牛肉蒸餃面怎么和好吃竅門(mén)
做牛肉蒸餃必須用燙面盆里挖點(diǎn)面，做點(diǎn)開(kāi)水。水開(kāi)了以后，燙一半的面，另一半不燙。攪一攪，然后再擱點(diǎn)溫水再活一遍。醒發(fā)20分鐘以后把面活成軟面團搓成長(cháng)了，長(cháng)條搟成片就可以包包子了。
牛肉蒸餃的做法燙面的
步驟/方式1
羊肉蒸餃：
準備多一些的花椒，倒入開(kāi)水，蓋上蓋子悶10分鐘，自然晾涼后將花椒撈出備用； 分次倒入花椒水，每次都要攪拌至完全吸收； 羊肉餡中生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、胡椒粉、十三香、雞蛋攪拌上勁；
步驟/方式2
最后放入一把蔥花，澆上熱油拌勻即可；
步驟/方式3
面粉一半加入熱水，一半加入涼水，用筷子攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團；
步驟/方式4
分成小劑子，搟成中間厚周?chē)〉娘溩悠睿?/p>
步驟/方式5
包入適量的餡料，封好口；
步驟/方式6
放入蒸鍋中，上汽后蒸15分鐘，再燜三分鐘即可～
步驟/方式7
牛肉蒸餃：
牛肉 我選的牛腿肉 沒(méi)有勁。肥瘦剛好！ 花椒八角泡熱水。一根蔥 姜。 然后我們去弄蘿卜
步驟/方式8
姜沫 蔥沫。 白蘿卜半根去皮擦成絲。
步驟/方式9
蘿卜切成沫漙去水分
步驟/方式10
牛肉餡蠔油 生抽 鹽 十三香 糖調味。順時(shí)針攪拌均勻，加剛剛泡好的花椒八角水。少量多次順時(shí)針?lè )较驍嚢枭蟿?/p>
步驟/方式11
然后加入剁好的白蘿卜蔥沫姜沫 放橄欖油 順時(shí)針攪拌。 油的話(huà) 可以放 香油 玉米油 豆油 看個(gè)人口味喜好！
步驟/方式12
面粉 分一大半 一小半。 一大半用燒開(kāi)的熱水和面 用筷子攪成面絮狀。 一小半部分用冷水攪成面絮。
步驟/方式13
揉成軟一點(diǎn)的面團！ 水量慢慢加 別一次倒多了 不然就要加面了。干了又要加水。變成了無(wú)限循環(huán)了。
步驟/方式14
開(kāi)包了。 水開(kāi)上氣蒸20-30分鐘！ 看餃子大小 皮厚。 餃子小皮薄 20分鐘。 餃子大皮厚30分鐘。
步驟/方式15
成品
牛肉蒸餃的面怎么和好吃
1,本質(zhì)上都是一樣的，就是死面皮兒。
2,死面皮不會(huì )發(fā)酵，適合做蒸餃（子）和燒賣(mài)之類(lèi)的， 3,涼水和面的話(huà)稍微硬一點(diǎn)，（面醒過(guò)以后還會(huì )變軟）把面揉透，這樣不容易破皮兒。一般每斤面粉，加4克鹽，目的增加筋道。4,燙面的話(huà)，面要燙勻并且要涼透，否則成品容易結皮，且粗糙開(kāi)裂。5,個(gè)人建議涼水和面就可以了。6.說(shuō)的不全，大概這意思。有問(wèn)題還可以進(jìn)一步討論。本人是面點(diǎn)師，今天剛包的蒸餃，你看一下。涼水活的面。牛肉蒸餃的面怎么和
1
先和面。蒸餃的皮一定得是燙面，先燒一壺開(kāi)水，冷卻到85度左右，餃子粉倒入和面用的盆中，倒入稍微冷卻的開(kāi)水，邊倒邊攪拌，待面粉都攪拌成絮狀后，用手揉成較光華的面團。盆上蓋上濕毛巾，餳面四十分鐘左右。
2
餳面的時(shí)間正好拿來(lái)和餡兒。牛肉最好是不帶筋的腿肉，否則影響口感。牛肉和姜片一起加入絞肉機，繳成肉肉，也可以直接買(mǎi)絞好的牛肉回來(lái)。牛肉從絞肉機中取出，放入和餡兒的容器中，加一勺鹽和1g十三香攪拌均勻，放一邊腌制。
3
洋蔥加入絞肉機絞碎，蘿卜去皮擦絲。牛肉餡腌制一刻鐘左右即可。準備一小碗清水，分四次加入到腌制好的肉餡里，每次加水時(shí)后，用筷子順時(shí)針攪打，直至水全部融入餡兒里再加下一次的水，然后繼續攪打，直至一碗水加完。
4
加好水的肉餡稀而富有粘性，此時(shí)加入處理好的洋蔥和蘿卜，再加入一勺蠔油，兩勺食用油，攪拌均勻。
5
四十分鐘后，將餳好的燙面撒上面粉繼續揉搓，直至成為光華的面團。然后分劑子，桿皮，包入拌好的牛肉餡。包好的餃子放入蒸籠，水開(kāi)后上鍋，大火蒸25分鐘左右，即成。蒸好的餃子皮軟餡兒香，汁水清甜，讓人欲罷不能。至于是否沾蒜蓉和醬油或醋，就看個(gè)人喜好了。
蒸牛肉餡餃子的面怎么和
15-20分鐘。
蒸牛肉餃子會(huì )比其他素餡餃子花費更多的時(shí)間。上汽后,蒸15-20分鐘左右。如果餃子比較大,蒸的時(shí)間可能會(huì )延長(cháng)。
另外,如果蒸餃再加熱,一般在開(kāi)鍋后蒸3-5分鐘左右。
需要注意的是,如果餃子剛從冰箱里取出來(lái),蒸的時(shí)候最好用冷水在鍋里蒸,這樣可以在煮的過(guò)程中完全解凍。蒸好的餃子會(huì )加熱均勻,味道鮮美。如果直接用熱水,很有可能皮膚煮熟了,但...
牛肉蒸餃的面怎么和好吃竅門(mén)
五百克面粉倒入盆里，加三百克涼水加少許鹽攪成面絮，然后揉成團待用。將八百克牛肉切小塊放攪肉機里打成小科粒，準備蔥姜蒜，將攪好牛肉倒入盆里加切碎的蔥姜蒜花椒粉，將燒熱的油潑在放牛肉的調料上，再加少許生抽鹽順一方向攪分次加少許水，等肉餡攪成團狀。把揉好的面分成等份小擠子，幹成圓餅把餡包進(jìn)去，根據鍋的大小把包好的餃子放籠屜上蒸，水開(kāi)十五分鐘就好。