牛肉和圓蔥餡餃子怎么調(diào)餡
用料
牛肉 260克
面粉 適量
洋蔥 半個(gè)
雞蛋 一個(gè)
蠔油 2勺
鹽 適量
老抽 適量
香菜 三根
大蔥 一根
餃子調(diào)料 一勺
雞精 一勺
八角 2個(gè)
牛肉洋蔥餃子的做法步驟
步驟 1
溫水和面，因?yàn)榱可伲揖蜎]有動(dòng)用廚師機(jī)，直接手和面，溫水。
步驟 2
揉面到無面渣，無需面團(tuán)光滑，成團(tuán)即可，放盆里蓋上，醒面半個(gè)小時(shí)。
步驟 3
制作牛肉餡： 1、大蔥、花椒與姜片用溫水泡25分鐘，制作蔥姜水。 2、蔥姜水制作好后，過濾出蔥姜水，花椒和姜片扔掉，大蔥留下。 3、將步驟2留下的大蔥，選一部分蔥白打碎，用刀切會(huì)淚流滿面，就用絞肉機(jī)打碎，然后用香油拌均勻備用。
步驟 4
制作牛肉餡的料油 八角，花椒，香菜徑，洋蔥，蔥姜一起放油鍋小炸一下，主要是要這個(gè)料油。
步驟 5
香菜葉子切碎，洋蔥也用絞肉機(jī)打碎丁。
步驟 6
開始拌肉餡，雞蛋，餃子調(diào)料（十三香的餃子調(diào)料），雞精，香菜末，姜末，洋蔥丁，生抽，老抽，耗油，全部倒入牛肉餡里，然后超一個(gè)方向攪拌。攪拌均勻后。 開始分多次把蔥姜水倒入牛肉餡里，邊倒蔥姜水邊攪拌上勁，最后再倒入香油蔥白。 包好餃子，冷藏，隨時(shí)享用。
牛肉圓蔥餡的餃子好吃嗎
材料：
牛肉餡274克，蔥姜，洋蔥280克，泡發(fā)海米；
400克粉的冷水面團(tuán)。
調(diào)味料：
糖，鹽，黑胡椒粉，生抽，料酒，香油，花生油。
做法：
將洋蔥切成末用熟花生油裹勻。
蔥姜切成末放入退了冰的牛肉餡里。
依次加入糖，鹽，胡椒粉，生抽，料酒，泡海米的水，順同一方向攪拌至輕盈飽滿的蓉狀。
滴入少許香油同樣拌勻。
將肉餡加入到洋蔥末中。
同樣手法攪拌均勻。
牛肉和圓蔥包餃子怎么和餡
牛肉包餃子配白菜好吃。具體做法如下：
主料：牛肉餡500克，大白菜半顆，蒜苗1小把，面粉500克，溫水270克。
輔料：花椒水適量，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉1小勺，雞粉1小勺，香油適量。開始調(diào)餡。牛肉餡加入花椒水、生抽、老抽、鹽、蠔油、胡椒粉，順著一個(gè)方向攪拌均勻，讓肉餡攪拌上勁，然后加入蔥花、姜末，倒入適量香油，攪拌均勻。
大白菜半顆，洗凈切碎，剁成（做餡的大白菜用白菜幫最好），然后包上紗布擠出水分。放入牛肉餡中，順著一個(gè)方向攪拌均勻。
蒜苗洗凈切碎，撒在餡的表面，不用拌進(jìn)去，邊包邊加在餡中就好了，這樣包的餃子味道更鮮。
牛肉和圓蔥餡餃子怎么調(diào)餡兒
第一步：準(zhǔn)備食材。牛肉餡500克、洋蔥1個(gè)、蔥適量、姜適量。
第二步：取少許花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的熱水，浸泡2個(gè)小時(shí)，做成花椒水備用。
第三步：開始和面。往面粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成稍硬一點(diǎn)的面團(tuán)。然后蓋上保鮮膜，靜置1個(gè)小時(shí)備用。（面團(tuán)靜置的時(shí)間一定要夠長，否則會(huì)影響餃子皮的口感。）
第四步：把牛肉餡放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少許姜末、1勺蠔油、少許黑胡椒粉、少許蔥末、少許鹽、少許雞精攪拌均勻。
第五步：把泡好的花椒水分幾次倒入肉餡中，每倒一次都要充分?jǐn)嚧蚓鶆颍敝了秩课铡?花椒不要倒入肉餡中。
第六步：把洋蔥剁碎。
第七步：把洋蔥碎放入肉餡中，攪拌均勻。
牛肉和圓蔥餡餃子怎么調(diào)餡才好吃
步驟/方式1
準(zhǔn)備牛肉600克、洋蔥2個(gè)約200克
步驟/方式2
牛肉用料理機(jī)打成肉糜備用
步驟/方式3
打成這樣即可
步驟/方式4
洋蔥去老皮、洗凈切塊
步驟/方式5
料理機(jī)打成碎末備用
步驟/方式6
姜20克切碎備用
步驟/方式7
蔥20克切碎備用
步驟/方式8
牛肉糜里加食鹽5克、蠔油10克、料酒10克、五香粉5克、加入全部蔥姜末
步驟/方式9
洋蔥放入牛肉餡里
步驟/方式10
攪拌均勻即可