牛肉小白菜包子竅門(mén)
原料：牛肉、西紅柿、土豆、胡蘿卜、洋蔥、寬粉、蔥、姜、大料、香葉、番茄醬、鹽、醬油、桂皮、冰糖、料酒。
做法步驟：
第1步、主要原料。
第2步、牛肉洗凈，焯水。放入高壓鍋，放蔥姜，大料，香葉，桂皮。醬油，料酒。鹽，冰糖。加水，沒(méi)過(guò)牛肉，燉制。
第3步、將牛肉燉熟，燉至軟爛即可。
第4步、西紅柿洗凈去皮切塊備用。
第5步、土豆，胡蘿卜去皮，切塊。放油鍋煸炒到略微焦黃備用。
第6步、燒熱油，放番茄醬炒出紅油。
第7步、放西紅柿煸炒軟爛出湯。
第8步、放入牛肉湯，放土豆，胡蘿卜，寬粉，煮到入味。
第9步、放牛肉和洋蔥，攪拌均勻即可。
第10步、家常燴牛肉就做好了。
牛肉小白菜餡餃子好吃嗎
牛肉水餃餡兒的最佳配菜是白蘿卜。當然也可以用芹菜，大蔥，韭菜，香菇都可以做牛肉水餃餡。以白蘿卜為例，具體做法是：先把牛肉洗凈，用絞肉機或者用刀剁碎，準備蔥姜水，分三次把蔥姜水加入到打碎的牛肉里面。每次加入蔥姜水，都要用手朝著(zhù)一個(gè)方向充分攪拌，一直攪拌的粘粘糊糊就可以了。
然后調料加入生抽，醬油，蠔油，鹽雞精香油再一個(gè)方向充分攪拌。
蘿卜先切成絲再切丁，加入食用油，用筷子攪拌備用。這樣鎖住水分，避免蘿卜的營(yíng)養流失，什么時(shí)候包餃子，再把蘿卜加入牛肉餡中。和面醒20分鐘，就可以包餃子了。
牛肉餡小白菜餃子怎么調餡
牛肉餡適合搭配的青菜很多，比如油菜、小白菜、空心菜、青椒、小蔥等。適合搭配的其它蔬菜有胡蘿卜、蘿卜、洋蔥、大白菜、土豆(咖喱牛肉土豆丁的包子非常獨特)等
牛肉小白菜餡
牛肉可以和以下蔬菜一起包餃子：
1、白菜和牛肉；
2、鮮香菇和牛肉；
3、白蘿卜和牛肉；
4、芹菜和牛肉。
牛肉餡制作時(shí)需要注意：牛肉可以自己剁也可以用絞肉機來(lái)絞。牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
擴展資料：
餃子餡的做法：
餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買(mǎi)回來(lái)的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類(lèi)的，不嫌膩的話(huà)還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個(gè)方向攪拌均勻，后調節咸淡。喜歡的話(huà)還可以加香油，看個(gè)人口味了。攪好的肉餡稍放一會(huì )兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
葷餡最好用排刀剁的方法。因為肉類(lèi)呈味物質(zhì)存留在細胞內，手工剁肉，肉受到機械性擠壓不均勻，肌肉細胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散于肉餡中，而機器絞肉餡，由于受到強力且發(fā)熱產(chǎn)生高溫使肉變性，細胞內呈味物質(zhì)如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。
參考資料：百度百科——餃子
牛肉小白菜包子竅門(mén)圖片
以牛肉包子為例：
牛肉切成肉末，加入排骨味粉、生抽、料酒、白糖、胡椒粉腌制30分鐘，香菇泡軟切細丁。
豆腐干和青菜、蔥切成細丁備用。
將牛肉、香菇、豆腐干、青菜、蔥花，混合一起加點(diǎn)油，順一個(gè)方向攪拌上勁。
面粉500克、5克泡打粉溶入250毫升溫水中與面粉拌勻成雪花片狀，再揉成面團，蓋上濕布餳發(fā)1小時(shí)，待體積膨大一倍，撒點(diǎn)干面粉再次揉好，松弛10分鐘。
將面團揉成長(cháng)條，切成大小均勻的劑子。
將劑子壓扁，成為中間厚邊緣薄的圓片，開(kāi)始包入牛肉餡。（如果加些洋蔥丁和肉皮凍，則味道更好，就成了牛肉湯包）
蒸屜抹油，放上包好的牛肉包子，上屜大火蒸12分鐘轉小火3分鐘，關(guān)火出鍋。
先可以根據自己口味改變。
牛肉配小白菜包包子好吃嗎
一個(gè)包子每100克熱量大約是180大卡-230大卡，具體和包子的餡料等有關(guān)。
對于白菜、豆角、芹菜、青菜等純素包子，其熱量較低，一般為每100克熱量是180大卡，若是為豬肉、牛肉、羊肉包，其肉類(lèi)熱量較高，每100克可能是230大卡。
女性在生活中可以適當食用包子，其可以補充碳水化合物、蛋白質(zhì)、糖分、維生素等，但避免過(guò)度攝入，防止脂肪囤積的情況。生活中還可以吃燕麥、南瓜、紅薯、玉米、紫米等食物，同時(shí)適當散步、跑步。
牛肉小白菜包子竅門(mén)視頻
牛肉可以和以下蔬菜一起包餃子：
1、白菜和牛肉；
2、鮮香菇和牛肉；
3、白蘿卜和牛肉；
4、芹菜和牛肉。
牛肉餡制作時(shí)需要注意：牛肉可以自己剁也可以用絞肉機來(lái)絞。牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
擴展資料：
餃子餡的做法：
餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買(mǎi)回來(lái)的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類(lèi)的，不嫌膩的話(huà)還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個(gè)方向攪拌均勻，后調節咸淡。喜歡的話(huà)還可以加香油，看個(gè)人口味了。攪好的肉餡稍放一會(huì )兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
葷餡最好用排刀剁的方法。因為肉類(lèi)呈味物質(zhì)存留在細胞內，手工剁肉，肉受到機械性擠壓不均勻，肌肉細胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散于肉餡中，而機器絞肉餡，由于受到強力且發(fā)熱產(chǎn)生高溫使肉變性，細胞內呈味物質(zhì)如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。