豆角牛肉燜面的做法竅門
面條（生）1000克
五花肉200克
扁豆500克
土豆2個(gè)
輔料:
植物油2湯匙 水適量 花椒適量 冰糖老抽1湯匙 料酒1湯匙 蒜5克 大蔥5克 姜2片 八角1個(gè) 食鹽1/2茶匙 雞精1/3茶匙
鐵鍋燜面的正宗做法:
步驟1 五花肉切片
步驟2 土豆切條，小手指粗細(xì)
步驟3 豆角掰段
步驟4 面條攤開，灑一些植物油，抓勻
步驟5 起火，放入花生油，放入八角，炸出香味，用筷子夾出
步驟6 放入五花肉片，快速翻炒
步驟7 放入老抽，料酒，翻炒均勻
步驟8 依次放入，豆角，土豆，翻炒，加水剛好沒過菜即可
步驟9 將面條平鋪在菜上，蓋上鍋蓋，開大火燜五分鐘
步驟10 打開鍋蓋，用筷子輕輕挑散面條，上下?lián)Q個(gè)面，撒上蔥花，蒜末
步驟11 把菜從鍋底翻上來，和面條一起拌勻，關(guān)火，蓋上鍋蓋再燜五分鐘，即可食用
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豆角燜牛肉怎么做好吃竅門
所需鍋具：炒鍋
用料
牛腱子肉
800克（兩頓的量）
姜
一塊
料酒
100毫升
大蔥
1根
桂皮，八角，香葉
1塊，2個(gè)，3片
涼拌汁（一次的量）
香菜
5根
大蒜
3瓣
辣椒干
6-8個(gè)
生抽
30毫升
白糖
3克
白米醋
5毫升
蒸魚豉油
10毫升
步驟 1
所有材料洗凈待用，（這里忘記把大蔥放進(jìn)去了）牛肉要買那種纖維很粗的，耐煮，或者牛腱子，有膜的話建議剔除，不然切的時(shí)候容易滑刀，不要買牛背肉哦
步驟 2
取一口大砂鍋，倒料酒
步驟 3
把桂皮八角香葉姜片也放進(jìn)去（這里也忘記把大蔥放進(jìn)去了……）
步驟 4
牛肉切成兩份，切的時(shí)候注意一下，是順著紋理切，別把紋理切斷，這樣吃的時(shí)候好切，如果吃不完一開始就只要買一半的量哦。我們家很愛這個(gè)菜，但是煮起來麻煩，所以每次都是煮兩份（這里還是忘記把大蔥放進(jìn)去了-_-||）
步驟 5
開大火煮，血沫出來后撇干凈
步驟 6
然后再轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)，關(guān)火繼續(xù)在里面溫一個(gè)小時(shí)，讓牛肉吸飽水分，不然凍起來口感會(huì)比較干，好多人問我不要加鹽嗎，不用啊，燉是為了把香料味道燉進(jìn)去所以不需要加鹽，那樣就是鹵牛肉了~涼拌的時(shí)候有生抽和蒸魚豉油，這樣咸味就夠啦也不需要加鹽哦
步驟 7
撈出放涼，然后裝袋放冰箱冷凍，我一般都是提前一天煮好第二天吃，所以沒有計(jì)時(shí)，著急吃的可以自己看看有沒有凍硬哦
步驟 8
吃之前取出來放冷藏讓它慢慢解凍，夏天一小時(shí)，冬天大概3小時(shí)。如果沒時(shí)間解凍的話，放微波爐中低火1.5分鐘會(huì)差不多。有筒子問我從冰箱拿出來不加熱直接吃會(huì)不會(huì)壞肚子，胖友，你吃過冰棒嗎？大家都是包裝了再進(jìn)冰箱的，而且這個(gè)還煮了那么久吶，不能因?yàn)槲兜啦煌筒黄降葘?duì)待啊是不是~
步驟 9
趁還沒有完全解凍盡你所能切成薄片，這樣正好切，不解凍切不動(dòng)，完全解凍了切不薄還容易碎。切片方法是把紋理切斷，紋理就是一條一條的那個(gè)，不能順著它切，必須把它切斷。要不嚼不動(dòng)
步驟 10
拿一個(gè)大碗裝起來
步驟 11
辣椒干和大蒜切好，辣椒干切開要檢查一下里面有沒有發(fā)霉，我買到好多里面都發(fā)霉了外面看起來還好好的。。然后辣椒子油炸一下很香很香很香的，千萬別扔掉
步驟 12
鍋里放油開中火，把大蒜和辣椒干放進(jìn)去炸半分鐘，炸的時(shí)候不用管，拿個(gè)小碗，把白糖，米醋，美味鮮，蒸魚豉油混起來，再加點(diǎn)涼白開兌成涼拌汁，汁可以多點(diǎn)哈，這樣吃起來很潤(rùn)的，不發(fā)柴不干
步驟 13
炸好的辣椒干和大蒜倒進(jìn)兌好的汁里
步驟 14
攪拌攪拌讓白糖融化，看起來是不是很誘人？
步驟 15
把涼拌汁倒進(jìn)切好的牛肉里面，拌勻放涼
步驟 16
香菜切碎
步驟 17
牛肉徹底涼了之后把香菜放進(jìn)去一塊兒拌，拌好嘗嘗咸淡，不夠咸稍微再加點(diǎn)美味鮮哦
步驟 18
裝盤上桌，拿來做下酒菜很棒棒哦
牛肉豆角燜面圖片
內(nèi)蒙的燜面除了豆角，只能是牛羊肉了。
牛肉豆角燜面的家常做法視頻竅門
1. 準(zhǔn)備好食材，根據(jù)家里人的量，我家四個(gè)人面條買的鮮面條，也可自己搟面條，面條買回來后斗散開，加點(diǎn)食用油做出來口感好點(diǎn)。不加也可以，我是加了點(diǎn)油，家里沒有胡蘿卜，所以沒加。
2. 熱鍋涼油，放蔥姜蒜八角花椒粒炒香。
3. 放入肉炒變色后，加入料酒，老抽，生抽，白糖，鹽調(diào)味。
4. 加入豆角，炒一分鐘，加入生抽，蠔油，十三香，花椒粉，老抽上色，炒一分鐘后加入清水。
5. 水稍微多點(diǎn)，燒開后，把湯汁盛出來一碗備用，嘗下湯汁沒有鹽可以加點(diǎn)鹽。
6. 湯和菜一樣平就可以，放一雙筷子。
7. 鋪上面條，長(zhǎng)面條要扯短點(diǎn)，不要讓面條挨著鍋邊，然后再澆上剛才盛出來的湯汁在面條上，蓋蓋子大火燒開轉(zhuǎn)小火燒10分鐘或者八分鐘，中途看著點(diǎn)不要把水燒干了，如果覺得水燒快沒了可以加點(diǎn)剛才盛出來的湯把面條稍微動(dòng)動(dòng)。
8. 這是時(shí)間到了的樣子，邊上還有湯汁，然后把面條輕輕散一下，最后用鍋炒把下面的菜拌均勻。
9. 這是攪拌開的面條，因?yàn)槔铣榉派倭耍瑳]上色，也沒有胡蘿卜，
豆角牛肉燜面怎么做
1. 面粉內(nèi)打入一枚雞蛋，加少量水揉成團(tuán)。多揉一會(huì)，要把面團(tuán)揉的光光滑滑，沒毛孔哦！放邊上醒一會(huì)備用
2. 肋排切段焯水，豆角掐頭去尾掰中間，土豆去皮切滾刀塊。
3. 鍋內(nèi)底油姜絲爆香八角爆香
4. 肋排翻炒至肉質(zhì)微焦倒入蒜瓣和兩個(gè)干辣椒翻炒，
5. 倒入豆角，土豆翻炒，炒到豆角變成翠綠的顏色，加料酒5ML，生抽適量，糖適量，五香粉略微翻炒倒入清水燉。開鍋后該小火。
6. 醒好的面團(tuán)，揉成長(zhǎng)條按扁，過壓面機(jī)反復(fù)2次1檔，再調(diào)檔位至合適厚度，再反復(fù)過檔，最后壓出自己喜歡的寬窄的面條。
7. 鍋內(nèi)湯汁收了三分之一的時(shí)候把面條鋪在豆角上面，小火燜至收汁。收汁后倒入適量鹽調(diào)味。然后裝盤開吃。
牛肉豆角燜面最好吃的做法
食材
牛肉 適量 、 西紅柿 一個(gè) 、 四季豆 一把 、 蔥 一根 、 姜 少許 、 蒜 適量 、 扁面條 2塊錢的 、 食用油 適量
烹飪步驟
1.煮鍋加入涼水，籠屜莫少許油，扁面條掐成小段兒，撒勻，隔鍋蒸20分鐘（喜歡吃軟的可以蒸25分鐘）。
2.開蒸！
3.西紅柿切丁。
4.四季豆切段。
5.蔥姜蒜備齊（蒜瓣拍扁，蒜瓣切碎）
6.牛肉切片，加入料酒，老臭，味極鮮，鹽，淀粉，拌勻
7.涼油熱鍋，把蔥姜蒜煸香
8.放入牛肉煸炒
9.放入西紅柿豆角翻炒，鹽兩勺，老抽一勺，味極鮮一勺，耗油一勺，蔬之鮮少許大火翻炒
10.加水，水量以沒過菜為準(zhǔn)，蓋上蓋子，加熱到豆角肉全熟。
11.趁剛加入水燉菜的時(shí)機(jī)，把蒸好的面抖散
12.把面均勻撒入鍋內(nèi)菜上，蓋上蓋子，改小火，用菜里的水分繼續(xù)加熱面條。注意，時(shí)常觀察鍋里菜里的水份，不要干鍋。
13.菜里的水份還剩三分之一時(shí)關(guān)火，加入香油，左手鏟子，右手筷子，把菜和苗翻勻即可出鍋了。