新鮮百合炒牛肉功效
主要還是含水量不同。 我們平常買(mǎi)的百合有鮮百合和干百合之分，鮮百合的感官要求是，柔軟、顏色潔白、有光澤、無(wú)明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿(mǎn)，無(wú)爛斑、傷斑、蟲(chóng)斑、黃銹斑。聞起來(lái)有淡淡的味道，嘗起來(lái)有點(diǎn)苦。 在超市買(mǎi)百合，要注意兩點(diǎn)：
一是袋內裝的新鮮百合要有光澤，沒(méi)有黑褐斑點(diǎn)，個(gè)大瓣厚、質(zhì)地細膩、外形好；
二是打開(kāi)后不能有怪味。 對于干百合的選購，民間存在兩個(gè)誤區，以為越白越好，越大越好，其實(shí)這是不對的。她說(shuō)，干百合的顏色應該是白色，或者是稍帶淡黃色或淡棕黃。 另外，干百合應該是質(zhì)硬而脆的，折斷后的斷面應該有角質(zhì)樣，比較光滑。而顏色過(guò)于白的干百合，有可能是用硫磺漂白過(guò)的，用在藥用上會(huì )有副作用。 就藥用來(lái)說(shuō)，鱗片小的比大的好。她介紹說(shuō)，用硫磺漂白過(guò)的干百合容易受潮，而且煮開(kāi)來(lái)會(huì )帶酸味，購買(mǎi)時(shí)要小心。 鮮百合可用于烹制各種菜肴，如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等，味淡且口感清爽，實(shí)屬上好的清炒時(shí)蔬。廣州人還用百合加綠豆、淮山等煲湯作夏日的清補涼湯。 估計你買(mǎi)的百合是苦的百合，因為我在市場(chǎng)上就買(mǎi)到過(guò)2種百合，一種是苦的，價(jià)格便宜；另一種是甘甜的，價(jià)格比苦的要高出許多，特別是新鮮的。超市里在散裝賣(mài)的新鮮百合，要特別注意：一個(gè)百合有很多個(gè)小百合頭組成的，頂上有一點(diǎn)紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一個(gè)頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣，很漂亮的，是真空包裝冷藏的，牌子我記不清楚了。這種甘甜的百合，不管你如何做菜都是甜的。 同時(shí)，建議你下次買(mǎi)之前先拿一片嘗一下，苦的就不買(mǎi)，甜的就多買(mǎi)一點(diǎn)。呵。。。
新鮮百合炒牛肉功效與禁忌
龍山百合炒菜好吃
用鮮百合柔軟、顏色潔白、有光澤、無(wú)明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿(mǎn)，無(wú)爛斑、傷斑、蟲(chóng)斑、黃銹斑，聞起來(lái)有淡淡的味道，適用于烹制各種菜肴，如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等，味淡且口感清爽，實(shí)屬上好的清炒時(shí)蔬。
百合從外表上看，顏色微黃，而且沒(méi)有光澤，而甜百合也叫菜百合，它從外觀(guān)看是色澤潔白，而且有光澤的鱗片，肥厚而飽滿(mǎn)，質(zhì)地比較細膩，更加好看，更適合入菜品嘗
新鮮百合炒牛肉功效與作用
做菜如西芹炒百合。
主要還是含水量不同。我們平常買(mǎi)的百合有鮮百合和干百合之分，鮮百合的感官要求是，柔軟、顏色潔白、有光澤、無(wú)明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿(mǎn)，無(wú)爛斑、傷斑、蟲(chóng)斑、黃銹斑。聞起來(lái)有淡淡的味道，嘗起來(lái)有點(diǎn)苦。在超市買(mǎi)百合，要注意兩點(diǎn)：一是袋內裝的新鮮百合要有光澤，沒(méi)有黑褐斑點(diǎn)，個(gè)大瓣厚、質(zhì)地細膩、外形好；
二是打開(kāi)后不能有怪味。對于干百合的選購，民間存在兩個(gè)誤區，以為越白越好，越大越好，其實(shí)這是不對的。她說(shuō)，干百合的顏色應該是白色，或者是稍帶淡黃色或淡棕黃。另外，干百合應該是質(zhì)硬而脆的，折斷后的斷面應該有角質(zhì)樣，比較光滑。而顏色過(guò)于白的干百合，有可能是用硫磺漂白過(guò)的，用在藥用上會(huì )有副作用。就藥用來(lái)說(shuō)，鱗片小的比大的好。她介紹說(shuō)，用硫磺漂白過(guò)的干百合容易受潮，而且煮開(kāi)來(lái)會(huì )帶酸味，購買(mǎi)時(shí)要小心。鮮百合可用于烹制各種菜肴，如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等，味淡且口感清爽，實(shí)屬上好的清炒時(shí)蔬。廣州人還用百合加綠豆、淮山等煲湯作夏日的清補涼湯。估計你買(mǎi)的百合是苦的百合，因為我在市場(chǎng)上就買(mǎi)到過(guò)2種百合，一種是苦的，價(jià)格便宜；另一種是甘甜的，價(jià)格比苦的要高出許多，特別是新鮮的。超市里在散裝賣(mài)的新鮮百合，要特別注意：一個(gè)百合有很多個(gè)小百合頭組成的，頂上有一點(diǎn)紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一個(gè)頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣，很漂亮的，是真空包裝冷藏的，牌子我記不清楚了。這種甘甜的百合，不管你如何做菜都是甜的。
新鮮百合可以和牛肉一起炒嗎
一、百合炒牛肉
材料：
主料——鮮百合200克，豬肉300克，青椒、紅椒、蔥白、蒜片各適量；
輔料——太白粉、米酒、醬油、色拉油、糖、蠔油、食鹽各適量。
做法：
1、先將百合掰開(kāi)洗凈，青、紅椒切小塊；醬油、蠔油、糖拌均勻。
2、然后將豬肉切片，加入醬油、色拉油、太白粉拌均勻；
3、接著(zhù)在平底鍋里倒入少許油燒熱，放入蔥白、蒜片，豬肉拌炒至變色；
4、最后倒入拌均勻的調味料，起鍋前灑點(diǎn)米酒即可。
好處：這道菜可增強營(yíng)養、提高身體免疫力。身體虛弱的準媽媽適宜食用，以幫助緩解疲勞、減輕孕吐。
二、百合炒蝦仁
材料：
主料——百合60克，蝦仁300克，雞蛋60克；
輔料——植物油15克，高湯、胡椒粉、淀粉、料酒、味精、食鹽各適量。
做法：
1、先將蝦仁洗凈挑去蝦線(xiàn)，用食鹽、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘；
2、然后將百合洗凈后入沸水鍋中焯熟，接著(zhù)在鍋中倒入植物油，燒至三成熱，將蝦仁放入鍋中滑散；
3、再另起一鍋，放適量油燒熱，放入百合炒勻，再加蝦仁翻炒；
4、最后加食鹽、味精、胡椒粉、料酒調味，再用高湯勾薄芡即可。
好處：這道菜可通乳、滋陰、健胃、補腎，對腎陽(yáng)不足、體虛乏力、乳汁不下有一定的食療作用。
三、三色炒百合
材料：
主料——鮮百合100克，西芹、鮮木耳、紅椒各20克，姜、花生各適量；
輔料——食鹽各5克，味精2克，白糖1克，淀粉適量。
做法：
1、先將鮮百合切好洗凈后入沸水鍋焯燙，紅椒洗凈切小片；
2、然后將西芹洗凈去筋切片，鮮木耳洗凈切小片，姜去皮切小片；
3、接著(zhù)燒鍋加水，待水開(kāi)時(shí)，先后投入百合、西芹片、木耳片，用中火煮片刻倒出；
4、再另燒鍋下油，待油熱時(shí)，放入姜片，紅椒片翻炒幾次；
5、隨后加入百合、西芹、木耳，調食鹽、味精、白糖；
6、最后用中火炒透入味，再用淀粉勾芡即可。
鮮百合炒牛肉怎么炒竅門(mén)
芹菜除了搭配肉類(lèi)、豆制品，和蘑菇一類(lèi)的食材一起炒也是非常好吃的。比如海鮮菇炒芹菜就是我非常喜歡的一道菜，做法簡(jiǎn)單又快手，大火一炒，鮮香四溢，開(kāi)胃又下飯，作為家常菜很不錯。
芹菜炒胡蘿卜、腐竹、肉片、香干、粉條、香菇、土豆、雞蛋、百合、牛肉、蝦仁、火腿、豆干等。芹菜炒粉是東北名菜，原料有芹菜、細粉條、蒜、生抽、蠔油、老抽、姜、胡蘿卜等。
鮮百合炒牛肉怎么炒
可以。
用料
牛腱 560g
琵琶腿 1只
鮮百合 120g（約4個(gè)）
胡蘿卜 100g
白蘿卜 100g
蘋(píng)果 80g
白洋蔥 60g
香蔥 20g
姜 4g
草果 1個(gè)
八角 1個(gè)
香葉 1片
甘草 2g
白胡椒粒 1g
米酒 10ml（2茶匙）
鹽 5g（1茶匙）
水 1500ml
做法步驟
步驟 1
燒一鍋水，將洗凈的牛腱和雞腿放入汆燙，當水再次沸騰后撈出備用，這一步可以煮出肉中的血沫；
步驟 2
胡蘿卜、白蘿卜滾刀切塊，洋蔥、蘋(píng)果切開(kāi)備用，加入洋蔥和蘋(píng)果一起燉煮可以增加牛肉湯的甜味；
步驟 3
將草果、姜片、香葉、八角、甘草、白胡椒粒裝入過(guò)濾袋，放入的香料可以靈活變化，不一定非要這幾種香料；
步驟 4
鍋中重新加入1500ml的水，將除鮮百合及鹽之外的所有食材和調料都加入鍋中，大火煮開(kāi)后轉小火燜煮一個(gè)半小時(shí)，期間如果見(jiàn)到湯的表面產(chǎn)生浮沫可以用網(wǎng)勺撈出；
步驟 5
趁燉煮牛肉湯時(shí)可以將新鮮百合洗凈備用；
步驟 6
一個(gè)半小時(shí)后將牛腱、雞腿、洋蔥、蘋(píng)果、香料包、香蔥結撈出，然后加入新鮮百合及5g鹽，煮至湯沸騰即可關(guān)火，百合不耐煮，所以不要煮太久以免過(guò)于軟爛影響口感；
步驟 7
牛腱撈出后放室溫冷卻或用冰水降溫，然后將其切割成自己喜歡的大小，冷卻后的牛腱比較容易切割；
步驟 8
最后將切割好的牛腱再重新放回湯中即可。