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     首頁(yè) » 美食

    冬瓜牛肉包子(冬瓜牛肉包子餡的做法)

    2023年02月28日 01:59:212網(wǎng)絡(luò)

    冬瓜牛肉包子餡的做法

    步驟/方式1

    先加水210毫升,再加入面粉350克,然后壓個(gè)小坑加入1克酵母粉,面包機(jī)自己和好了面團(tuán)。。

    步驟/方式2

    面團(tuán)發(fā)酵好了

    步驟/方式3

    牛肉餡,蔥姜,冬瓜去皮備用。

    步驟/方式4

    先把牛肉餡中加入老抽,鹽,雞精,攪拌均勻,加入花生油。

    步驟/方式5

    后加入蔥姜末攪拌均勻

    步驟/方式6

    冬瓜切小丁,加點(diǎn)鹽殺一下,去掉多余的水分。

    步驟/方式7

    然后把冬瓜丁加到牛肉餡中

    步驟/方式8

    攪拌均勻,牛肉冬瓜包子餡就好了。

    步驟/方式9

    發(fā)好的面團(tuán)揉好

    步驟/方式10

    揪成劑子,按扁,搟成皮。

    步驟/方式11

    包入餡料,收好口。

    步驟/方式12

    包子就包好了,再醒發(fā)15分鐘。

    步驟/方式13

    蒸鍋放水,把籠屜抹油,把包子放入,留一定的空隙。

    步驟/方式14

    水開(kāi)后,蒸20分鐘,包子熟了,開(kāi)吃咯

    冬瓜牛肉餡包子好吃嗎

    牛肉大塊放在水里煮熟(爛),切片裝盤;牛肉湯里加入冬瓜,爛,加鹽、小蔥末、胡椒、少量味精,放入切好的牛肉片。

    從簡(jiǎn)單的做起,邊做邊總結(jié)經(jīng)驗(yàn):

    鍋里放油,油要燒熱,才能放菜下去,小白菜,豆芽之類要大火快炒,快熟的時(shí)候放鹽,先少放一點(diǎn),嘗一下咸淡,不夠再加.醬油要用質(zhì)量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介紹的,有三個(gè)品種,有兩個(gè)就夠了:特級(jí)金標(biāo)生抽王,涼拌炒菜用,色淺味咸鮮;特級(jí)草菇老抽,紅燒或鹵菜時(shí)上色用,先少放一點(diǎn),比你的目標(biāo)顏色淺一些,因?yàn)檫€要加生抽,燒紅燒肉或牛羊肉時(shí),最好不放鹽,主要加生抽.再買一瓶張?jiān)E平皙?jiǎng)白蘭地,當(dāng)料酒用,質(zhì)量很好,本來(lái)是做西餐用的,雖然價(jià)格貴些,但每次用量很小,一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油,熱,放肉,大火炒至水干,加白蘭地,500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹沒(méi)肉,大火燒開(kāi),改微火,保持鍋里的水似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài),直到你覺(jué)得爛了為止,大火收干水,加胡椒少許味精,即可.

    冬瓜牛肉包子餡的做法視頻

    步驟1

    冬瓜去皮洗凈擦絲,擦絲后再躲碎一點(diǎn)兒。然后用力把水份擠出來(lái)。

    步驟 2

    初步擠水后,撒鹽,以便腌出更多的水份。腌半小時(shí)左右,再次擠水。我一般都是前一天晚上就擠水,放冰箱過(guò)夜,第二天拌餡兒時(shí)再第三次擠水。擠水步驟非常重要,眾所周知,冬瓜餡兒最大的難點(diǎn)就是出水餡兒很稀,給后面包餃子帶來(lái)極大難度。所以盡量擠干一些。

    步驟 3

    蔥姜切末

    步驟4

    蔥先用香油泡著固住味道。

    步驟 5

    姜末放入拌餡兒的盆中,加老抽1大勺,生抽5大勺,鹽1茶匙(鹽最好依個(gè)人口味),少許胡椒粉,料酒適量,雞蛋1個(gè),淀粉1大勺,因?yàn)槲屹I的是含18%肥肉的牛肉碎,所以就沒(méi)再加油,如果是精瘦肉碎,可以適量加些油。將肉餡攪拌均勻至上勁兒。一般做餡兒都會(huì)加一點(diǎn)水做水打餡兒,但是冬瓜無(wú)論怎么擠都還會(huì)出水,所以此時(shí)肉餡兒再干也要忍住千萬(wàn)別加水。

    步驟 8

    第三次冬瓜擠水后加入肉餡兒中攪拌。

    冬瓜牛肉餡兒

    冬瓜去皮切成塊兒備用 ,牛肉洗凈,切成塊兒,涼水下鍋 ,開(kāi)鍋后,去除浮沫 放上自己喜歡的調(diào)料 ,牛肉燉八成熟后放上冬瓜 ,冬瓜熟了即可 。

    牛肉冬瓜包包子做法

    牛肉切成薄片或者是細(xì)條,加入蠔油、黑胡椒、白糖腌10分鐘;加入小蘇打抓拌均勻;加入蛋清和淀粉抓拌均勻(可以在最后放入紅油辣椒)

    冬瓜切成厚片放在砂鍋里,再倒入腌好的牛肉——有湯的話一起倒入;蓋上鍋蓋,用最小火慢慢煮至冬瓜軟爛、牛肉變色(中間要攪拌幾次),這道菜就做好啦。配上自己烙的油餅,非常好吃。

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