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    牛骨湯的熬制方法及配料?

    2023年03月17日 15:50:162

    牛排骨(2斤左右)大蔥(1根)

    生姜(適量)料酒(1-2瓷勺)八角(1個)

    花椒(適量)白蘿卜(1根)蔥花(適量)

    鹽(適量)

    步驟1: 排骨泡冷水,多換幾次水泡出血水,洗干凈排骨。

    步驟2: 準備兩口鍋,左邊鍋焯水用,右邊鍋燉湯,湯鍋水要多!

    步驟3: 燉的久肉更爛更好吃!湯鍋提前開火先燒開!

    步驟4: 洗干凈的牛排骨,冷水下鍋,放入姜片,倒入1-2勺料酒,開大火煮開!

    步驟5: 把浮末打干凈,再煮三分鐘左右,撈出控水備用。湯鍋水開后先轉(zhuǎn)最小火!

    步驟6: 八角,沒有的話可以不放,就一顆八角也是可以的。

    步驟7: 炒鍋洗干凈燒熱,加入少量底油。

    步驟8: 油熱后、直接倒入排骨煸炒出油脂,然后放入準備好的材料,翻炒出香味。

    步驟9: 從旁邊的湯鍋中,來兩勺開水。

    步驟10: 像這樣煮開后,倒入旁邊湯鍋中!

    步驟11: 開大火,放入花椒,有麻椒可以再加點麻椒。不能太多!

    步驟12: 大火燒開之后,如果還有少量浮沫,把它打干凈,然后轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋,燉兩個小時!有小孩的可以燉三個小時更軟爛些!(具體時間按自己喜歡的口感調(diào)整)兩個小時的時候,用筷子把八角和那塊我也不知道是什么的調(diào)料撈出來扔掉!然后加入鹽!(自己嘗咸淡調(diào)試噢)放入鹽后燉半小時入味!

    步驟13: 準備一個白蘿卜洗凈,削皮,切稍微大點的塊,放入鍋中,蓋鍋蓋小火燉15分鐘或者半小時。看個人喜歡蘿卜的口感而定!

    步驟14: 出鍋!撒蔥花開吃了!

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