提前腌制好的牛肉，大火快速爆。
大約翻炒10秒左右后大部分牛肉表面都已開(kāi)始變色。
牛肉炒變色后加入提前焯水好的蒜苔和少許鹽一起翻炒。
牛肉腌制時(shí)加了鹽和生抽，因此，這一步只需添加少許鹽即可，添加多了就會(huì )太咸。翻炒均勻后關(guān)火出鍋，這道鮮美的快手菜就做好了。
牛肉炒蒜苗的功效與作用圖片
1.牛肉350克，頂著(zhù)牛肉的紋路切成均勻薄片，牛肉最好選牛里脊，沒(méi)有筋膜，肉質(zhì)軟嫩，頂刀切出的牛肉更平整比較好嚼。2.生姜一小塊切成菱形片，大蒜幾粒切成片，泡椒兩根切成圈，全部放在同一個(gè)盆中。3.加入豆瓣醬5克，食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，料酒5克去腥抓拌均勻，讓牛肉吸收料汁入味，加入植物油10克，鎖住牛肉中的水分，口感更加的滑嫩抓勻后腌制15分鐘，腌的時(shí)候要腌到位，牛肉才更入味口感更嫩。4.洗凈的蒜苗一把，斜刀切成段，紅椒一片切成寬條為菜品增色。西瓜視頻獨家熱油滑鍋滑好鍋以后5.熱油滑鍋，滑好鍋以后，倒出熱油加入涼油，倒入腌好的牛肉。6.開(kāi)中火不停晃動(dòng)炒鍋，用勺子把牛肉滑散，炒出小料的香味，牛肉變色以后，倒入切好的蒜苗，淋入生抽5克，牛肉經(jīng)過(guò)腌制已經(jīng)入味，不需要再加調料，轉大火快速顛鍋翻炒，蒜苗斷生以后即可出鍋裝盤(pán)。