熟牛肉簡(jiǎn)單的做法視頻
1. 第一步先把牛肉洗凈，讓后切成條狀，千萬(wàn)要順著(zhù)牛肉的紋路切啊。
2. 然后將牛肉飛一下水，把血沫打一下，然后把牛肉撈出來(lái)，汆燙的水倒掉。
3. 接著(zhù)在來(lái)一鍋水，加入生抽、老抽、干辣椒、蔥段、姜片、八角、香葉，加入牛肉條煮個(gè)30分鐘。牛肉不用煮的太爛，這樣比較有嚼勁。所以不建議使用高壓鍋。
4. 在煮牛肉的時(shí)候，我們來(lái)調個(gè)汁這個(gè)汁是味道的關(guān)鍵，今天用的是1000g的牛肉的話(huà)，調味汁大概是這個(gè)比例：味極鮮3大匙，耗油1大匙，糖1小匙，雞粉1小匙。
5. 肉煮好了之后拿出來(lái)，接下來(lái)是把里面的水分弄干，方法很多：有微波爐的高火叮5分鐘，用烤箱的150度，20分鐘（中間翻個(gè)面），都不方便的就起鍋小火慢慢煸，炒干它。
6. 干的差不多的時(shí)候，倒入調味汁，讓肉吸干調味汁，加入適當的燒烤調料就好了。
7. 我這次用的是烤箱，因為肉吸收了調味汁。所以在上烤盤(pán)來(lái)烤一下，收干醬汁。
8. 再次從烤箱出來(lái)的時(shí)候，麻辣有嚼勁的牛肉干就完成了！
熟牛肉的做法大全家常視頻
材料主料：牛肉250克。配料：洋蔥1個(gè)，柿子椒1個(gè)
調料：現磨黑胡椒，鹽，糖，小蘇打，淀粉，醬油，紅酒(料酒也可以)，蠔油，燒烤醬，番茄醬，蛋清，生姜，大蒜
做法
1、將洋蔥、柿子椒切絲。生姜、大蒜切片。
2、牛肉橫著(zhù)他的紋理切成0.8厘米左右的片，然后用搟面杖怕打松軟，最后切成0.8厘米左右的條。
3、把一小撮小蘇打、淀粉、蛋清、水、醬油調成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小時(shí)以上，炒之前再加入油拌勻，腌制30分鐘左右。
4、將醬油、蠔油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調成比較稀的汁備用。熱鍋涼油(多放些油)，大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。
5、另起一個(gè)鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步調好的汁，翻炒幾下出鍋。撒上現磨黑胡椒!
熟牛肉的吃法大全家常
熟牛肉是一種營(yíng)養價(jià)值非常豐富的肉制品，其中含有豐富的纖維素。一般建議可以把牛肉直接用開(kāi)水煮熟以后放入一些花椒、食鹽等進(jìn)行蒸煮，燜半個(gè)小時(shí)以上直接吃。
這樣可以有效的保證熟牛肉的營(yíng)養價(jià)值，又可以保證牛肉的鮮美程度，還可以蘸一些蒜醬進(jìn)行食用，味道非常的好，可以增進(jìn)食欲，并且可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，是一道不錯的養生美食。
熟牛肉的制作過(guò)程
牛肉的熟成：指將新鮮的牛肉類(lèi)放在指定的溫度、濕度下自然發(fā)酵，使其更具有風(fēng)味、更柔軟易嚼。
熟成肉在日本比較流行，不含防腐劑，主要成分是氨基酸和蛋白質(zhì)，攝氏1-4度，濕度60-80%，適當通風(fēng)，控制有益微生物數量，減少有害微生物，多食用熟成牛肉可以補充身體的氨基酸。
干式熟成的方法：將新鮮牛肉從牛身體切割下來(lái)后，分割去除雜部，放入無(wú)塵室。溫度必須保持在0~-1度之間、濕度保持在75%~80%之間。為了滿(mǎn)足世界各地饕餮客對于牛肉口感品質(zhì)的要求，才研制出干式熟成的獨特制法。
濕式熟成的方法：將牛肉抽真空包裝后，放入0℃到1℃的冷藏柜中，按照一定的濕度進(jìn)行40天左右的熟成，讓牛肉中的酵素對蛋白質(zhì)進(jìn)行分解，將其轉化為良性的氨基酸，以增添肉味，也可使牛肉的口感更為柔軟。
熟牛肉做法大全
往熟牛肉中擠一點(diǎn)鮮檸檬汁就可以去除熟牛肉的
膻味，檸檬汁可以中和牛肉中的膻味，檸檬汁是新鮮
檸檬經(jīng)榨擠后得到的汁液，酸味極濃，伴有淡淡的苦
澀和清香味道。檸檬汁是上等調味品，常用于西式菜
肴和面點(diǎn)的制作中。檸檬果汁具有止咳、化痰、生津
健脾等功效，能增強免疫力、延緩衰老。
熟牛肉簡(jiǎn)單的做法視頻竅門(mén)
首先將牛里脊按紋理切成長(cháng)5厘米左右的小細絲，芹菜切成寸段，紅椒切絲備用
1/9 首先將牛里脊按紋理切成長(cháng)5厘米左右的小細絲，芹菜切成寸段，紅椒切絲備用
再將蔥姜切成絲，蒜切成片備用
2/9 再將蔥姜切成絲，蒜切成片備用
把切好的牛肉絲放入干凈的碗中，放老抽3克，鹽5克，抓勻上勁
3/9 把切好的牛肉絲放入干凈的碗中，放老抽3克，鹽5克，抓勻上勁
然后加料酒5克，抓勻上勁，再加入蛋清、淀粉拌勻后，腌制20分鐘備用
4/9 然后加料酒5克，抓勻上勁，再加入蛋清、淀粉拌勻后，腌制20分鐘備用
待鍋燒熱后，下入10克色拉油，把腌制好的牛肉絲倒入鍋內，煸炒出水分
5/9 待鍋燒熱后，下入10克色拉油，把腌制好的牛肉絲倒入鍋內，煸炒出水分
待肉絲炒至棕紅色時(shí)，倒入10克豆瓣醬，煸出紅油后
6/9 待肉絲炒至棕紅色時(shí)，倒入10克豆瓣醬，煸出紅油后
加入5克鹽，放蔥姜絲、紅椒絲、芹菜絲煸炒后，加入花椒油、白糖、味精、雞粉調味，大火繼續翻炒
7/9 加入5克鹽，放蔥姜絲、紅椒絲、芹菜絲煸炒后，加入花椒油、白糖、味精、雞粉調味，大火繼續翻炒
最后快出鍋時(shí)，倒入料酒翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)
8/9 最后快出鍋時(shí)，倒入料酒翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)