1.水煮魚(yú) 水煮魚(yú)，是川菜中的花旦，其肉質(zhì)口感滑嫩，油而不膩，具有“麻上頭，辣過(guò)癮”的特點(diǎn)。而且草魚(yú)含有豐富的不飽和 脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物，是婚宴的的常客。
2.回鍋肉 回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，其起源于清代末期，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香，一直流傳 至今，被眾多人所喜愛(ài)。
3.麻婆豆腐 它是四川省傳統名菜之一，也是家喻戶(hù)曉的菜品之一，，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)，其口味獨特，口感順滑。
4.魚(yú)香肉絲 魚(yú)香肉絲，是一道特色傳統名菜，以魚(yú)香味調味而得名，屬于川菜。肉絲質(zhì)地柔滑軟嫩吃起來(lái)具有咸甜酸辣兼備的特 點(diǎn)，是下飯菜的必選。
5.水煮肉片 水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時(shí)肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、 辣、鮮、香”。
6.辣子雞 辣子雞 是一道經(jīng)典的川渝地區的特色傳統名肴。其營(yíng)養豐富，味道鮮美，因各地的不同制作方法也有不同的特色， 深受各地人們的喜愛(ài)，麻辣味濃。咸鮮醇香，略帶回甜。
7.酸菜魚(yú) 酸菜魚(yú)，是一道源自重慶的經(jīng)典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著(zhù)稱(chēng)。流口味酸辣可口；其魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì) 蛋白，能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養；酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。
8.宮保雞丁 宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆而出名，紅而不辣、辣而 不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。
9.甜皮鴨 甜皮鴨，沿用的是清朝御膳工藝。由民間發(fā)掘、改進(jìn)，其鹵水別具特色。具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質(zhì)細嫩、香氣 宜人的特點(diǎn)
10.口水雞 口水雞屬于川菜系中的涼菜菜肴，是川菜的代表作。其具有麻辣、鮮香、嫩爽的特點(diǎn)。
11.清蒸鱸魚(yú) 清蒸鱸魚(yú)的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。魚(yú)肉細嫩爽滑，湯汁帶著(zhù)米酒的甜，豉油的香，口感甚好。
12.蒜蓉扇貝 蒜蓉扇貝是一道深受大眾喜愛(ài)的蒸菜，是以扇貝，粉絲，蒜蓉為主料制作的。這道菜不光扇貝鮮美，連本身毫無(wú)味道 的粉絲也因為吸收了扇貝的鮮、蒜蓉的香變得十分好吃。
