蠔油草菇滑炒牛肉的做法大全
材料
牛里脊：1塊;
干香菇: 適量; 洋蔥: 半個(gè); 紅椒: 1個(gè); 柿子椒: 適量;
可樂(lè )：適量; 水淀粉：適量; 色拉油：適量; 食鹽：適量; 味精：少許; 姜：1小塊;
香菇炒牛肉的做法
1
準備好所有的材料
2
牛肉按紋路切成大塊薄片放入碗內，放入適量的水淀粉和可樂(lè )
3
將牛肉和水淀粉可樂(lè )攪拌均勻，腌制15分鐘
4
將青紅辣椒、生姜、洋蔥切片，水發(fā)香菇去蒂切條
5
鍋內放適量的油（可以多放點(diǎn)），燒熱
6
將腌制好的牛肉下油鍋滑至八成熟
7
將牛肉盛起備用
8
鍋內留底油，下生姜片爆出香味
9
下洋蔥、青紅辣椒、香菇翻炒，最后加入牛肉炒勻，加入適量的鹽、味精即可出鍋
蠔油牛肉炒蘑菇
做法如下
材料主料：牛肉500克、蘑菇400克；輔料：食鹽適量、花椒適量、紅尖椒2根、八角半個(gè)、蒜瓣適量、杭椒2根牛肉燉蘑菇
1牛肉500克洗凈，切成片。2放入鍋內加水燒開(kāi)后，洗凈備用。3蘑菇400克，洗凈切片。
4準備配料：生姜切片、蒜瓣拍扁、花椒、紅尖椒、小蔥、八角。5炒鍋倒油下尖椒、姜片、蒜、八角小火炸香。6倒入牛肉翻炒，中火炒干牛肉的水。7倒入少量白酒，增香去腥。
8加入食鹽、老抽，一次性加足開(kāi)水。大火燒開(kāi)后改小火燉煮30分鐘。930分鐘后倒入蘑菇，再悶煮5分鐘，大火收汁。10放入杭椒丁、蔥花，盛出。11牛肉燉蘑菇成品
蠔油草菇的做法竅門(mén)
青菜心草菇的做法≮美食原料≯青菜心500克，聽(tīng)裝草菇24只。精鹽5克，味精2.5克，蠔油10克，清湯50克，生菜油500克(實(shí)耗50克)，白糖1.5克，菱粉1.5克。≮美食做法≯1、青菜心洗凈，修齊根部成橄欖形，入開(kāi)水鍋稍煮一下?lián)瞥觯杆傧磧粼仯尤肷擞汀⒉诵摹Ⅺ}、味精、糖，炒一下裝平盆，菜頭朝外，菜葉朝里圍一圈。2、草菇用清水洗一下，瀝干水分，入六成熱生菜油鍋劃一下后，倒入漏勺，瀝干油分，草菇仍回原鍋，加清湯、蠔油、味精、糖、濕菱粉，勾芡，淋入生菜油（25克），翻勻，裝入盆中間。≮美食特色≯鮮嫩滑爽。
蠔油鮮菇牛肉的做法
食材明細
香菇6朵、牛肉100克、青紅尖椒2個(gè)、姜粉、麻辣鮮、鹽、料酒、嫩肉粉、淀粉、白酒各適量。
做法
1、牛肉切絲，用姜粉、麻辣鮮、鹽、嫩肉粉、料酒、淀粉腌制30分鐘。
2、香菇去蒂洗凈，擠掉水分，切成薄片。
3、青紅尖椒切成小塊。
4、炒鍋放2湯匙油，燒熱，下牛肉炒勻。
5、牛肉炒勻，放少許白酒，炒至完全變色。
6、出鍋備用。
7、原鍋下香菇，不要放油，炒勻，如果覺(jué)得干，就倒入牛肉里的湯汁。
8、炒到香菇不干了，并且開(kāi)始變軟了。
9、下牛肉炒勻。
10、炒至湯汁濃稠即可。
蠔油草菇滑炒牛肉的做法大全竅門(mén)
食材牛肉 500克 、 胡蘿卜 300克 、 料酒 2湯匙 、 八角 1個(gè) 、 香葉 2片 、 桂皮 1塊 、 花椒粒 1小把 、 姜 1塊 、 冰糖 20克 、 油 少許 、 蔥 1根
步驟
1買(mǎi)牛肉的時(shí)候可以根據自己的喜好，選擇帶有白花或是不帶白花的，當然選擇牛腩也可以，稍帶有點(diǎn)筋的牛腩吃起來(lái)會(huì )更有嚼勁。
2牛肉洗干凈后，切成2厘米左右寬的塊狀，然后冷水下鍋，放入3片姜，再倒入2湯匙料酒，大火煮開(kāi)。
3煮牛肉的時(shí)候我們把胡蘿卜削去外皮，再切滾刀塊。
4煮好的牛肉撈出來(lái)，用熱水沖洗掉粘在牛肉上面的浮沫。注意要用熱水，不要用冷水，不然煮熱的牛肉遇到冷水會(huì )出現熱脹冷縮的，這樣肉比較不容易煮爛。
5鍋里倒入少許油，放入冰糖塊，小火加熱至冰糖完全融化，并呈現琥珀色同時(shí)冒出小泡泡。
6牛肉放進(jìn)鍋里，翻炒上色。
7牛肉炒上色后，往鍋里加入淹沒(méi)過(guò)食材的熱水，大火燒開(kāi)。
8姜拍扁，用切片的也可以，隨自己喜歡。
9姜塊跟胡蘿卜塊、香葉、桂皮、八角和花椒粒一起放進(jìn)鍋里。
10再次沸騰后，轉中小火燜1小時(shí)左右，趁鍋里還有湯汁時(shí)，下入鹽巴調味，再轉大火收汁。
最后一步
裝盤(pán)后再撒上切好的蔥花就可以上桌了。