炒芹菜牛肉渣的做法大全
材料
牛肉半磅左右、姜粒若干、泡椒半瓶（可按自己受辣程度放）、花椒粉一茶匙、孜然粉一茶匙、油蔥酥二茶匙、黑椒粉1/4茶匙，糖半茶匙（用來(lái)調味），生抽一茶匙、老抽一茶匙（著(zhù)色）、鹽半茶匙左右。
做法
一、辣椒切成圈；
二、先將牛肉碎放在不粘鍋內，加少許沙拉油，炒至半干；
三、放姜粒在牛肉內攪拌一小會(huì )，再加上述調料，炒干；
四、倒入剁碎的泡椒，翻炒，炒至泡椒半干，此時(shí)，牛肉應該成粒狀較干的了，可上碟。
怎樣炒芹菜牛肉渣好吃
最好選擇牛里脊，牛楠，牛肋等，這些部位的肉質(zhì)，肥瘦存在差異，而用來(lái)炒食，最好是牛里脊。牛里脊肉質(zhì)厚闊，肥嫩其饑纖維斜而短。把肉剁成楂，但不要太細備用，姜切末，蔥切絲，，料酒，雞精，把芹菜切成半公分小的段。
鍋熱倒油，油熱里脊肉入鍋，翻炒，至牛肉微黃，放入姜末，蔥花，倒入料酒，生抽，鹽等，翻炒一下，出鍋就可以了。
芹菜牛肉渣圖片
用料
牛肉 500g
芹菜 50g
青椒 20g
干紅椒 適量
干花椒 適量
蔥、姜 適量
味極鮮、老抽、生抽、鹽 適量
花生油 適量
牛肉渣的做法
牛肉剁成肉糜，不用跟餃子餡那么細碎，稍微帶點(diǎn)顆粒感更加。
所需材料放入肉糜
倒花生油，多一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，燒熱油后可以涼一下油，放入干花椒、干辣椒段出味，放蔥花和姜，出味即可。
放入牛肉糜開(kāi)炒。不停翻炒。
熱氣太大不太清楚，牛肉翻炒至斷生，有出水的時(shí)候加鹽、味極鮮、生抽、老抽，不停翻炒。
重點(diǎn)來(lái)了！！！翻炒至牛肉微微變小，出油！是最好的狀態(tài)！
加入芹菜碎，青椒碎，翻炒至斷生！
怎樣炒牛肉渣和芹菜
用料 牛肉 芹菜 青、紅辣椒 老抽 醋 鹽 做法
1. 牛肉剁碎，也可直接買(mǎi)絞碎的牛肉，芹菜切小丁，辣椒切碎備用。
2. 鍋燒熱，放油，接著(zhù)放入 牛肉末煸炒。
3. 牛肉變色后加入老抽，一小匙醋，繼續煸炒，直至炒牛肉時(shí)炒出的水分被炒干。
4. 放入芹菜丁繼續煸炒，炒干后加入辣椒末繼續炒至熟。
5. 出鍋前放鹽即可。 小貼士鍋燒至冒煙關(guān)火，接著(zhù)倒油，放牛肉末再開(kāi)火，牛肉末不易粘鍋哦
芹菜炒牛肉渣怎么做好吃
肉三肥七瘦，切絲。芹菜切小段，太粗的記得豎著(zhù)再切刀，蔥姜絲，油燒熱，蔥姜炒香放肉炒到變色(可以放一點(diǎn)點(diǎn)料酒，我都懶得放)放醬油(家里有啥我就放啥，老抽的話(huà)一丟丟，普通醬油就稍多一點(diǎn)，分開(kāi)倒幾次也沒(méi)事)然后放芹菜(有的喜歡一起放土豆絲，我不愛(ài)吃就沒(méi)放過(guò)。)炒一會(huì )芹菜差不多放熟了(什么程度是差不多熟了我靠感覺(jué)，你也可以挑根芹菜嘗下，期間太干了話(huà)就滴少量水)放鹽(如果你放味精雞精糖提味的話(huà)一起放吧，如果你的醬油是生抽醬油也這時(shí)候放吧)，翻兩下出鍋就好了。(至于火候的話(huà)你看著(zhù)來(lái)吧，感覺(jué)你是新手學(xué)做菜，用能不糊鍋的情況下的最大火，自己吃沒(méi)那么多講究的)