牛肉切片燉好后怎么燒
小炒牛肉
食材：熟牛肉、干紅辣椒、青紅椒、芹菜、姜、蒜、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。
做法：
1、將牛肉切片或切絲，芹菜切段、干紅辣椒切段、青紅椒切段、姜蒜切成沫，配料就準備完畢了。
02、向牛肉中倒入少許醬油、生抽、生粉，拌勻備用。
03、到鍋里倒入油（比平時(shí)炒菜用的油多一些），等油燒熱后，倒入花椒，炒出香味后撈出，再倒入一些蒜末、姜絲，炒香后加入肉。
04、肉炸變色之后撈出，在將干紅辣倒入炒香后，加入青紅椒，稍炒一會(huì )就放入肉片繼續炒，加入些許生抽和鹽，快熟后加入少許味精調味。
05、這樣一盤(pán)小炒牛肉就出鍋啦。
牛肉怎么燉能切成片
煮的有點(diǎn)過(guò)了，下回可以煮的輕一點(diǎn)，放涼后就可以切片了。
鹵好的牛肉拿出來(lái)稍涼，用保鮮膜裹住，要緊一些，然后入冰箱冷藏幾小時(shí)，再拿出來(lái)用片刀切，也就是薄一些的刀就好了。 如果還是掉，就取適量鹵湯，加點(diǎn)瓊脂進(jìn)去，熬一會(huì )，然后涼到60度左右，將放涼的牛肉在湯中沾一下，表面便會(huì )有層膜，多沾幾次
牛肉燉著(zhù)切塊怎么切
步驟/方式1
切牛腩要根據牛肉纖維來(lái)看，逆紋理切出來(lái)的牛腩會(huì )更加有彈性
步驟/方式2
刀和牛肉的肌肉纖維方向呈90℃垂直來(lái)切
步驟/方式3
順著(zhù)紋理方向切出來(lái)的牛腩是拉不動(dòng)的
步驟/方式4
逆著(zhù)牛肉紋理拉起來(lái)的牛腩是很有彈性的。
燉好的牛肉怎么切片
牛肉切片的部位一般都是在臀部，因為臀部肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。只適合垂直肉質(zhì)纖維切絲或切片后爆炒。所以選擇牛肉臀部的肉切片。
牛肉切片燉多長(cháng)時(shí)間能熟
切片牛肉不能久煮，煮越久越老，最好5分鐘以?xún)龋_(kāi)立馬撈起。
燉牛肉切片怎么燉
牛肉 300克紅薯淀粉 50克鹽 一勺雞精 小半勺豬油 適量（豬油增香）香菜或小蔥 一顆
錘牛肉片湯的做法步驟
步驟 1牛肉切2x2cm小塊 ，牛肉切細條榨油備用
步驟 2牛肉塊裹上淀粉用木錘稍微用力錘開(kāi)，錘的時(shí)候要不時(shí)的粘粉（木錘沒(méi)有就找萬(wàn)能的淘寶）
步驟 3錘至薄薄的一片，拿起對著(zhù)光通透就ok了
步驟 4全部錘完，隨意切片吧
步驟 5鍋里倒入冷水，少許料酒，三片姜，（姜我喜歡切大片，方便撈出）根據口味放入豬油（不喜歡豬油可換色拉油）
步驟 6水開(kāi)后均勻放入牛肉片，煮開(kāi)后放鹽，少許雞精出鍋
步驟 7揀出姜片，放入香菜或小蔥，喜歡吃醋可以加少許香醋，湯鮮肉嫩，不需要太多的調味