牛肉餡豆腐皮的做法大全
用料:牛肉餡（8：2） 300克，豆腐皮 2張，蔥姜 適量，蠔油 10克，雞蛋 1個，十三香粉 3-5克，香油 10克，鹽，雞精 適量，味極鮮醬油 40克，料酒 10克，米醋 40克，白糖 30克，清水 50克，淀粉 10克，白芝麻 適量，香菜 適量做法步驟1、瘦肥8：2的牛肉餡300克。
2、蔥姜適量切成末。
3、將蔥姜末加入牛肉餡，再打入1個全蛋，加適量十三香粉，鹽，雞精，味極鮮醬油，香油。
4、用筷子順一個方向攪拌，攪上勁兒（筷子能立在肉餡中不倒）。
5、豆腐皮鋪在菜板上，將調(diào)好的牛肉餡均勻平鋪在豆腐皮一面。
6、將豆腐皮沿一邊卷起，盡量卷得緊一些。
7、卷好的牛肉簽子上鍋隔水蒸20-25分鐘。
8、出鍋后切厚片。
9、將切好的牛肉簽子擺盤。
10、1湯匙料酒、 2湯匙味極鮮醬油、 3湯匙糖、 4湯匙米醋、 5湯匙清水，1勺淀粉調(diào)一個萬能的糖醋汁。
11、鍋燒熱，倒入調(diào)好的糖醋汁，加熱至湯汁濃稠關(guān)火。
12、將糖醋汁澆在牛肉簽子上，撒適量白芝麻提香。
13、裝飾香菜葉即可。
牛肉餡豆腐皮的做法大全視頻
牛肉 1000克蔥、姜、八角、桂皮、花椒、香葉 適量油豆腐 150克粉絲 1把蒜苗 適量香菜 適量鹽、胡椒粉 適量
牛肉粉絲豆皮湯的做法步驟
步驟 1
牛肉切大塊，洗凈后放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，再反復(fù)清洗2次。放入涼水鍋中，大火燒開，待血沫滲出后撈出。
步驟 2
另燒滾一鍋水，放入汆燙過的牛肉、豆皮生姜、香葉、桂皮、八角、花椒等香料大火煮開轉(zhuǎn)小火燉1小時以上至牛肉酥爛。
步驟 3
油豆腐對半切開；粉絲用溫水泡軟
步驟 4
另取一鍋放入一部分牛肉和牛肉原湯，加入油豆腐和粉絲煮開，加鹽和胡椒粉調(diào)味
步驟 5
最后起鍋時撒上香菜末、蒜苗末
牛肉豆腐餡怎么調(diào)
原料：牛腩、日本豆腐、大蔥、番茄、香葉、姜片、蒜、醬油、油、黃酒、香菇、洋蔥、生粉、芹菜、鹽。
做法步驟：
第1步、牛腩清洗干凈，熱鍋少油放入牛腩翻炒到表面變色（請用大火），放入料酒、醬油翻炒均勻，另起干凈鍋，注入大量清水（家里有清水的建議用溫水）開火燒，炒好的牛肉放入水中，放入洋蔥、大蔥、番茄、香菇、香葉、姜片、蒜，沸騰以后去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉3小時以上。要燉到牛肉軟爾不爛，享用之前加鹽即可。
第2步、日本豆腐切小段，
第3步、干凈鍋中倒入油開火燒熱，油溫?zé)崃酥蟀讶毡径垢鄯湃脲佒姓ǖ奖砻嫠执嗉纯伞?/p>
第4步、！把炸好的豆腐放入牛肉湯中煮1分鐘，
第5步、放入芹菜段關(guān)火即可。
小貼士：
1、 香菇提鮮，不要放太多，我這個砂鍋這么大才放三個香菇。
2、 本道菜是一個時間活，并且一定要用小火，大火熬到水干牛肉也不會很軟。3、 配料的具體配比，自己掌握啊！
4、日本豆腐不可在湯中煮太久，會把表面的淀粉殼煮粉
牛肉和豆腐皮怎么做好吃
豆皮牛排家常做法
1、食材：豆腐皮（或者腐竹、豆腐），牛肉（里脊、肉眼、牛小排），白菜。
2、調(diào)料：蔥姜蒜，干辣椒，花椒，紅油郫縣豆瓣或者火鍋調(diào)料，淀粉，鹽，糖，醬油。
3、豆皮切成菱形片，為的是和牛肉片、白菜一致。
4、牛肉選擇的是牛仔骨去骨切片，超市有賣的去好骨的叫做牛坑腩，還可以選擇牛里脊，眼肉，肥炒。切片，用生粉、少許料酒腌一下備用。
5、白菜切塊備用。
6、蔥姜蒜切末，干辣椒捏成小塊，花椒用熱鍋焙一下?lián)v碎或者用刀背碾碎，容易讓香氣出來。淀粉準(zhǔn)備勾芡用。
7、熱鍋下油，牛肉翻炒一下，加入一些郫縣豆瓣或者火鍋底料，炒至7成熟撈出來。牛仔骨的肉不適合直接煮，需要炒出油和香氣，而且能去掉腥味和油膩感。
8、自制的火鍋底料，已經(jīng)有紅油了所以直接加水或者高湯煮開。建議用火鍋底料因為郫縣豆瓣這邊賣的味道都不夠而且會蓋住食材的香味，但不要放太多否則會變成火鍋。
9、豆皮先下鍋煮，可以多煮一下入味，因為豆皮耐煮。
10、白菜下鍋和豆皮一起煮，記得蓋鍋蓋，多久按個人愛好，時間長=入味且軟爛，時間短=香甜香脆。
11、白菜和豆皮先撈出來吧，為了擺盤好看。
12、水燒開牛肉下鍋煮，加一點糖、鹽、醬油調(diào)味，水開了就下水淀粉勾芡。習(xí)慣勾濃欠，因為肉要掛上漿會更好吃。
13、牛肉倒進(jìn)菜里，湯水不要太多，快沒過牛肉就行。從外到內(nèi)依次撒上蔥花、干辣椒、花椒、姜、蒜。
14、小鍋里燒熱油，就可以澆在菜上了。
15、牛肉燉豆皮大功告成。
牛肉餡豆腐皮的做法大全竅門
做法是把干紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點），然后把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進(jìn)辣椒和油里，大火煮開后慢火燜，煮到入味。做好以后最好吃的就是那個辣椒 。
最后把面和青菜下到鍋里煮熟（煮時間長不好吃），撈入碗里，再將制作好的調(diào)料加到面上，就可以了
豆腐皮卷牛肉餡視頻
答：牛肉千張湯的熱量〔138大卡〕。
配料：
牛肉 200克、千張 1張、粉條（干） 20克、花椒 2克、蔥段 2克、陳皮 2克、姜絲 3克、雞粉 2克、料酒 3克、精鹽 2克
烹飪步驟：
1.牛肉200g，冷水入鍋，焯水去腥去血沫
2.豆皮1張切絲，牛肉切片，起鍋清水煮沸后倒入豆皮焯水30秒撈出
3.放入粉條20g焯水
4.鍋中放入花椒2g，蔥段2g、陳皮2g、姜絲3g、雞粉2g、料酒3g、鹽2g大火煮沸
5.倒入粉條、豆皮和牛肉，小火燉3小時
6.出鍋淋上適量辣椒油和香菜，即可