牛肉蒸香芋絲怎么做好吃
材料
牛肉500克，芋頭1000克，鹽、雞精、蔥花適量
做法
1、牛腩清洗干凈，切成3厘米大小的塊，入燉鍋加足水燒開(kāi)，撇去浮沫后轉小火燉一小時(shí)；
2、取出去了血水的牛肉待用。
3、將芋頭剝去外皮，清洗干凈，放入牛腩燉鍋繼續燉一小時(shí)；
4、吃前調鹽味，撒少許雞精，蔥花即可。
小訣竅
1、買(mǎi)牛肉的時(shí)候可以通過(guò)用手摸來(lái)判斷牛肉是否注水，注水牛肉摸上去濕漉漉的，而干爽又粘手的牛肉就是你可以放心購買(mǎi)的好肉。
2、此湯最好選用帶有部分板筋的牛腩來(lái)料理，耐燉，有少許脂肪，湯也無(wú)須另外加油了。牛腩湯水要一次加足，新鮮牛腩非常鮮美可以不加雞精。
牛肉蒸芋頭竅門(mén)
1、先把牛肉清洗干凈，用廚房紙把水吸干，切小塊（切小塊一些，容易蒸熟），切片也可以
2、把豆瓣醬和姜片剁碎，放在小碗里，再放入少許辣椒粉，也可以不放辣椒粉。鍋里燒油，把油燒熟以后，稍微晾一下，然后倒入豆瓣醬的小碗里（油溫不能太高，別把豆瓣，辣椒粉一下炸糊了），然后迅速攪拌一下。再倒入一些花椒粉和五香粉，攪拌均勻
3、再把這些佐料倒入裝有牛肉的碗里，攪拌均勻，腌制大概5分鐘，這次粉蒸，下面鋪的土豆。這是之前就切好的土豆。大家可以放南瓜，胡蘿卜，芋頭，也可以不放。如果要放，一定用蒸肉米粉把這些蒸菜也攪拌一下，要不然底下的蒸菜蒸出來(lái)沒(méi)味道。
4、蒸的時(shí)候準備蒜泥，倒入開(kāi)水攪拌。等粉蒸牛肉出鍋，轉圈倒入蒜水，再鋪上香菜。這一道美味的粉蒸牛肉就完成啦！
牛肉蒸香芋絲怎么做好吃視頻
1. 切牛肉時(shí)將有筋有油的部位切下來(lái)（有一斤多點(diǎn)），留著(zhù)燉芋頭吃，將牛肉放鍋里，加干小米辣、八角、桂皮、香葉、花椒，簡(jiǎn)單煮半小時(shí)。
2. 將牛肉撈出來(lái)。
3. 芋頭削皮，洗凈切厚塊。準備蔥花。
4. 將煮過(guò)的牛肉厚片。
5. 將牛肉和芋頭放盆里，將鍋里煮過(guò)牛肉的汁過(guò)濾一下倒入牛肉盆中
6. 放高壓鍋蒸半小時(shí)。
7. 揭開(kāi)鍋蓋，加鹽，放一顆上海青，撒幾粒枸杞，攪勻，菜一下就燙熟了。
8. 然后撒蔥花。
牛肉蒸香芋絲怎么做好吃又簡(jiǎn)單
食材清單、芋艿 6個(gè) 、 牛肉 200克 、 香葉 兩片 、 辣椒醬 少許 、 料酒 少許 、 鹽 少許 、 生粉 少許 、 清水 適量 、 蔥 少許 、 麻辣鮮 少許 、 辣椒面 少許
步驟1、芋艿不要太大、芋艿洗凈，水煮30分鐘或者蒸亦可！
步驟2、趁熱剝皮、非常好剝！
步驟3、剝好了待用
步驟4、切塊、或者切片、切塊要煮久一點(diǎn)、切片煮快一點(diǎn)！
步驟5、熱鍋、放入油翻炒、加入桂葉、姜、翻炒加水或開(kāi)水、沸騰后轉小火燉30分鐘
步驟6、燉30分鐘后放入調料鹽，雞精，麻辣鮮、可放兩顆蒜瓣、（辣椒面（自由調節）燉10分鐘、
步驟7、牛肉要先腌制、放生姜粉、料酒、鹽，生粉一起攪拌
步驟8、加了秘訣，辣椒醬一起拌勻待用
步驟9、放辣椒醬的牛肉、有的辣辣的、不吃辣的可不放
最后一步、下入牛肉、3-5分鐘即可起鍋、放蔥少許！
牛肉蒸香芋的做法
食材：牛腩，芋頭，料酒，桂皮，八角，香葉，油，姜片，米醋，鹽，雞精，蔥末
做法：
1、我們在將牛腩洗干凈后，用冷水下鍋，然后在加入適量的料酒，這樣就是可以很好的去味。
2、水煮沸后，將牛腩撈出過(guò)冷開(kāi)水洗凈，放涼后將牛腩切成半厘米厚的條。
3、芋頭洗凈，去皮，切塊。由于在給芋頭剝皮時(shí)，黏液里含植物堿，接觸皮膚會(huì )刺癢。所以最好在超市買(mǎi)剝過(guò)皮的芋頭。
4、將牛腩、桂皮、八角、香葉、姜片放入砂鍋，加入1000ml的水，加入2滴米醋，這樣可以使牛腩更加容易熟且不會(huì )老，大火煮沸后，轉至小火煮1個(gè)小時(shí)。
5、將芋頭加入砂鍋，繼續小火熬煮，煮至芋頭軟爛湯有些粘稠時(shí)，加入鹽和雞精調味。出鍋撒上蔥末。