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    牛肉用什么啤酒(牛肉用什么啤酒燉比較好)

    2023年03月20日 10:34:394網(wǎng)絡(luò)

    牛肉用什么啤酒燉比較好

    姜酒牛肉應(yīng)該用啤酒燉,用啤酒燉的牛肉,很鮮美

    牛肉用什么啤酒燉比較好吃

    燉牛肉時(shí)加黃酒最好,燉牛肉,牢記三放兩不放,牛肉不膻不柴

    一、三放

    1、放蔥、姜

    燉牛肉要記得加蔥、姜,因?yàn)槭[、姜有很好的去腥作用,就能把牛肉中的腥味去除掉。除此之外,牛肉在焯水的時(shí)候,一定要冷水下鍋,不能熱水下鍋,大家一定要牢記。

    2、放黃酒

    黃酒是一種非常好的去腥食材,相比較于料酒的時(shí)候,其更適合用來燉牛肉。如果你家里沒有黃酒的話,我們也可以用啤酒去代替,

    3、放香料,經(jīng)常用到的小茴香、山楂、陳皮、白芷這些香料,我們都可以往里面加入一些,但是切記不能加太多,以免影響肉的口感。

    二、兩不放

    1、不放花椒,因?yàn)闅馕吨氐幕ń罚瑫?huì)嚴(yán)重掩蓋牛肉的鮮美口感,還會(huì)導(dǎo)致燉出來的牛肉味道不好

    2、不放大蒜,因?yàn)樵诟邷氐陌局笙拢笏庵械乃馕毒蜁?huì)被融入到牛肉中,不僅會(huì)讓湯汁不好喝,還會(huì)讓牛肉味道很難吃。

    牛肉用啤酒燉好吃嗎

    放啤酒會(huì)更好。

    燉牛肉時(shí),相比加水或者加料酒燉,其實(shí)加啤酒會(huì)更好。啤酒不僅是飲品,也是上好的調(diào)味料,啤酒里的蛋白酶可以加速讓肉質(zhì)酥軟化,讓肉質(zhì)變得更嫩,也更容易燉爛,而且啤酒有淡淡的麥芽香味,在燉牛肉中起到了去腥的作用,這樣味道和口感都得到改善。此外,啤酒加熱后酒精會(huì)揮發(fā)掉,不用擔(dān)心酒精含量

    燉牛肉加啤酒的作用

    1. 牛肉用什么酒燉好吃

    牛肉可以放黃酒,

    黃酒與料酒作用相似,都可祛腥膻、解油膩;但就味道而言,黃酒要比料酒好很多。在烹飪?nèi)狻⑶荨⒌暗炔穗葧r(shí),調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部,溶解微量的有機(jī)物質(zhì),從而令菜肴質(zhì)地松嫩。用黃酒做出來的肉菜肉酥軟香糯,肉香醇厚風(fēng)味十足;而不同的料酒所烹飪出來的菜肴風(fēng)味與黃酒相較相距甚遠(yuǎn)

    2. 牛肉用什么酒燉好吃竅門

      燉牛肉放啤酒好。一方面啤酒里面含有很多酶,可以軟化牛肉的活性,使之鮮美細(xì)嫩。另一方面可以分解蛋白質(zhì),降低脂肪的吸收。 同時(shí)牛肉帶有一定程度的膻腥氣,烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)酒,可以除去膻腥氣。  【主料】  牛肉500克  【輔料】  老抽10毫升、啤酒640毫升、食鹽3克、白糖10克、茴香籽3克、花椒大料5g、玉米油20毫升、香葉1克、蔥白1段、姜4片、蒜6瓣。  【啤酒燉牛肉的做法】  1.首先將牛肉洗干凈化開切塊。  2.放在冷水盆子里加熱焯燙。  3.準(zhǔn)備好所有調(diào)料,蔥姜蒜,花椒大料,香葉,小茴香,啤酒一大瓶。  4.小鑄鐵鍋燒熱加入少許玉米油,然后加白糖炒糖色。  5.糖色變焦黃色以后倒入焯燙好控干水分的牛肉塊。  6.煸炒一會(huì)兒倒入老抽。  7.加入所有佐料。  8.慢慢將啤酒倒進(jìn)去。  9.等到啤酒開了以后,敞開蓋子燉10分鐘,然后蓋蓋子小火燉制。  10.大概一小時(shí)以后看到湯汁不多了加入適量鹽,繼續(xù)燉,直到湯汁收干就可以了。

    牛肉燉啤酒怎么做

    第一種,山楂片。在燉牛肉的時(shí)候,大家注意可以在牛肉湯里面加入一些山楂片,山楂片具有非常好的效果,可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛,味道特別鮮美。

    第二種,白醋。在燉牛肉的時(shí)候,大家如果能夠加入幾滴白醋進(jìn)去,白醋可以起到一個(gè)很好的軟化肉質(zhì)的作用,可以快速的把牛肉燉爛,不用擔(dān)心加入白醋以后可能會(huì)讓燉出來的牛肉有一股酸味,只需要加入少量白醋,對(duì)牛肉的口感是沒有任何影響的。

    燉牛肉啤酒可以代替料酒嗎

    燉牛肉時(shí)要放啤酒

    燉牛肉時(shí),相比加水或者加料酒燉,其實(shí)加啤酒會(huì)更好。啤酒不僅是飲品,也是上好的調(diào)味料,啤酒里的蛋白酶可以加速讓肉質(zhì)酥軟化,讓肉質(zhì)變得更嫩,也更容易燉爛,而且啤酒有淡淡的麥芽香味,在燉牛肉中起到了去腥的作用,這樣味道和口感都得到改善。此外,啤酒加熱后酒精會(huì)揮發(fā)掉,不用擔(dān)心酒精含量。

    燉牛肉 啤酒

    當(dāng)然可以,

    材料:牛肉一斤,魔芋一斤半,啤酒一瓶,剁椒三勺,蔥少許,姜少許,蒜少許,雞精少許,鹽少許,花椒二十顆,大料二個(gè),桂皮一塊,蒜苗一根

    做法步驟:

    1.鍋內(nèi)放涼水、牛肉燒開鍋出油膜,撈出洗凈切塊,魔芋切片備用;

    2.將切好的牛肉倒入鍋內(nèi)炒出水分盛出來;

    3.鍋內(nèi)油燒熱放入桂皮,大料,花椒炸香,倒入牛肉使勁炒香,加入剁椒翻炒;

    4.加入魔芋炒香加入一點(diǎn)鹽,倒入一瓶啤酒,燉開倒入砂鍋開了改小火煨五十分鐘即可,出鍋前加入雞精,蒜苗拌勻。

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