小白菜牛肉包子餡做法大全
將牛肉洗干凈后，剁碎成肉餡，如果覺(jué)得太麻煩可以直接使用絞肉機，牛肉怕腥的話(huà)可以提前用清水泡出血水
步驟2
準備蔥姜水和花椒水，這個(gè)是去腥神水，可以用熱水直接倒入碗中放涼即可
步驟3
蔥姜切成末，量的話(huà)視個(gè)人口味來(lái)定
步驟4
白菜切成碎末，加入適量的鹽腌制一下，這樣白菜的水分就會(huì )被腌制出來(lái)，然后我們把多余的水分倒掉，如果水分特別多的話(huà)，可以適當地捏一下白菜，擠出里面的水分
步驟5
在剁好的牛肉餡中打入一個(gè)雞蛋，加入鹽、生抽、老抽、蠔油、糖、十三香、切好的蔥姜末和白菜末，慢慢加入泡好的蔥姜水和花椒水，順著(zhù)順時(shí)針?lè )较驍嚢杈鶆颍厰嚢柽吋邮[姜水和花椒水，如果想要嘗試味道調的好不好，可以直接嘗肉餡之后判斷!
步驟6
最后加入香油攪拌均勻，香油可以用鍋熱熟后放涼，據說(shuō)這樣肉餡更香，本人出于省事，直接將生香油加入肉餡中，不過(guò)一定要記住，油一定要最后放!先放油的話(huà)會(huì )影響其他調料被肉餡吸收，最后放能夠鎖住餡料的鮮美!
牛肉小白菜包子竅門(mén)
準備材料：牛肉、小白菜、洋蔥、胡蘿卜、黃瓜
步驟：
1、將牛肉切絲后用料酒腌制10分鐘。
2、胡蘿卜和黃瓜去皮后刨絲。
3、把小白菜洗干凈。
4、小白菜用熱水焯好。
5、將洋蔥切好待用。
6、在準備食材的時(shí)候可以先將米飯煮好。
7、起油鍋，倒入牛肉絲翻炒一分鐘待用。
8、另起油鍋，倒入胡蘿卜絲、黃瓜和洋蔥翻炒一下。
9、加入之前炒過(guò)的牛肉絲。
10、加入生抽適量。
11、將香蔥切碎。
12、鍋里翻炒后加入香蔥。
13、并倒入生粉水適量，翻炒一下。
14、米飯準備好，
15、倒上炒好的菜，邊上輔上小白菜即可。
牛肉配小白菜包包子好吃嗎
步驟 1
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先把酵母粉溶解于溫水中，攪拌均勻，分次加入到面粉和面成團，然后揉成光滑的面團，蓋保鮮膜，室溫發(fā)酵。
步驟 2
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發(fā)酵到原來(lái)面團兩倍大，里面都是均勻的蜂窩，面團就可以用了。
步驟 3
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刀切牛肉餡然后剁一下，這樣的牛肉口感比絞肉餡更好更勁道，有時(shí)吃到牛肉小塊很爽噠。
步驟 4
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加入姜末，生抽，老抽，耗油，腐乳汁，花椒粉，香油，食用油，適量鹽，攪拌均勻，記得最后加入蔥末，然后攪拌均勻就好。蔥末不要過(guò)度攪拌，不然蔥香味就變了。
步驟 5
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加入切碎的白菜，白菜沒(méi)有擰水步驟，我選了白菜中部的部分，這樣做出來(lái)比較多汁，然后我會(huì )看情況加入適量的油，油調好了，最后調整鹽的量。先加油，后加鹽，可以防止白菜汁出來(lái)。
步驟 6
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面皮切成小劑子，搟薄（但是不能很薄，要有一定厚度，這樣蒸出的包子才宣軟），中間厚，四周薄。
步驟 7
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開(kāi)包。嘿嘿。
步驟 8
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包好后醒發(fā)20分鐘，把醒發(fā)好的包子放在手里，有種輕飄飄的感覺(jué)的就對了。
步驟 9
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醒發(fā)好，上鍋蒸，從開(kāi)火到關(guān)火25分鐘，關(guān)火，悶3分鐘，揭開(kāi)蓋子，出鍋開(kāi)吃。
牛肉小白菜餃子餡的做法
準備500克新鮮的牛腱子肉，打成牛肉末備用，500個(gè)小青菜洗干凈后焯水，剁成青菜碎末備用，生姜20克，蒜蓉六克，胡椒粉六克，料酒15克
把蔥姜蒜末放到水里邊浸泡15分鐘，連同水一塊澆到牛肉和青菜的餡兒攪拌，放入胡椒粉，蒜蓉料酒，啞巴均勻以后就可以當做青菜牛肉的餡料了
小白菜牛肉包子餡做法大全視頻
食材準備：牛肉500克，芹菜150克，雞蛋清1個(gè)、姜末30克、蠔油50克、生抽5克、老抽5克、雞精4克、味精4克、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、鹽5克。
1、選七瘦三肥的新鮮牛肉，剔干凈筋膜，用水泡去污血，然后控干水分。
2、把處理好的牛肉剁碎，加入雞蛋清、姜末、蠔油、生抽、老抽、雞精、味精、胡椒粉、十三香、白糖、鹽。
3、把牛肉餡和所有調料拌勻，分多次加入100克蔥姜花椒水，邊加水邊用筷子順著(zhù)一個(gè)方向攪打。
4、牛肉餡打完水，攪打上勁以后，加入50克料油拌勻，這樣牛肉餡里的水不僅不會(huì )流出來(lái)，還能讓餃子餡更香。
5、調好的牛肉餡里加入150克切碎的芹菜，這樣牛肉芹菜餡就調好了。
6、調好的牛肉芹菜餡可以放入冰箱冷藏，讓它凝固變稠后再包成餃子即可。