有炸，爆，燉，煨，燜，氽，煎，蒸，扒，涮，烤，熘，燴。不知您想要哪一種
做什么菜最簡(jiǎn)單又好吃?肉類(lèi)…
番茄燉牛肉是道非常經(jīng)典的菜，味美湯濃、開(kāi)胃、爽口。番茄去了皮，切的細細的，慢慢的燉成醬，在加了牛肉一起燉，讓牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄醬也在慢慢熬煮的過(guò)程中與牛肉相互融合。
美食配料：
牛肉；西紅柿（4個(gè)小的）。花椒、大料少許、蔥切段、姜切片。
美食特色：
味美湯濃，趁熱喝！可以在吃飯的時(shí)候小火燉湯，保持溫度！
美食做法：
1、將鍋中做水，然后將牛肉洗凈切成小塊，水開(kāi)后可以一邊切一邊下肉。然后就是蓋上蓋燉。因為肉很干凈，不用在過(guò)水了，也不會(huì )很膩！加花椒大料，切好的蔥、姜先不方鹽，現在放鹽不易煮熟。
2、水再開(kāi)，要是有點(diǎn)沫就用小勺撇干凈。現在小火燉。
3、1.5個(gè)小時(shí)候，中途要是水少要填水。 香味已經(jīng)出來(lái)嘍
4、將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。我繼續燉！ 忍住口水忍住口水~~
5、水開(kāi)再后放鹽，我家大概是3匙（最好少，因為少了鹽在你最后喝的時(shí)候可以現加！但是要是湯咸了加水就不好喝了！），因為是一大鍋，呵呵。GO ON 燉！
6、30分鐘后西紅柿就軟了，要是有時(shí)間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒(méi)，就是都燉化，燉到湯力，好喝著(zhù)尼！加雞精！
7、出鍋。
介紹一道家常肉類(lèi)菜的做法
?梅菜扣肉的做法如下：
主料：豬五花肉 梅干菜
做法：1。梅干菜用溫水浸泡半小時(shí)；淘洗幾遍，去除硬梗和雜質(zhì)；
2。洗好的梅干菜擠干水分；油鍋入一點(diǎn)油，入梅干菜煸炒；
加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：湯汁可留的稍大一些）
盛出備用；
3。五花肉洗凈切成大塊；入油鍋煎炸；至表面金黃，肉皮起皺撈出；
4。將炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉質(zhì)回軟，便于切片）
5。將肉切薄片，盡可能薄而保持肉不散（刀功活～切的我那個(gè)苦啊～）
切好的肉片整齊地碼放在大碗底部，把炒好的梅干菜蓋在上面，
稍微壓一下跟碗口平齊；
6。入鍋中火蒸；梅干菜的湯汁會(huì )隨著(zhù)蒸汽浸入肉片；
蒸半小時(shí)一小時(shí)都可以，時(shí)間越長(cháng)肉質(zhì)越酥爛；
（我蒸了兩小時(shí)，梅菜的味道全入了肉里，香氣四溢）
7。蒸好后，先將碗內的湯汁逼出，湯汁備用；
然后將大碗倒扣在盤(pán)子里，移去碗；
最后將湯汁倒入鍋中燒開(kāi)，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。
這道菜才算大功告成了...
做法2：
1、帶皮五花肉一大塊，燒開(kāi)水，放進(jìn)去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，這樣炸出來(lái)的皮才會(huì )蓬松，趁熱在肉皮表面上抹點(diǎn)老抽。
2、油里放多多的油，燒到七八成熱（油面上的青煙向四周擴散，油面平靜），把整塊肉的皮朝下放入鍋中炸。最好用鍋蓋蓋上，以免油濺出燙傷了，轉小一點(diǎn)火，把肉皮炸黃撈出瀝干油。
3、把整塊肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮軟軟的取出瀝干水份。
4、把炸好的肉切成件，每件大約0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好。
5、梅菜洗凈，漂凈沙子，切碎。燒熱炒鍋，白鍋（就是不放油）炒干梅菜，盛出。
6、取一小碗，加南乳兩塊，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、鹽等用少許水調均，按自己口味調好味，鍋里放油，燒熱，爆蒜茸，下梅菜炒，將碗里的汁倒入，燒開(kāi)。煮好后，倒入裝肉的碗內，把碗放在高壓鍋里，上氣蒸半個(gè)鐘頭左右，到肉變軟可取出。
7、取一碟子扣在碗上，倒轉過(guò)來(lái)，將碗里的汁倒出來(lái)，燙些青菜圍邊，取出碗。汁下鍋再調一下味，加點(diǎn)雞精，麻油，用水淀粉勾一點(diǎn)薄芡，淋在扣肉上，大功告成！
小注：
1、調味時(shí)汁里還可以加一個(gè)辣椒或酸梅（話(huà)梅亦可，要甜的）三個(gè)，有一點(diǎn)酸酸辣辣的很開(kāi)胃，還解膩。
2、扣肉做好了隔頓再吃比較入味。墊底的梅菜浸在油汁中，吸掉油膩，就著(zhù)白粥很開(kāi)胃
做法3：
【主料】
五花豬肉700克，梅菜100克。
【調料】
植物油600克(實(shí)耗約60克)，大油120克，雞湯100克，濕淀粉10克，白糖20克，醬油30克，蒜茸少量。
【作法】
(1) 將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來(lái)。用醬油涂抹上色。
(2) 炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來(lái)以后，隨即放進(jìn)清水中漂透(用流動(dòng)清水漂至沒(méi)有浮油為準，這是本菜制作的關(guān)鍵環(huán)節)。
(3) 將肉切成長(cháng)10厘米、厚0.8厘米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗里。
(4) 將梅菜洗干凈切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來(lái)放在肉上面。
(5) 用雞湯、醬油調成汁，倒入肉碗內，上籠屜用旺火蒸40分鐘。
(6) 倒出原汁，將梅菜扣肉復扣于盤(pán)里。原汁加入濕淀粉勾芡，淋入肉面上即成。
