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     首頁(yè) » 美食

    蘆薈做菜吃怎么吃呢?有相關(guān)的菜譜嗎?

    2023年03月02日 03:30:166

    材料

    奇異果(獼猴桃)、新鮮蘆薈

    做法

    A 將奇異果和蘆薈都洗凈去皮。

    B 一起放入攪拌機(jī)中打壞用心成汁。

    C 吃時(shí)可以加入蜂蜜或糖汁調(diào)味。

    TIPS

    1 蘆薈蘊(yùn)含75種元素,與人體細(xì)胞所需物質(zhì)幾乎完全吻合。健胃通便,美膚潤(rùn)顏,能改善皮膚粗糙和粉刺,淡化黑斑、雀斑。

    2 奇異果含有豐富的維生素C,有強(qiáng)力的抗氧化作用,被稱為抗老蔬果。

    3 不適宜孕期、哺乳期及慢性腹瀉者。

    美味度 ★★★★

    難易度 ★★

    功效度 ★★★

    排毒通便,粉刺不見

    蘆薈起皮疲法

    1先由頂部切出需要使用的份量

    2將兩邊切掉

    3再將上下兩睡皮超掉

    4將剩下的部份抹干并儲(chǔ)存于雪柜之蔬菜格內(nèi)或存放在干燥通風(fēng)和地方

    豬肝蘆薈夾片

    特 點(diǎn): 香、軟、嫩、脆,健胃,助消化。

    主 料: 豬肝

    輔 料: 蘆薈、芫荽、紅櫻桃半個(gè)。

    調(diào) 料: 鹽、味精、花椒、酒、姜。

    作 法: 1將豬肝放入清水內(nèi)煮燒,煮沸,加鹽,加花椒和酒除腥,撈起冷卻切片。

    2取出蘆薈葉肉10克,煮沸3~5分鐘,撈起葉肉切成簿片,嵌入2片豬肝之間,按外形擺開。

    3加半只紅櫻桃在盤中心,四周加芫荽。

    銀杏蘆薈

    特 點(diǎn): 保健食品,舒筋活力

    主 料: 銀杏鮮果400克

    輔 料: 紅色甜椒半片,芫荽,橙色胡蘿卜片,蘆薈汁

    調(diào) 料: 鹽、油、味精、白醬油

    作 法: 1銀杏鮮果剝殼去皮,裝塑制袋,放入冰箱冷凍,炒前先化解冰凍銀杏,備用。

    2用蘆薈葉肉20克,煎汁少量。

    3將銀杏保鮮果肉人鍋油炒,放入蘆薈煎汁少量,添加紅色甜椒絲少許,調(diào)至果肉至合適口味,裝盤。

    4在胺盤頂端放置芫荽葉,蓋3片橙色胡蘿卜片。

    孢子甘藍(lán)蘆薈色拉

    特 點(diǎn): 紅、黃、白三色相配,爽口開胃,清熱。

    主 料: 土豆200克,孢子甘藍(lán)100克,蘆薈25克。

    輔 料: 紅胡蘿卜、芫荽、紅櫻桃果。

    調(diào) 料: 色拉醬100克。

    作 法: 1.將土豆去皮,放入清水煮熟,加鹽,取出切成丁塊。

    2.把孢子甘藍(lán)剖成兩瓣,紅胡蘿卜一小段切成丁塊,入鍋燒煮,撈出備用。

    3.蘆薈葉肉10克煮燒后取出,切成丁塊,備用。

    4.把土豆、孢子甘藍(lán)、蘆薈、紅胡蘿卜的丁塊混合,放入色拉醬拌勻,裝盤,中心放半顆紅櫻桃,四面放綠色芫荽葉。

    番茄塊拌蘆薈

    特 點(diǎn): 酸甜可口,富含維生素C和蘆薈素,清熱解毒。

    主 料: 番茄250克

    輔 料: 蘆薈、芫荽、細(xì)香蔥

    調(diào) 料: 麻油、味精、鮮醬油

    作 法: 1將番茄洗凈,去掉果蒂后,切成丁塊,裝入盆內(nèi)。

    2把蘆薈葉肉取出,在開水中煮燒3~5分鐘,撈出,切10克蘆薈葉肉成丁塊,鋪在番茄上。

    3麻油、味精、鮮醬油、細(xì)香蔥兌成汁,澆在面上。

    4番茄周邊擺放芫荽嫩葉。

    黃花菜蘆薈

    特 點(diǎn): 蘆薈片晶亮透明,花菜清香脆嫩,蘸取調(diào)料汁食用,脆香爽口,鮮酸健胃,為常年制作時(shí)鮮菜

    主 料: 黃花菜或青花菜500克

    輔 料: 蘆薈、芫荽、紅色甜椒片。

    調(diào) 料: 醋、鮮醬油、蒜末。

    作 法:

    1花菜摘成小朵,撕去硬莖皮,洗凈,瀝干。

    2放清水500克,煮沸投入花菜朵,旺火煮沸,迅即離火,倒入漏勺,瀝干待涼(或用冷開水沖涼),裝盤。雞湯。

    3取出蘆薈葉肉10克,旺火煮沸,迅即離火,瀝干待涼。切成透明薄片,鋪在花菜上面。

    4醋、鮮醬油、蒜末兌成汁,澆入盤內(nèi)。

    5盤邊擺上菱形紅椒片,間隔四面邊緣再放芫荽葉。

    回鍋肉夾蘆薈白肉餅

    特 點(diǎn): 鮮辣香味,刺激口味,不上火

    主 料: 回鍋豬肉片200克、蒜苗150克、面餅10片

    輔 料: 蘆薈白肉、胡蔥

    調(diào) 料: 油、鹽、味精、辣椒

    作 法: 1將蒜苗葉切成2~3厘米長(zhǎng)小段,入油鍋炒熟,白切豬肉片入鍋,加調(diào)料、辣椒,調(diào)至有辣味。

    2蘆薈葉肉煮熟后切片,入小盤。

    3取小面餅,加蒜苗、胡蔥、辣椒、蘆薈葉肉,卷成筒狀。

    雞丁蘆薈

    特 點(diǎn): 雞肉鮮香,蘆薈清脆

    主 料: 雞脯肉250克

    輔 料: 蘆薈葉肉10克,甜椒一只,胡蘿卜片,芫荽,紅櫻桃

    調(diào) 料: 油、鹽、味精、酒

    作 法: 1將鮮雞胸脯解除冰凍,切成丁塊,備用。

    2把蘆薈中肉10克取出,清水煮燒后切成丁塊備用。

    3把雞丁放入熱的油鍋內(nèi),旺火炒雞丁,加入調(diào)料,炒至肉熟上口嫩,再把蘆薈入鍋翻炒,即可起鍋,裝入腰盤。

    4、盤一端集中放置芫荽,上擺三片橙色胡蘿卜片。把甜椒切成圓圈形五只,擺成放射狀,盤中心放半只紅色小番茄。

    蘆薈汁開洋西芹

    特 點(diǎn): 鮮、脆、微苦,綠色菜光線四射,清口,防牙齦出血。

    主 料: 美國(guó)芹菜250克

    輔 料: 開洋20克,蘆薈汁、紅甜椒半只、紅櫻桃果、芫荽

    調(diào) 料: 豆油、鮮醬油

    作 法: 1將美國(guó)芹菜(又名西芹)洗凈,隨刀切成塊,放入油鍋內(nèi)燒熟,切忌燒黃了,開洋也同時(shí)入鍋烹調(diào)。

    2取出蘆薈葉肉20克,煮燒出汁水,將蘆薈汁1勺放入西芹菜內(nèi)燒干,讓蘆薈汁吸入芹菜塊內(nèi)或粘附于表皮上,有蘆薈味。

    3西芹塊開洋盛入白盤內(nèi),開洋集中在饅頭狀高處,若明若暗。

    4半片甜椒在清水中煮熟,取出,切成菱形,擺在盆盤邊緣,呈放射狀

    鱸魚片蘆薈

    特 點(diǎn): 魚肉細(xì)嫩滑潤(rùn),味道鮮美可口

    主 料: 鱸魚或草魚1000克.

    輔 料: 蘆薈葉肉片、橙色胡籮卜片、芫荽、蛋清、淀粉。

    調(diào) 料: 油、鹽、味精。

    作 法: 1、把鱸魚或草魚剝皮,切下魚片放入碗中加入少量蛋清和干淀粉,拌勻后涂在魚片表面。蘆薈葉肉片10 克。

    2、油鍋用旺火,魚片、蘆薈葉肉片入鍋氽一下,撈起。

    3、油、鹽、昧素兌成調(diào)味汁,氽過的魚片入鍋翻動(dòng)幾下,盛起裝入煲內(nèi)。

    4、沿煲邊緣放6片橙色胡蘿卜片,再加芫荽少量,橙色隱約可見。

    香菇一品素蘆薈

    特 點(diǎn): 素菜清淡,爽口

    主 料: 段木香菇150克,冬筍片100克,甜椒50克

    輔 料: 蘆薈10克、橙胡蘿卜片、黃豆芽、土豆絲

    調(diào) 料: 油、鹽、醬油、味精

    作 法: 1、將段木香菇在一天前浸泡發(fā)好,大菇切成小塊備用。

    2、冬筍切片(片薄吃口嫩),綠色甜椒切成小塊,蘆薈切小塊,胡蘿卜切片10余片,黃豆芽摘頭去根,1小把,土豆絲50克。

    3、放入油鍋內(nèi)炒菜,旺火,加調(diào)料,煮燒熟,盛入煲內(nèi),加蓋。

    鹽水花生蘆薈

    特 點(diǎn): 香酥,清熱,營(yíng)養(yǎng)(花生中蛋白質(zhì)易水解被人體吸收)。

    主 料: 生花生500克。

    輔 料: 蘆薈、甜椒片、芫荽。

    調(diào) 料: 食鹽

    作 法: 1剔除霉變、發(fā)芽的花生,洗凈花生,放入清水用小火煨,直至齒咬噴香酥軟粉碎,加鹽調(diào)節(jié)口感,傾倒去花生汁水,裝盤。

    2取出蘆薈葉肉20克,煮燒后取出,切成丁塊,鋪擺在花生上。

    3紅色甜椒切成菱形片組成樹葉,菱形尖端對(duì)準(zhǔn)圓心, 周邊擺放芫荽綠葉。

    蘆薈菜肴

    蔥油海蜇蘆薈絲

    主粒:海蜇皮200克。輔料:蘆薈絲、芫荽、紅櫻桃果。調(diào)料:醋、味精、精鹽、香油、香蔥。做法:

    將海蜇皮撕去紫色筋皮,用水洗凈(洗去咸味),切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲,放入開水中燙一燙滅菌,燙完后用涼開水浸泡除咸味。

    (2)把蘆薈葉肉取出,放入清水鍋中煮燒,煮沸3~5分鐘后取出,切成絲狀。

    (3)芫荽清洗,冷開水浸泡。

    (4)將海蜇?fù)瞥?瀝干水分,擺入盤中。

    (5)用醋、味精、精鹽、香油、香蔥兌成汁,澆在海蜇上。

    (6)海蜇絲堆成饅頭狀,鋪上10克蘆薈絲在面上,中心加半粒紅櫻桃果,盆子邊緣擺上綠色芫荽嫩葉,自然美觀。特點(diǎn):脆嫩,清淡可口,四色調(diào)和,配色自然雅致。

    番茄塊拌蘆薈

    主料:番茄250克。輔料:蘆薈、芫荽、細(xì)香蔥。調(diào)料:麻油、味精、鮮醬油。

    做法:

    將番茄洗凈,去掉果蒂后,切成丁塊,裝入盆內(nèi)。

    把蘆薈葉肉取出,在開水中煮燒3~5分鐘,撈出,切10克蘆薈葉肉成丁塊,鋪在番茄上。

    麻油、味精、鮮醬油、細(xì)香蔥兌成汁,澆在面上。

    番茄周邊擺放芫荽嫩葉。特點(diǎn):酸甜清口,富含維生素C和蘆薈素,清熱解毒。

    蘆薈汁開洋西芹

    主料:美國(guó)芹菜250克。輔料:開洋20克、蘆薈汁、紅甜椒半只、紅櫻桃果、芫荽。調(diào)料:豆油、鮮醬油。

    做法:

    將美國(guó)大芹(又名西芹)洗凈,隨刀切成塊,放入油鍋內(nèi)燒熟,切忌燒黃了。開洋也同時(shí)入鍋烹調(diào)。

    取出蘆薈葉肉20克,煮燒出汁水,將蘆薈汁1勺放入西芹菜內(nèi)燒干,讓蘆薈汁吸入芹菜塊內(nèi)或粘附于表皮上,有蘆薈味。

    西芹塊開洋盛入白盤內(nèi),開洋集中在饅頭狀高處,若明若暗。

    半片甜椒在清水中煮熟,取出,切成菱形,擺在盆盤邊緣,呈放射狀。特點(diǎn):鮮、脆、微苦,綠色菜光線四射,清口,防牙齦出血。

    孢子甘藍(lán)蘆薈色拉

    主料:土豆200克、孢子甘藍(lán)100克、蘆薈25克。輔料:紅胡蘿卜、芫荽、紅櫻桃果。調(diào)料:色拉醬100克。

    做法:

    將土豆去皮,放入清水煮熟,加鹽,取出切成丁塊。

    把孢子甘藍(lán)剖成兩瓣,紅胡蘿卜一小段切成丁塊,入鍋燒煮,撈出備用。

    (3)蘆薈葉肉10克煮燒后取出,切成丁塊,備用。

    (4)最后把土豆、孢子甘藍(lán)、蘆薈、紅胡蘿卜的丁塊混合,放入色拉醬拌勻,裝盤,中心放半顆紅櫻桃,四面放綠色芫荽葉。特點(diǎn):紅、黃、白三色相配,爽口開胃,清熱。

    鹽水花生蘆薈

    主料:生花生0.5千克。輔料:蘆薈、甜椒片、芫荽。調(diào)料:食鹽。

    做法:

    剔除霉變、發(fā)芽的花生,洗凈花生,放入清水用小火煨,直至齒咬噴香酥軟粉碎,加鹽調(diào)節(jié)口感,傾倒去花生汁水,裝盤。

    取出蘆薈葉肉20克,煮燒后取出,切成丁塊,鋪擺在花生上。

    紅色甜椒切成3個(gè)菱形片組成樹葉,菱形尖端對(duì)準(zhǔn)圓心,周邊擺放芫荽綠葉。特點(diǎn):香酥,清熱,營(yíng)養(yǎng)(花生中蛋白質(zhì)易水解被人體吸收)。

    彩蛋黃豆腐蘆薈

    主料:黃豆腐250克。輔料:彩蛋1只、蘆薈25克、芫荽。調(diào)料:香油、鮮醬油、紅油。

    做法:

    將黃豆腐切成丁塊,彩蛋切成丁塊,兩者大小、外形接近。

    將蘆薈葉片剖開去皮挖出葉肉,煮沸3~5分鐘取出,切成丁塊,大小外形與黃豆腐塊接近

    香油、鮮醬油、紅油兌成汁,傾入盤中。

    盤周邊放芫荽嫩葉。特點(diǎn):清淡素雅,微辣,口感有四味,軟糯滑爽

    豬肝蘆薈夾片

    主料:豬肝。輔料:蘆薈、芫荽、紅櫻桃半個(gè)。調(diào)料:鹽、味精、花椒、酒、姜。

    做法:

    將豬肝放入清水內(nèi)煮燒,煮沸,加鹽,加花椒和酒除腥,撈起冷卻切片。

    取出蘆薈葉肉10克,煮沸3~5分鐘,撈起葉肉切成薄片,嵌入2片豬肝之間,按外形擺齊。

    加半只紅櫻桃在盤中心,四周加芫荽。特點(diǎn):香、軟、嫩、脆、健胃,助消化。

    潮州菜脯蛋

    主料:雞蛋250克、豆油150克。輔料:蘆薈葉肉10克、姜、香蔥、蒜、芫荽。調(diào)料:鹽、味精、發(fā)酵粉、淀粉。

    做法:

    將雞蛋破殼入碗,加入少量切細(xì)的香蔥和少量蒜泥,清水煮燒過的蘆薈葉肉10克,再加入鹽、味精、淀粉、發(fā)酵粉,與雞蛋打勻(成漿),調(diào)料混勻。

    油鍋內(nèi)豆油燒熱,旺火,趁熱倒入蛋漿混合料,蛋品迅速凝聚成塊,翻身,煎成兩面黃,裝盤。

    脯蛋中心擺放細(xì)碎芫荽。特點(diǎn):蛋品松軟,味鮮香可口,蛋中藏菜,別具風(fēng)味。

    雞丁蘆薈

    主料:雞胸肉250克。輔料:蘆薈葉肉10克、甜椒1只、胡蘿卜片、芫荽、紅櫻桃。調(diào)料:油、鹽、味精、酒。

    做法:

    將鮮雞胸脯解除冰凍,切成丁塊,備用。

    把蘆薈葉肉10克取出,清水煮燒后切成丁塊備用。

    把雞丁放入熱的油鍋內(nèi),旺火炒雞丁。加入調(diào)料,炒至肉熟上口嫩,再把蘆薈白肉入鍋翻炒,即可上盤,裝入腰盤。

    (4)盤一端集中放置芫荽,上擺3片橙色胡蘿卜片。把甜椒切成圓圈形5只,擺成放射狀,盤中心放半只紅色小番茄。特點(diǎn):雞肉鮮香,蘆薈涼脆。

    銀杏蘆薈

    主粒:銀杏鮮果400克。輔料:紅色甜椒半片、芫荽、橙色胡蘿卜片、蘆薈汁。調(diào)料:鹽、油、味精、白醬油。

    做法:

    銀杏鮮果剝殼去皮,裝塑料袋,放入冰箱冷凍,炒前先化解冰凍銀杏,備用。

    取蘆薈葉肉20克,煎汁少量。

    將銀杏保鮮果肉入鍋油炒,放入蘆薈煎汁少量,添加紅色甜椒絲少許,調(diào)味果肉至合適口味,裝盤。

    在腰盤頂端放置芫荽葉,蓋3片橙色胡蘿卜片。特點(diǎn):保健食品,舒筋活血。

    回鍋肉夾蘆薈白面餅

    主料:回鍋豬肉片200克、蒜苗150克、面餅10片。輔料:蘆薈白肉、胡蔥。調(diào)料:油、鹽、味精、辣椒。

    做法:

    將蒜苗葉切成2~3厘米長(zhǎng)小段,入油鍋炒熟,白切豬肉片入鍋,加調(diào)料、辣椒、調(diào)至有辣味。

    蘆薈葉肉煮熟后切片,入小盤。

    取小面餅,加蒜葉、胡蔥、辣椒、蘆薈葉肉,卷成筒狀。特點(diǎn):鮮辣香味,刺激口味,不上火。

    鱸魚片蘆薈

    主料:鱸魚或草魚1000克。輔料:蘆薈葉肉片、橙色胡蘿卜片、芫荽、蛋清、淀粉。調(diào)料:油、鹽、味精。

    做法:

    把鱸魚或草魚剝皮,切下魚片放入碗中,加入少量蛋清和干淀粉,拌勻后涂在魚片表面。蘆薈葉肉片10克。

    油鍋用旺火,魚片、蘆薈葉肉片入鍋氽一下,撈起。

    油、鹽、味素況成調(diào)味汁,氽過的魚片入鍋翻動(dòng)幾下,盛起裝入煲內(nèi)。

    放6片橙色胡蘿卜片,加芫荽少量,橙色隱約可見。特點(diǎn):魚肉細(xì)嫩滑潤(rùn),味道鮮美可口。

    金童雞蘆薈汁

    主料:德國(guó)品種的童子雞為基源,輔以中草藥制成。輔料:香菇、蒜葉、甜椒片、蘆薈汁。調(diào)料:油、鹽。用黨參、當(dāng)歸、枸杞子、白等磨粉,附佐料袋。

    做法:

    待冰凍的童子雞融化后入砂鍋,佐料袋入湯,煨燉,過10~20分鐘即可食用。

    蘆薈汁由20克蘆薈葉肉煮出,燒熱加一勺入雞湯。特點(diǎn):有雞香味,雞肉鮮嫩、有彈性。

    蘆薈汁炒金錢菇

    主料:小花菇或暗花菇250克。輔料:芫荽、蘆薈汁。調(diào)料:油、鹽。

    做法:

    小花菇提前一天浸泡,讓堅(jiān)實(shí)的菇浸透發(fā)軟。

    把浸透的小花菇放入油鍋,炒熟,加一勺蘆薈汁,燒干,加鹽調(diào)味,裝盤。

    放芫荽嫩莖葉圍在小花菇的四周。特點(diǎn):香、嫩、糯、滑、鮮。

    蘆薈水果沙拉原料:蘆薈50克,橙子1個(gè),柚子1個(gè),哈密瓜100克,西瓜100克。做法:1.蘆薈去皮,切長(zhǎng)條,用開水輕焯。2.橙子去皮,一半榨汁、一半切長(zhǎng)條。其它原料均去皮切小塊。3.將所有原料裝入碗中,加榨好的橙汁拌勻即成。

    蔥油海蜇蘆薈絲

    主料

    海蜇皮………………200克

    蘆薈絲……………… 10克

    輔料

    芫荽、紅櫻桃果,醋、味精、精鹽、香油、香蔥。

    做法

    1.將海蜇皮撕去紫色筋皮,用水洗凈洗去咸味,切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲,放入開水中燙一燙滅菌,燙完后用涼開水浸泡除咸味。

    2.把蘆薈葉肉取出,放入清水鍋中煮燒,煮沸3~5分鐘后取出,切成絲狀。

    3.芫荽清洗,冷開水浸泡。

    4.將海蜇?fù)瞥觯瑸r干水分,擺盤。

    5.用醋、味精、精鹽、香油、香蔥兌成汁,澆在海蜇上。

    6.海蜇絲堆成饅頭狀,鋪蘆薈絲在面上,中心加半粒紅櫻桃果,盆子邊緣擺上綠色芫荽嫩葉,自然美觀。

    番茄塊拌蘆薈

    主料

    番茄………………… 250克

    蘆薈………………… 10克

    輔料

    芫荽、細(xì)香蔥,麻油、味精、鮮醬油。

    做法

    1.將番茄洗凈,去掉果蒂后,切成丁塊。

    2.把蘆薈葉肉取出,在開水中煮燒3~5分鐘,撈出,切10克蘆薈葉肉成丁塊,鋪在番茄上。

    3.麻油、味精、鮮醬油、細(xì)香蔥兌成汁,澆在面上。

    4.番茄周邊擺放芫荽嫩葉。

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