雪菜牛肉絲怎么炒才嫩竅門(mén)
1一塊牛里脊切絲洗凈瀝干水分，加入蛋清，鹽少許，淀粉，蠔油（沒(méi)有可不放），料酒，生抽抓勻腌制片刻。
2雪里蕻洗凈切小段
3鍋內熱油，大火，放入生姜，放入腌制好的牛肉絲，迅速用筷子劃開(kāi)。和時(shí)間賽跑的一步。速度快一些，就會(huì )嫩很多。
4稍稍變色就可以加入雪里蕻了
5加入雪里蕻快速翻炒
6完全變色，炒均勻就能出鍋了。腌制牛肉放了調料，雪里蕻也是有咸味的，可以節約時(shí)間，為更嫩的牛肉絲爭取時(shí)間。
雪菜牛肉絲怎么炒才嫩竅門(mén)視頻
青椒牛肉洋蔥和木耳是可以一起炒.不過(guò)建議你最好是牛肉和洋蔥炒；青椒炒牛肉；木耳炒牛肉味道稍差一點(diǎn)。另外，青雪里蕻炒牛肉和西紅柿炒牛肉也挺好吃的。
雪菜牛肉絲怎么炒好吃竅門(mén)
食材用料
新鮮雪里蕻一把，牛肉餡（分開(kāi)兩份用）500克，茴香一把，蔥，姜末少許，姜粉，胡椒粉各1克，醬油少許，香油適量，普通面粉300克，泡打粉1克，糖5克，酵母粉6克，溫水適量，食用堿水一點(diǎn)點(diǎn)
做法
1/14先把牛肉餡加入蔥，姜末和姜粉，胡椒粉，醬油，鹽香油拌勻備用
2/14雪里蕻提前泡，把腌制的咸味充分泡出來(lái)，洗凈切成碎備用
3/14然后放入一半的牛肉餡中拌勻
4/14另一半牛肉餡做茴香餡包子，這是不專(zhuān)注茴香包子
5/14面粉加入酵母粉，泡打粉，糖用溫水和成團，蓋上保鮮膜，放在陽(yáng)光充足的地方，自然發(fā)酵二倍，發(fā)好加入少許食用堿水揉均勻
6/14然后放少許干面粉和成光華面團，松弛五分鐘
7/14揪出數個(gè)小面擠
8/14用搟面杖搟成皮，包入足量的雪里蕻餡
9/14然后捏褶成包子，放了個(gè)葡萄干做記號，區分茴香餡包子用的
10/14全部包好，冷水入蒸熟蓋上蓋小火至開(kāi)鍋上熱氣，改大火蒸15分鐘即可
11/14時(shí)間到立刻接開(kāi)蓋拿出包子
12/14接出包子放入竹筐，這樣包子底不濕塌
13/14雪里蕻餡大包子皮薄餡大，一看就有食欲
14/14非常好吃噢
雪菜炒牛肉絲怎么炒
雪菜牛雜湯
食材:牛雜250g 雪菜150g 味精 鹽 黑胡椒 麻油
1.牛雜加2大勺料酒 沸騰后5min撈出
2.換水再煮15-20min(個(gè)人不喜歡太重的牛腥味兒 想要牛味兒濃點(diǎn)可以按照個(gè)人習慣)
3牛雜、雪菜冷水下鍋，沸騰后放入年糕，大概煮個(gè)5min就熟了(可適當增加時(shí)間更入味)，出鍋前加鹽。
5湯碗里放味精，麻油，黑胡椒，出鍋。
雪菜牛肉怎么燒嫩
1. 烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營(yíng)養成分。
2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3. 紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里蕻，肉味鮮美。
4. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長(cháng)纖維切斷，不能順著(zhù)纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。
5. 牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。
雪萊牛肉絲怎么炒才嫩
雪菜炒牛肉絲的做法步驟
步驟 1
將牛肉切絲
步驟 2
碗中倒入料酒、生抽、鹽、淀粉攪拌均勻
步驟 3
將牛肉倒入熱好油的鍋中翻炒至變色后盛出
步驟 4
接著(zhù)將雪菜和干辣椒倒入熱好油的鍋中翻炒
步驟 5
再倒入炒好的牛肉、生抽、糖翻炒均勻
步驟 6
鮮美又下飯的雪菜牛肉絲完成啦
雪菜炒牛肉怎么炒竅門(mén)
原料：牛肋肉300克，腌雪菜80克，胡蘿卜50克。
調料：蔥末、姜末、蒜末、精鹽各少許，味精少許，料酒1大匙，香油2小匙，植物油2大匙。
做法
1、將牛肋肉洗凈，切成小塊；胡蘿卜去皮，洗凈，切成滾刀塊；咸菜洗凈，切成絲。
2、鍋置火上，加入植物油燒熱，先下入蔥末、姜、蒜熗鍋，再放入牛肉塊煸炒。
3、然后烹入料酒，加入清水燒沸，轉小火燉約1小時(shí)至牛肉熟爛。
4、最后放入咸菜絲、胡蘿卜塊，加入精鹽、味精，淋入香油，起鍋盛入大湯碗內即成。
