牛肉子蓋適合怎么做
牛板筋一條（450克左右），青椒兩個(gè)，炒香花生米一把，炒香白芝麻一把，油100克，鹽適量，老抽兩匙，李錦記豆豉辣醬一大勺，糖一匙，黑胡椒粉少許，干辣椒一把，花椒一把，姜一大塊，蒜一頭，陳皮一撮，茶葉一撮，香葉兩片
做法
1、姜切成片，牛板筋洗凈，入高壓鍋，加3-4片姜、陳皮一撮、茶葉一撮、香葉兩片（調料可以用紗布包起來(lái)），加適量水（要蓋過(guò)鍋內材料大半），蓋上蓋子，加壓力閥，開(kāi)大火煮；
2、煮到高壓鍋冒大氣后，再繼續煮30分鐘左右，關(guān)火，待熱氣散凈，開(kāi)蓋，用筷子穿一下鍋中的板筋，能順利穿透就是煮好了，如果還不爛，繼續蓋蓋再煮10分鐘左右；
3、將板筋撈出，斜切成片或用手撕成小條，蒜去皮切成粒，干辣椒剪成段，青椒去蒂，切成塊；
4、炒鍋放油，燒熱，下姜蒜煸炒出香味，加入一大勺李錦記豆豉辣醬，炒出紅油，將干辣椒、花椒一起放入鍋中炒出香味，將切好的板筋倒入，加少許水，炒勻；
5、調入鹽、糖、老抽，一邊分次少量的加入少許水，讓板筋吸收湯汁入味，一邊放入青椒塊，持續翻炒；
6、到青椒變軟熟了時(shí)，撒入少許黑胡椒粉，撒入花生、芝麻，翻勻起鍋；
鹵牛筋
材料
牛筋 3條,洋蔥 2顆,橘子皮 1顆,醬油 適量,干辣椒 4個(gè),小茴香 1茶匙,大蒜 3顆,蔥 4根,麻油 少許,冰糖 少許,花椒 1茶匙,八角 3顆
做法
牛筋用開(kāi)水燙過(guò)后去血水清洗干凈，此時(shí)將洋蔥切丁，蔥切成約5公分的蔥段。
下麻油熱鍋，爆香大蒜、與洋蔥丁和蔥段。
接著(zhù)放入橘子皮、醬油、鹵包、冰糖和水燉煮，水滾后加入燙好的牛筋轉小火煮約1.5小時(shí)。
鹵至軟Q后，取出放涼切塊后撒上蔥花，可依個(gè)人喜好搭配麻油或辣油享用
牛肉子蓋適合做什么
牛肉子蓋是牛的屁股部位
牛肉子蓋如何做好吃
最好吃的牛仔蓋怎么做？——XO醬爆牛仔蓋
原料：
牛仔蓋（厚度不超過(guò)1公分為好）。
配料：
洋蔥、青紅椒、XO醬、料酒、淀粉、白糖、鹽。
做法：
1、牛仔蓋適當改刀，去除多余肥油；加適量料酒，鹽，淀粉腌制15分鐘；
2、鍋燒熱后改小火，下牛仔骨慢慢煎至兩面金黃嫩熟；
3、取出牛仔蓋，留下鍋中煎出的牛油，改大火下洋蔥，青紅椒煸炒片刻；
4、下煎熟的牛仔蓋，倒入適量XO醬，白糖，翻炒至均勻包裹上色即可裝盤(pán)。
備注：
牛仔蓋的肉部分，油脂較多，可適當多煎一會(huì )兒逼出油份。
牛肉子蓋是什么部位
牛子蓋和牛霖分別是牛身上不同部位的肉。
牛子蓋肉是牛的大腿肚上的肉，也叫“后腿，底板肉”。牛子蓋俗稱(chēng)（牛臀肉），可以做成許多好吃的佳肴，例如：香辣手撕肉、薄荷牛肉、都是營(yíng)養豐富的食物。
牛霖又叫膝圓，是牛的膝蓋的位置，牛霖肉肉質(zhì)很嫩，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋后，肉呈大塊狀。同時(shí)富含對人體有益的蛋白質(zhì)、維生素B族、有機酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養物質(zhì)，可有強筋壯骨等功效。
牛子蓋肉做法
食材
牛肉適量
鹽一小勺
料酒一勺
淀粉適量
方法/步驟分步閱讀
1/10
牛肉洗干凈后縱向切成薄片。
2/10
將切好的肉片放入碗中，加一小勺鹽，一勺料酒，抓拌均勻，腌制入味15分鐘。
3/10
鍋中放入適量油，燒至六成熱，將肉片裹一層淀粉放入鍋中，開(kāi)中火，煎炸大約半分鐘。
4/10
肉變硬爽挺實(shí)，撈出控油。
5/10
所有肉都炸好后，油繼續加熱，開(kāi)始冒煙時(shí)倒入肉片復炸一次。
6/10
開(kāi)大火快速翻炒，15秒后撈出控油。
7/10
鍋中留少許底油，倒入胡蘿卜絲翻炒至變軟。
8/10
加兩勺番茄醬，一勺白糖，一勺白醋，翻炒均勻。
9/10
開(kāi)始冒泡時(shí)，倒入炸好的肉片，翻拌均勻后，加少量鹽調味，盛出裝盤(pán)。
10/10
撒入少許香蔥末或香菜末即可上桌。
牛子蓋肉怎么做好吃
是牛仔蓋，是牛臀尖上的肉