風(fēng)干牛肉正宗做法
1、牛肉350克，料酒8克，焯水去腥去血沫
2、鍋中放入清水兒，蔥1根，姜片5克，蒜瓣1個(gè)，生抽20克，老抽20克，桂皮2克，八角2個(gè)，花椒0..5克，香葉2片，茴香1克，鹽2克，糖3克，倒入牛肉
3、倒入牛肉，大火燉1.5小時(shí)，之后牛肉切片
4鍋中放入食用油200ML，放入牛肉，小火炸至變色
4、制作蘸料，食用油5ML，孜然2克，白芝麻。
風(fēng)干牛肉的做法最正宗的做法視頻
用料
活蝦 2.5斤
鹽 2茶勺
蔥段
姜片
料酒 2湯勺
曬蝦干兒的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
買(mǎi)新鮮的活蝦，今天的價(jià)格是28元/斤，記錄一下。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
剪掉紅色的長(cháng)長(cháng)的兩根蝦須子。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
剪掉蝦頭上的蝦槍以免儲存和吃的時(shí)候被扎到。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
在蝦頭和身子的連接處剪一個(gè)小口子，擠出長(cháng)在頭部的內臟和藏在身上的沙線(xiàn)，把處理好的蝦全部清洗干凈。
步驟 5
鍋中放水，水量達到蝦身的2/3即可。放入鹽、料酒、蔥段和姜片，中火把蝦煮熟。熟的概念是，開(kāi)鍋后蝦身慢慢變彎曲就OK了。關(guān)火，繼續泡十分鐘入味，然后控干水分。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
放在陽(yáng)光充足且通風(fēng)的地方，秋天的話(huà)，曬2-3就差不多了，蝦皮發(fā)干、蝦肉緊實(shí)就是最佳狀態(tài)，不要太干，否則當零食吃的話(huà)太...累腮幫子???，冷凍保存。冷凍！
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
湊巧看到一個(gè)處理蝦的視頻，說(shuō)的很清楚。這是如何處理蝦頭。
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
處理蝦線(xiàn)。
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
第三天，最好的狀態(tài)。9.28。
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
干蝦
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蝦干，生圖，完全沒(méi)有修圖
步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
風(fēng)干牛肉正宗做法大全
1、牛肉盡量去掉筋膜后，切長(cháng)條或者厚片，浸泡血水，我一般會(huì )泡個(gè)半天的樣子，中途換幾次水，肉一定順著(zhù)紋理切，做出來(lái)的肉干兒才是一絲一絲的
2、準備姜片，八角，一大撮花椒，幾根陳皮絲，花椒可以多放點(diǎn)，香葉、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加
3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入鍋子里，加300g左右的冷水，燒開(kāi)后煮兩三分鐘，關(guān)火晾涼，濾出香料水，香料可以提前浸泡個(gè)半把個(gè)小時(shí)，更出味兒
4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加鹽和白酒抓勻，因為鹽量比較多，所以一定要把鹽抓勻，然后倒入晾涼的香料水，拌勻，放入冰箱，腌制12小時(shí)左右
5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得濕噠噠，可以用廚房紙把牛肉條上的香料水吸一下，
6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，還是使勁兒抓勻，放多少辣椒面就看自己的口味了，這一步不用腌制，直接抓勻就可以了，辣椒面推薦一款六婆辣椒面（我不是賣(mài)辣椒面的），拌進(jìn)去，烤出來(lái)，味道很好，如果用這種帶鹽的辣椒面，最開(kāi)始鹽最好減個(gè)2-3g
7、用烤架和烤盤(pán)搭個(gè)簡(jiǎn)易設備，家里唯一兩個(gè)一模一樣的茶葉桶還是派上了用場(chǎng)(多么希望他倆能再長(cháng)高一點(diǎn))，準備風(fēng)干，烤盤(pán)上最好墊個(gè)錫紙或者油紙，風(fēng)干的過(guò)程中有些會(huì )出水，墊一下就不用洗烤盤(pán)了，哈哈
8、肉干用牙簽穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤網(wǎng)完全不挨著(zhù)，就像照片上這樣，下邊也不要杵在烤盤(pán)上(這就是我為什么希望茶葉桶變高的原因)，要讓肉干整個(gè)兒懸空
9、錯位排列好，放在通風(fēng)的地方，一到兩天，其實(shí)也可以直接烤，我想既然是做風(fēng)干牛肉，還是風(fēng)干一下更為貼切
10、吹了一天半的肉干已經(jīng)比較干了，拿起來(lái)都支棱得起來(lái)了，可以開(kāi)始烤制了
11、烤箱不用預熱，有熱風(fēng)就開(kāi)熱風(fēng)上下火100度，先烤一個(gè)小時(shí)，看情況，一般烤一個(gè)小時(shí)，肉基本上就熟了，然后再烤半個(gè)小時(shí)，再看看，這時(shí)肉干已經(jīng)比較硬了，喜歡吃干點(diǎn)兒的朋友可以再烤半小時(shí)
12、鐺鐺鐺，五香，麻辣各一半，風(fēng)干牛肉就是要一絲一絲撕起吃才夠味
風(fēng)干牛肉的正宗做法
用料
牛腿肉
2500克
蔥姜蒜
適量
八角
2個(gè)
醬油
適量
料酒
少許
老抽
適量
鹽
四小勺鹽
花椒
6粒
香葉
兩片
桂皮
一小塊
黑白芝麻
適量
孜然辣椒
適量
步驟 1
首先將牛腿肉切成瓜條形（不要太厚）在冷水中浸泡一個(gè)小時(shí)，濾出血水（一定要把血水濾干凈不然會(huì )腥）倒上醬油料酒老抽～
步驟 2
加上蔥姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香葉桂皮孜然辣椒芝麻鹽雞精都放進(jìn)去開(kāi)始腌制，我口重一般放四小勺鹽，孜然辣椒放了很多種、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面兒
步驟 3
攪拌均勻，這個(gè)步驟一般我就是用手抓
步驟 4
攪拌均勻的肉蒙上保鮮膜放到冰箱里大概20小時(shí)
步驟 5
取出肉掛起來(lái)，我用的是帶夾子的衣架，把肉一條一條加起來(lái)放在通風(fēng)的后陽(yáng)臺風(fēng)干
步驟 6
喜歡吃干一些的就風(fēng)干三天，喜歡軟一些濕一些的就風(fēng)干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，濕一些的大概兩斤半牛肉出一斤干）
步驟 7
每天上下午觀(guān)察下風(fēng)干情況
步驟 8
準備開(kāi)始烤了
步驟 9
在烤箱里就聞得見(jiàn)的香味
步驟 10
剛出鍋熱熱的也特別好吃
步驟 11
取下風(fēng)干好的牛肉放入烤箱（烤箱預熱180度）烤20分鐘左右，期間要把牛肉翻一下面（具體時(shí)間要視牛肉干的厚度來(lái)決定，勤打開(kāi)烤箱觀(guān)察，可以用剪子剪一個(gè)比較厚的看看里面熟沒(méi)熟）
步驟 12
烤箱的圖找不到了，這是烤好了的牛肉干
步驟 13
我喜歡把牛肉干剪成小塊然后抽成真空的，吃著(zhù)方便也好保存
步驟 14
看起來(lái)是不是很誘人呢～
步驟 15
喜歡味道重的可以在出爐后在加些孜然辣椒粉
步驟 16
準備去抽真空啦
步驟 17
一小袋吃起來(lái)很方便
步驟 18
這樣子吃起來(lái)特別方便，還可以給朋友嘗嘗自己的手藝
步驟 19
很多人問(wèn)我夏天能不能做牛肉干，目前我夏天還沒(méi)做過(guò)，秋天做肯定是沒(méi)問(wèn)題的，需要通風(fēng)干燥的環(huán)境
步驟 20
又一年做牛肉干最好的時(shí)候到了
步驟 21
同事們都說(shuō)這個(gè)牛肉干好吃，陸陸續續幫著(zhù)做了幾十斤肉了，今年牛肉好貴38一斤了～
步驟 22
家里養了狗狗，晾干的方法不太衛生，就試了試給狗狗烘干雞肉干的烘干機，意外的很好用，六到八個(gè)小時(shí)就可以完成晾干三天的程度
步驟 23
這是烘干機烘干的肉干，接下來(lái)放進(jìn)烤箱就OK了
風(fēng)干牛肉如何做
主料:
新鮮牛肉2500g
鹽適量
做法步驟:
1.牛肉洗干凈后，順著(zhù)紋路切成寬約5cm的長(cháng)條，瀝干水分.用手在牛肉干的正背面均勻抹上精鹽（依個(gè)人口味用鹽，口重可以抹兩遍）.放在透氣的托盤(pán)里，放在通風(fēng)的地方，每24小時(shí)翻面一次.約一周后即風(fēng)干完成。
2.烤箱的烤架上刷一層油，把風(fēng)干好的牛肉干均勻擺在上面
3.薄薄的刷一層油
4.烤盤(pán)用錫紙包好放在烤箱最底層，220度預熱10分鐘后將烤架放入，在中間那層
5.220度上下火5分鐘后，通過(guò)窗口觀(guān)察肉干肥的部分變金黃并且有油溢出后再加烤2分鐘即可。