【京醬肉絲】材料:原料：甜面醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，淀粉2克，雞蛋1個(gè)，油150克，姜5克。做法：1、將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋、淀粉抓勻，即為上漿；2、將蔥白斜切成絲放在盤(pán)中。姜切片略拍，取蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、姜水；3、炒鍋上火，加油，燒熟后將肉絲放入炒散，至入成熟時(shí)取出，放在盤(pán)中濾干油分；4、炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動(dòng)甜面醬，待白糖全部熔化，且醬汁開(kāi)始變粘時(shí)，將肉絲放入，不停地炒動(dòng)，使甜面醬均勻地沾在肉絲上；5、肉絲放在盛有蔥絲的盤(pán)中，將蔥絲基本蓋住，食用時(shí)拌勻即可。
新鮮肉炒什么菜好吃
食材折疊編輯本段
主料折疊
200g豬肉
50g黑木耳
配料折疊
適量油
適量鹽
適量大蔥
適量姜
適量蒜
適量料酒
適量生抽
適量淀粉
適量胡蘿卜
適量青椒
制作步驟折疊編輯本段
1準備好需要的材料
2肉絲用調料先腌十分鐘
3鍋內油熱后放入肉絲
4煸炒至變色
5放入胡蘿卜絲
6把胡蘿卜煸炒熟了
7再放入木耳和青椒
8繼續翻炒
9加一些鹽
10放入調好的料汁
11最后混合均勻就可以了
名菜菜譜？
脆皮燒鵝
脆皮燒鵝廣東廣州最知名的美食之一，口感鮮香，屬于粵菜系。專(zhuān)主材料為黑棕鵝1只，有三種口味糖漿、五香鹽、酸梅醬。脆皮燒鵝是廣東廣州最知名的小吃之一，口感鮮香，屬于粵菜系。
在清光緒年間的《廣州竹枝詞》中記載：“廣東烤鴨美而香，卻勝燒鵝說(shuō)古岡（今新會(huì )），燕瘦環(huán)肥各佳妙，君休偏重便宜坊”，可見(jiàn)燒鵝與燒鴨在粵菜之中已早負盛名。作為廣州最普遍和最受歡迎的燒烤肉食，以它的“色澤金紅，皮脆肉嫩，味香可口”的特色，在省城各大街小巷的燒鹵店隨處可見(jiàn)。
第一，清炒蝦仁，這個(gè)菜在天津撈面中也可以作為猜碼的，多講究，第二，獨面筋，第三曾蹦鯉魚(yú)，第三，老爆三
第四，全爆，第五，魚(yú)香雞絲，第六新爆三樣，第七，熘肝尖，第八，拌三絲，第九，炒合菜，第十，八珍豆腐。