宴席菜譜(粵式)：(真心真意全包宴)
金豬大紅袍
龍須百花黃金球
金盞海中寶
紅燒一品翅
鮑魚(yú)菇扣鵝掌
高湯焗生猛龍蝦
鴻福脆皮鴿
清蒸大海斑
美景雙蔬
富貴伊面
錦繡炒飯
美景雙輝
百年好合
合時(shí)生果
每席：2880（供10位用）
粵菜菜譜家常菜怎么做?
粵菜家常菜有扁豆炒雞肉、豉香擂辣椒、肉末酸豆角等。
扁豆炒雞肉
材料準備：扁豆、雞肉、姜蒜、鹽、生抽
1、 雞肉切塊，鍋里加入油，將雞塊下鍋煎炒至顏色金黃，加入生姜蒜，烹飪生抽提味。
2、?將扁豆下鍋，調入鹽，轉大火快速翻炒。扁豆急炒，才會(huì )脆爽，久了反倒變老。
肉末酸豆角準備好材料：
1、?準備好材料
2、?熱油鍋，將干辣椒、姜末蒜末炒香；
3、?加入肉末炒散；再加入酸豆角和青椒、蔥花炒勻，加鹽、雞精調味，再加花椒油炒勻即可。
粵菜的家常菜譜
導語(yǔ)：粵菜在中國是比較的出名的，但是怎么做才是它的最好吃的做法呢，下面為大家帶來(lái)粵菜的家常菜譜，快來(lái)看看吧。
一、蠔油雞翅
特點(diǎn)：廣東風(fēng)味菜。以雞翅為主料，經(jīng)炸、燜、煮而成。成菜雞翅金黃，配菜脆綠，汁稠味厚，肉質(zhì)軟嫩。廣東喜食雞翅。
原料：雞翅中段500克，青江菜250克，蔥段20克，姜片25克，蠔油40克，味精1克，精鹽5克，糖、醬油各20克水200克，油300克。
做法：
雞翅用醬油腌5分鐘，油炸變色后取出;鍋中留少許油爆香蔥、姜，倒入雞翅、耗油、糖、水、味精，燜煮至汁稠;半鍋開(kāi)水加精鹽，投入青江菜燙一下，撈出沖涼排盤(pán)，把煮好的'雞翅排入即可。
二、白灼響螺片
特點(diǎn)：色奶白，脆嫩爽口。
原料：大螺肉(2000克)、姜(2片)、蔥(2條)、黃酒(20克)、白醋(3滴)。
做法：
1、將大螺殼敲開(kāi)剔出肉，洗凈后切掉螺肉的邊緣，用橫切的方法把螺肉片成燈盞形。
2、起豬油鍋，把姜、蔥倒入稍爆，再加清水燒透，取出蔥姜，加白醋3滴，立即將螺片放入鍋內，略燙三秒鐘即取出，瀝干水分(用潔毛巾將螺肉水吸干)。
3、另用油鍋，加少許豬油燒熱后，將螺肉倒下略炒幾下,即加黃酒少許翻炒幾下，便離火裝盤(pán)即可。
三、蜜汁叉燒肉
做法：
1、里脊肉洗凈擦干水分，用牙簽扎一些孔;
2、放入密封盒，倒入足夠的叉燒醬，充分按摩拌勻，放入冰箱腌漬1晚;
3、烤之前半小時(shí)先將腌制好的叉燒肉取出;
4、將肉叉在烤叉上并固定好;
5、表面再刷一層叉燒醬和蜂蜜，放入烤箱，旋轉烘烤，205度，50分鐘;
6、每隔10分鐘，將肉取出再刷一層叉燒醬和蜂蜜，直至烤完即可。
年夜飯粵菜菜譜家常菜做法
粵菜是中國八大菜系之一，聞名海內外。那么粵菜的`年夜飯中家常菜菜譜有哪些呢?一起看看吧!
一、荷包雞翅
材料：雞中翅，胡蘿卜、鮮菇、黃瓜
調料：鹽1小勺、叉燒醬2大勺、生抽1大勺、黑胡椒適量
做法：1、雞中翅清洗干凈后去骨，放進(jìn)大碗，放1小勺鹽和2大勺叉燒醬拌勻;
2、磨入適量黑胡椒碎，拌勻，腌30分鐘以上;
3、胡蘿卜、青瓜、鮮菇切細條，塞進(jìn)雞翅中間;
4、平底鍋刷一層薄油，燒熱鍋，把雞翅排進(jìn)鍋中;
5、中小火把雞翅煎至兩面金黃;
6、淋入1大勺生抽，翻拌均勻;
7、淋入2大勺熱水，蓋上鍋蓋，小火燜煮大約10分鐘，轉大火把醬汁收至濃稠即可;
8、上碟趁熱享用咯。
二、金槍魚(yú)飯團，寓意花團簇錦迎新春
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食材：金槍魚(yú)罐頭， 香芹，辣椒，香蔥，蠔油，米飯，黑椒粒，橄欖油，辣椒粉
做法：1.準備好金槍魚(yú)肉。
2.香芹，辣椒，香蔥洗凈，切粒。
3.將切好的香芹，辣椒，香蔥放入干凈的碗中。
5.加入蠔油
6.拌勻。
7.加入金槍魚(yú)肉。
8.加入些黑椒粉，辣椒粉，橄欖油，拌勻。
9.做成飯團。放入烤成花型的餛飩皮中，即可食用。
三、扣肉(提前一天做更入味)
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特點(diǎn)：肥素相間，肥而不膩，成本約15元,
材料：洗凈五花肉1斤(方塊狀，帶皮)大芋頭1個(gè)1.5斤，
調料：黃酒2湯匙，醬油3-4湯匙，上湯或水、糖、味精、適量，五香粉少少，姜2片，
做法：1、五花肉用開(kāi)水過(guò)水變硬，將豬皮用錐子全部扎扎，入油鍋炸至四面金黃，切大片
2、芋頭切厚片，入油鍋炸5分鐘
3、將全部調料調至合口味，燒熱，將全部肉和芋頭充分蘸調料后，相間放入大碗，調料澆入，用高壓鍋噴氣煮10-15分鐘，即可。(為了上面部分充分入味，吃前用另一個(gè)碗倒扣過(guò)來(lái)，普通蒸熱20分鐘)
將芋頭換成連藕，或將調料的醬油減少，加入豆腐乳，豆瓣醬均可。
四、三杯雞(即做即吃)
特點(diǎn):肉質(zhì)鮮嫩，帶甜，色澤紅潤，成本約30元
材料：全雞(2斤)一只洗凈，瀝干水，
調料：黃酒一水杯，醬油一水杯，，味精少許，姜片適量，糖一小杯(適量)
做法：將全部調料入鍋，加入糖調至合適口味，放入全雞小火邊燒，邊(用湯汁)澆，邊翻動(dòng)，中間加蓋燜5-10分鐘，直至湯汁剩下半杯(做蘸料)，關(guān)火，將滾燙的全雞取出入即刻放入急凍室10-15分鐘(雞皮會(huì )好吃點(diǎn)哦)，取出全雞整齊斬件上碟，將湯汁做蘸料或澆上即可食用。
