怎樣炒子然牛肉
孜然牛肉的做法如下：
用料
主料；牛肉（背部肉）500克
輔料；孜然粉適量、孜然適量、芝麻適量、辣椒粉適量、蛋清2個(gè)、干淀粉適量。
1、將牛肉切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，抓勻后放入干淀粉（抓制過(guò)程中直到將蛋液都抓近肉里）腌制10分鐘，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉裝盤(pán)備用。
2、蔥、姜爆香，倒入腌好的牛肉。
3、牛肉翻炒變色，倒入生抽。
4、待牛肉快熟時(shí)，倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒。
5、翻炒好的牛肉色澤誘人，味道美味。
6、孜然牛肉成品圖。
怎樣炒牛肉孜然辣子好吃
步驟 1
牛肉切薄片加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉（以上都是一點(diǎn)點(diǎn)，不需要很多）一勺孜然粉，姜絲，食用油腌制入味，最好是能腌制幾個(gè)小時(shí)，來(lái)不及的話(huà)，腌制半個(gè)小時(shí)也可以哈
步驟 2
青椒切成你喜歡的形狀，我是切的小圓段，蔥姜蒜切末備用
步驟 3
起鍋熱油，油稍微多一點(diǎn)，加入腌制好的牛肉，快速翻炒至變色，加一勺生抽，盛出，注意不要炒太久了，變色就可以啦
步驟 4
重新熱油，爆香蔥姜蒜末，倒入青椒翻炒至斷生，繼續倒入炒好的牛肉，再加一勺孜然粉或者孜然粒，加適量鹽，翻炒均勻即可出鍋，同樣注意不要炒太久，炒久了牛肉就老啦，白腌制了！
步驟 5
趁熱吃吧，嫩嫩的牛肉，孜然的香氣，絕對讓你一口接一口，根本停不下來(lái)
籽燃牛肉怎么炒?
工藝
炸
制作材料
主料：凈牛瘦肉500克。
輔料：鮮嫩芹菜50克,珍珠菜葉（或油菜葉）100克。
調料：紅油辣椒35克,孜然面20克,紹酒10克,胡椒面2克,鹽3克,味精4克,白糖10克,醬油10克,姜20克,香醋1克,香油5克,花生油適量。
步驟
1.將牛肉頂刀斜切成5厘米長(cháng)、0.5厘米寬的條；芹菜擇洗干凈，斜切成3厘米長(cháng)的絲；姜去皮，切細絲。
2.鍋中加清水燒開(kāi)，下入牛肉條飛水至熟，下入漏勺瀝凈水分。鍋炙好，下入花生油，燒至七成熱，下入珍珠菜葉炸干水分，下入漏勺瀝凈油，入盤(pán)圍好。鍋回火上，下入花生油，中火燒至六成熱，下入飛水后的牛肉條拉油至水分將盡（從油中翻大泡冒出水氣，至牛肉條中吐出油沫）呈淡褐色，下入漏勺瀝盡油。鍋回火上，下入拉好油的牛肉條，以余油翻炒至酥軟（用手掐牛肉條有酥軟感）呈褐色烹入紹酒，下入姜絲，加入醬油調色，下入胡椒面、鹽、白糖、紅油辣椒，炒勻，下入芹菜絲，烹入香醋，下入味精、香油、孜然面，翻炒均勻，入盤(pán)中圍好的珍珠菜內即成。
牛肉子然怎么炒
主料
牛里脊200g 洋蔥50g
輔料
油適量 鹽適量 孜然粒適量 蠔油適量 醬油適量 紅酒適量 黑胡椒粉適量 姜粉適量 淀粉適量
步驟
1.準備好洋蔥和牛肉。
2.把牛肉切成片。不需太薄。
3.準備好孜然粒。
4.加入醬油,鹽,蠔油 胡椒,,紅酒 淀粉 和一半的孜然粒抓拌均勻腌制10分鐘。
5.洋蔥切成塊備用。
6.鍋燒熱，注入油。倒入牛肉片（冷油冷鍋放入）然后快速使其散開(kāi)。
7.炒至肉片變色。
8.加入洋蔥快速翻炒均勻。
9.加入剩下的孜然轉大火翻炒入味，淋少許水淀粉即可。
子然炒牛肉的家常做法
第一步：將買(mǎi)回來(lái)的牛肉放在水龍頭下，用流動(dòng)的水沖洗一下，這樣就可以先沖洗掉牛肉表面的一些細菌和臟東西了。然后準備一個(gè)碗或者盆，在里面倒入適量的溫水。不超過(guò)50度的溫水清洗任何肉類(lèi)，都能清洗掉肉產(chǎn)品的血水。
第二步：接下來(lái)這一步至關(guān)重要，那就是往溫水中加入適量食鹽和一小勺子白醋。白醋和食鹽有殺菌的作用，溫水有利于牛肉中的血水出來(lái)，然后用手慢慢揉搓牛肉。這時(shí)我們就會(huì )發(fā)現，臟東西主動(dòng)往外逃。血沫血塊之類(lèi)的東西全部浮在了水面上。
第三步：將牛肉撈出，再倒入適量的清水，反復清洗幾遍就可以了。這樣洗出來(lái)的牛肉，是沒(méi)有任何味道的，而且非常干凈。
炒牛肉的家常做法孜然牛肉
食材準備：
牛肉，孜然，小蘇打，料酒，蔥，姜，食用鹽，生抽，老抽，蠔油，大蒜，食用油，辣椒油，干辣椒，熟芝麻，香菜
做法步驟：
1、首先將買(mǎi)來(lái)的牛肉切成薄厚均勻的薄片狀。切好之后放入一個(gè)干凈的碗中，向碗中放入少量的小蘇打或者是堿面，將其抓勻。放入小蘇打或者是堿面可以保證我們做出來(lái)的牛肉不柴，而且非常的嫩，又滑又嫩的。抓至牛肉粘稠以后，放入適量的清水，給牛肉多洗兩遍，將牛肉中的雪沫以及臟東西清洗出來(lái)。我一般都會(huì )洗上四五遍，清洗干凈以后，將牛肉控水放到碗中備用。
2、切適量的蔥和姜，將姜蔥中的汁水擠出，倒入牛肉當中，再倒入適量的料酒，給牛肉去腥。將牛肉與蔥姜汁水和料酒抓拌均勻。使牛肉吸收一下蔥姜的汁水和料酒。
3、向牛肉中放入一勺的精鹽、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、適量的蠔油，抓拌均勻，讓牛肉充分地吸收這些料汁。將牛肉抓至黏手，放到一邊，腌制十分鐘左右。
4、此時(shí)我們來(lái)切一些小菜，比如洋蔥和香菜。將買(mǎi)來(lái)的洋蔥剝皮，切成絲狀；香菜清洗干凈，切成香菜段。一般炒孜然牛肉的時(shí)候放這兩個(gè)小料就可以了。
5、起鍋燒油，油熱以后將牛肉下鍋，煸炒一下。煸炒至牛肉變色，出鍋裝入盤(pán)中。
6、鍋中燒油，放入我們提前切好的蒜瓣，將蒜瓣兒炒出香味；然后放入適量的干辣椒，將其炒香；接著(zhù)將我們切好的洋蔥絲放入鍋中，放入適量的孜然，翻炒均勻；再放入適量的辣椒面，給其調味，再次翻炒均勻；翻炒均勻以后，將我們剛剛炒好的牛肉倒入鍋中，翻炒一下，家里有熟芝麻的，還可以放入適量的熟芝麻，再將我們剛剛切好的香菜段放入鍋中；喜歡吃辣的還可以淋鍋邊放入一些辣椒油，開(kāi)大火將其翻炒均勻，即可出鍋。