牛肉漢堡包的牛肉餅怎么做
食材
雞蛋 2個(gè)，香油 250g，鹽 適量，面粉 適量，老抽 適量，黑胡椒粉 適量，小香蔥 250g，牛肋條肉餡 1500g
做法步驟
1，和面，用筷子和面，一定要和的很軟，攪啊攪啊攪，成型后醒30分鐘。
2，將牛肉餡放入小盆，打入兩枚雞蛋，放五兩香油，適量老抽，鹽，家樂(lè )濃湯寶(切碎)，黑胡椒，順著(zhù)一個(gè)方向攪勻。再放入切碎的小香蔥攪勻備用。
3，面醒好后微揉，取適量面團搟成薄餅，肉餡均勻抹在面皮上。肉大約一厘米那么厚，涂滿(mǎn)抹勻。面皮兩邊向內卷，卷到中間后，變成一個(gè)長(cháng)條型。再把長(cháng)條對折為三層(等于是把長(cháng)條平均分成三段，折兩個(gè)印，折起來(lái))，用手壓平，搟面杖搟成1.5厘米厚。
4，雙面加熱的電餅鐺，刷油后放入餡餅，十分鐘出鍋，中間翻一次面(因為一面有油一面沒(méi)油)。
5，切成四塊裝盤(pán)。好香！
牛肉漢堡肉餅做法
用料
牛肉餅：
牛肉餡（牛里脊） 500克
洋蔥 1個(gè)
大蒜 3瓣
海鹽（可用鹽代替） 1小勺
蠔油
生抽
糖
黃油
研磨黑胡椒
料酒（米酒）
配菜：
生菜
西紅柿
甜椒
芝士片
培根
番茄醬
做法步驟
步驟 1
一斤牛里脊搭配一個(gè)洋蔥三瓣蒜。首先把洋蔥和蒜用攪拌器打碎，放一邊，牛肉切塊用攪拌機打碎。
步驟 2
鍋里放黃油一塊，融化后，把洋蔥和大蒜末倒入炒熟，加入生抽，蠔油，一點(diǎn)點(diǎn)糖，研磨黑胡椒，嘗一下口味，如果符合平時(shí)口味，那就可以了，炒完放涼。切記不要太咸，炒得過(guò)程中不要加水哦，洋蔥本來(lái)就自帶水份。
步驟 3
牛肉打成這種程度即可。加入少許的海鹽，研磨黑胡椒，料酒，充分攪拌。
步驟 4
放涼的洋蔥大蒜末，倒入肉中攪拌，放冰箱4小時(shí)。
步驟 5
接下來(lái)就是烤面包，面包胚就買(mǎi)買(mǎi)現成的吧，這個(gè)牌子的還可以。
步驟 6
面包胚放進(jìn)烤箱100度10min烤一下，變脆就行。
步驟 7
肉餅好了，把肉餅搓圓拍扁，厚度控制在3-4cm左右。
步驟 8
黃油融化，中小火煎肉餅，因為肉餅有肉汁，蓋好鍋蓋防濺。
步驟 9
大概4min左右翻面，一定要迅速，不然肉質(zhì)容易散哈（畢竟未加淀粉）。
步驟 10
翻完一面后，立馬加芝士片，高溫使之融化，全面覆蓋在漢堡肉上。再蓋好鍋蓋。
步驟 11
中途把甜椒扔進(jìn)去煎一下，這樣能吸收肉汁的味道。過(guò)5min能出鍋。
步驟 12
準備這些生菜，開(kāi)始制作牛肉漢堡。
步驟 13
把烤好的面包涂上番茄醬。
步驟 14
底部放生菜葉，牛肉餅覆蓋上去。
步驟 15
按照順序放，生菜，牛肉餅，番茄片，培根片，甜椒，最后蓋上頂即可
牛肉漢堡包的牛肉餅怎么做才好吃
稍微解凍一點(diǎn)，然后煎著(zhù)吃
加熱平底鍋：最大火，把鍋加熱到極熱，可以滴一滴水試一下，會(huì )迅速蒸發(fā)掉；鍋要很干凈，不然容易糊或粘鍋；確定很熱很熱以后放入鍋內，開(kāi)始煎；
20-30秒翻面一次：底面會(huì )迅速變色，一直保持大火，鍋低比較薄的，間隔時(shí)間略短一些；為了鎖住肉餅中的水分，翻面時(shí)間很重要，翻過(guò)來(lái)時(shí)水分開(kāi)始向下流；反復3-5次，有油脂被煎出來(lái)時(shí)，肉餅就全熟了；
牛肉漢堡餅怎么做好吃
食材
牛里脊 500克
洋蔥 半個(gè)
耗油 適量
黑胡椒碎 適量
鹽 適量
蛋清 一個(gè)
方法/步驟
1
今天，我選用了牛里脊做這道菜（暫且稱(chēng)之為菜吧），牛里脊是牛身上最嫩的肉當然也是價(jià)格最高的，怎么選擇呢？新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味；嫩牛肉色淺紅，質(zhì)堅而細，富有彈性，我們今天就是選用的嫩牛肉，記著(zhù)要把里脊上白色的筋膜給去掉哈，下面開(kāi)始做菜了：首先，將牛里脊洗凈切成小塊（您可以先把牛肉切成片然后再切成條，再切成塊兒哈）；
2
切成小塊后的牛肉丁再剁就比較簡(jiǎn)單了，您可以使用任何您覺(jué)得順手的姿勢、力度來(lái)繼續將牛肉剁成肉末；
3
剁好以后放入容器，加一個(gè)蛋清、適量黑胡椒碎、少許耗油、少許鹽攪拌均勻；然后把洋蔥切成小顆粒放入攪拌好的牛肉中；
4
關(guān)鍵的一步，把再次攪拌好的牛肉拿起來(lái)使點(diǎn)勁兒丟到容器中進(jìn)行摔打，大概摔打四十多下，這樣做好的牛肉餅既嫩又有嚼勁兒；
5
把處理好的牛肉分成若干小份，按壓成餅狀，用保鮮膜或者保鮮袋分裝好；
6
把分裝好的牛肉餅放入冰箱冷凍，要吃的時(shí)候無(wú)需解凍，直接用黃油煎就可以了。用牛肉餅做早餐搭配吐司，再煎個(gè)蛋，洗兩粒草莓，加杯牛奶簡(jiǎn)直是又營(yíng)養又簡(jiǎn)單！
END
注意事項
一定要用PE保鮮膜
摔打部分不可省略
黑胡椒碎的味道要比黑胡椒粉好太多，所以建議用黑胡椒碎
牛肉餡漢堡餅的做法大全
用料
牛肉餅：
牛肉餡（牛里脊） 500克
洋蔥 1個(gè)
大蒜 3瓣
海鹽（可用鹽代替） 1小勺
蠔油
生抽
糖
黃油
研磨黑胡椒
料酒（米酒）
配菜：
生菜
西紅柿
甜椒
芝士片
培根
番茄醬
做法步驟
步驟 1
一斤牛里脊搭配一個(gè)洋蔥三瓣蒜。首先把洋蔥和蒜用攪拌器打碎，放一邊，牛肉切塊用攪拌機打碎。
步驟 2
鍋里放黃油一塊，融化后，把洋蔥和大蒜末倒入炒熟，加入生抽，蠔油，一點(diǎn)點(diǎn)糖，研磨黑胡椒，嘗一下口味，如果符合平時(shí)口味，那就可以了，炒完放涼。切記不要太咸，炒得過(guò)程中不要加水哦，洋蔥本來(lái)就自帶水份。
步驟 3
牛肉打成這種程度即可。加入少許的海鹽，研磨黑胡椒，料酒，充分攪拌。
步驟 4
放涼的洋蔥大蒜末，倒入肉中攪拌，放冰箱4小時(shí)。
步驟 5
接下來(lái)就是烤面包，面包胚就買(mǎi)買(mǎi)現成的吧，這個(gè)牌子的還可以。
步驟 6
面包胚放進(jìn)烤箱100度10min烤一下，變脆就行。
步驟 7
肉餅好了，把肉餅搓圓拍扁，厚度控制在3-4cm左右。
步驟 8
黃油融化，中小火煎肉餅，因為肉餅有肉汁，蓋好鍋蓋防濺。
步驟 9
大概4min左右翻面，一定要迅速，不然肉質(zhì)容易散哈（畢竟未加淀粉）。
步驟 10
翻完一面后，立馬加芝士片，高溫使之融化，全面覆蓋在漢堡肉上。再蓋好鍋蓋。
步驟 11
中途把甜椒扔進(jìn)去煎一下，這樣能吸收肉汁的味道。過(guò)5min能出鍋。
步驟 12
準備這些生菜，開(kāi)始制作牛肉漢堡。
步驟 13
把烤好的面包涂上番茄醬。
步驟 14
底部放生菜葉，牛肉餅覆蓋上去。
步驟 15
按照順序放，生菜，牛肉餅，番茄片，培根片，甜椒，最后蓋上頂即可。